Якщо вам набридли горезвісні щі і борщ, то ви можете урізноманітнити меню мисливським супом. Це ситна і поживна страва, яка популярна в двох варіаціях. Його іноді називають «» Шулемка «», однак «» Шулемка «» - це класичний мисливський суп, рецепт якого порадує будь-яку господиню. Пропонуємо приготувати обидва варіанти, щоб вибрати той, який підходить вам найбільше.
Класична «» Шулемка «»
Рецепт мисливського супу досить простий. Мисливським його називають тому, що готують його з дичини і найчастіше на природі. Але мало хто з нас розгулює з рушницею напереваги і з тушкою кабана під мишкою, тому і готувати суп ми будемо зі звичайної свинини, купленої в найближчому магазині.
Взагалі, "Шулемка" "прийшла на наші столи з України. Варити її потрібно приблизно годину, а страва виходить не дуже вже й калорійною - приблизно 35 калорій на 100 грамів.
Нам потрібно.
Для приготування чотирьох порцій за рецептом мисливського супу потрібен нехитрий набір продуктів, який є в кожному будинку:
- 200 грамів м'яса (краще жирної свинини).
- 3 великих картоплини.
- Велика морквина.
- Голівка ріпчастої цибулі.
- Столова ложка томатної пасти.
- 2 літри води.
- 3 зубчики часнику.
- Чайна ложка солі.
- Половина чайної ложки чорного молотого перцю.
У каструлю наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь. М'ясо ріжемо великими шматочками і обсмажуємо до утворення корочки на розпеченій сковороді. Як тільки вода закипіла, а свинина підсмажилася, відправляємо її в окріп (без олії, вона повинна залишитися в сковороді). Чистимо картоплю і, нарізавши великими кубиками, відправляємо її смажитися в олію, на якій тільки що готували м'ясо. Коли картопля стане золотисто-коричневою, її можна відправляти до м'яса в окріп. Моркву після чистки нарізаємо кружечками, цибулю - півкільцями, викладаємо в ту ж сковороду і смажимо до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Додаємо сіль, перець, томатну пасту і часник, пропущений через давилку. Перемішуємо ароматну підсмажку і через хвилинку додаємо в каструлю. Накриваємо кришкою і тримаємо на середньому вогні пару хвилин. Деякі для пікантності кладуть цілий перець чилі, який перед цим протикають в декількох місцях.
Правда, рецепт мисливського супу зовсім простий? Подавати «» Шулемку «» потрібно гарячою, зі свіжою зеленню і чорним хлібом. Не завадять домашні соління і чарка чогось гарячного.
Рецепт мисливського супу з ковбасками
Другий варіант більш сучасний: у страві присутні мисливські копчені ковбаски. Він ще більш ситний, подавати його потрібно з імпровізованим шашличком зі шматочків обсмажених ковбасок, білого хліба і кружечків цибулі-порея. Страва виходить жирною і дуже поживною - чисто чоловічою.
Нам знадобиться
- 200 грамів копченої корейки.
- Велика морквина.
- 200 грамів мисливських ковбасок.
- Стебель селера.
- Велика цибулина.
- 4 великих картоплини.
- Біла і червона консервована квасоля по банку.
- 3 зубчики часнику.
- Лавровий лист.
- Хмелі-сунелі, коріандр, сіль і перець за смаком.
У каструлю налити 3,5 літра води і поставити на вогонь. Корейку нарізати кубиками і опустити в каструлю, щоб зварився бульйон. Картоплю покрошити брусочками і додати в ємність. Моркву натерти на терці і обсмажити з порізаним селером. Окремо смажимо на маслі подрібнену цибулю та ковбаски. Коли картопля в супі майже готова, додаємо в бульйон обсмажені овочі, цибулю з ковбасками і квасолю з банок (без рідини). Потім настає черга спецій - їх слід додавати за власними вподобаннями, але без лаврового листа нікуди.
Коли суп буде готовий, додайте в нього часник, пропущений через давилку, вимкніть вогонь і накрийте кришкою, щоб страва настоялася. Перед подачею приберіть лавровий лист, щоб він не дав бульйону гіркоти.
Поки суп вариться, обсмажте на олії кубики білого хліба, кружечки цибулі-порея і мисливських ковбасок, нанизайте на дерев'яні шпажки. Якщо від фото з рецептом мисливського супу у вас загорілися очі, то без роздумів різноманітніть їм свій раціон.
