Смачні та прості рецепти кольорової маринованої капусти

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Гулевська

ІД

Багато хто любить кольорову капусту. Але цей продукт набуває зовсім іншого смаку, якщо його замаринувати. Як приготувати маринад для зимових салатів?

Маринована цвітна капуста: особливості

Калорійність цього замаринованого овоча залишається невисокою - близько 30 ккал на 100 г.

Гострий смак, який капуста набуває через маринаду, сприяє поліпшенню апетиту. Різні рецепти приготування пропонують робити маринада на цукрі і солі, оцті, лимонній кислоті.

Також можна додавати різні овочі та спеції. Особливо хороша вона в поєднанні з корейським приправами, запашним горошком, гвоздикою, коріандром, перцем. Її можна поєднувати з буряком, томатами, морквою, броколі і болгарським перцем.

Пам'ятайте, що якщо заготовляти кольорову мариновану капусту на зиму, то банки необхідно обов'язково простерилізувати.

Колірна маринована капуста по корейці

Овочі по-корейськи виходять гострими, смачними і хрусткими.

З них виходять відмінні гарніри до м'ясних продуктів, а також чудова самостійна закуска.

Інгредієнти:

• 500 г капустних суцвітей;
• 3 моркви;
• 3 чарки оцту;
• літр води;
• пачка приправи для корейської морквини;
• два пучки петрушки;
• 230 г цукру;
• 55 мл рослинної олії;
• півтори ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Натерту моркву з'єднати з капустними суцвіттями;
2. У літрі води розчинити цукор і оцет, додати масло, посолити;
3. Розсол гарненько прокип'ятити, щоб оцтовий запах зник;
4. Залити овочі розсолом;
5. Додати подрібнений часник і корейську приправу.

Марінад повинен постояти не менше 4-6 годин, щоб його смак до кінця розкрився. Після цього овочі повинні стояти в холодильнику.

Зимовий салат «Корали»

Смачний, трохи солодкуватий смак страви відмінно поєднується з відвареною картоплею або може бути самостійною стравою.

Інгредієнти:

• 1 капустний качан;
• морква;
• болгарський перчик;
• 3 цибулини.

Для маринада потрібні:

• 3 столові ложки цукру;
• ложку солі;
• літр води;
• 8 горошин перчика чорного перцю;
• трохи запашного перцю;
• один лавровий листок;
• 3 гвоздики;
• 3 ложки оцту.

Спосіб приготування:

1. Морква і болгарська, лучок перець порізати смужками;
2. На дно банки укласти спеції та овочі;
3. Банку доверху заповнити капустними суцвіттями;
4. Воду посолити, покласти цукор, прокип'ятити;
5. Залити капусту маринадом, влити оцет.

Банки можна закатати і зберігати смачну закуску всю зиму. Або ж почати їсти смачну капусту наступного дня.

Терпка зимова закуска «Піраміда»

Ароматна закуска може прикрасити святковий стіл або доповнювати щоденний раціон.

Вона чудово пробуджує апетит.

Інгредієнти:

• великий капустний качан;
• 8 різнокольорових болгарських перчиків;
• 50 г свіжої петрушки.

Для розсолу потрібно взяти:

• 0,5 води;
• 82 г солі;
• пару ложок оцту 70%.

Спосіб приготування:

1. Перці нарізати на колічки, капусту розділити на крихітні суцвіття, петрушку дрібно порізати;
2. У банку шарами укласти всі овочі;
3. З води, цукру і солі зробити маринад;
4. Коли банку заповнитися, овочі слід посолити і залити маринадом;
5. Додати оцет.

Не забувайте стерилізувати банки, якщо плануєте довго зберігати замариновану капусту.

Колірна маринована капуста швидкого приготування

Цей простий рецепт для швидкої заготівлі маринада - всього за 6 годин.

Інгредієнти:

• 410 г кольорових суцвітей;
• 5 горошин перцю;
• 6 часникових долок;
• 2 ложки солі;
• 20 мл оцту;
• 2 лаврових листка;
• літр води;
• 25 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Із солі, оцту та води, цукру;
2. На дно баночки викласти решту спецій, а зверху капустні суцвіття;
3. Зверху висипати подрібнений часник;
4. Залити капусту маринадом.

Коли банка трохи охолоне, її слід прибрати в холодильник. Через 4 години мариновані овочі можна їсти.

Рецепт з селером і морквиною

Смачна дієтична закуска послужить відмінним гарніром до відвареного курячого філе.

Інгредієнти:

• Невеликий капустний качан;
• 1 стебель селеру;
• 2 морквини;
• літр води;
• ложку солі.

Спосіб приготування:

1. Очищені морквини красиво нарізати гофрованим ножем;
2. Селер спочатку занурити в окріп, а потім у крижану воду, після порізати;
3. Капусні суцвіття потримати півгодини в солоній воді, потім зварити;
4. Овочі викласти в банку і закрити кришкою;
5. Банки з овочами простерилізувати 25 хвилин.

Також готову закуску можна використовувати як супову заправку або додавати в овочеве рагу взимку.

Смачний салат «Асорті»

Смачний і простий салат дозволить швидко надати овочам смак маринаду.

Інгредієнти:

• 200 г петрушки;
• 75 г часнику;
• півтора кілограма кольорових суцвітей;
• 120 мл дев'ятивідсоткового оцту;
• 55 г солі;
• 110 мл рослинної олії;
• 35 г цукру;
• півтора кілограма томатів.

Спосіб приготування:

1. Капусні суцвіття варити чотири хвилини;
2. Подрібнені помідори посолити, залити оцтом, маслом, посипати цукром;
3. Додати подрібнені часник і петрушку;
4. Помідорну суміш довести до кипіння;
5. Додати капустні суцвіття і поперчити;
6. Проварити овочі 15 хвилин.

Салат або закатати в банки, або остудити і відразу подавати на стіл.

Маринований буряк з кольоровою капустою

У цієї страви виходить дуже красивий, насичений рубіновий колір.

Особливо корисний цей зимовий салат людям, які страждають від дефіциту заліза.

Інгредієнти:

• 1 морквину;
• 3 часникових дольки;
• 1 буряк;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 запашних горошки;
• великий капустний качан.

Для розсолу смачного салатику з буряком необхідно взяти:

• 100 г солі;
• 1,5 води;
• 110 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття цвітної капусти укласти в банку;
2. Додати протерті буряк і моркву, покласти спеції;
3. Прокип'ятити воду з цукром і сіллю;
4. Залити овочі гарячим розсолом, закрити банку.

Салат у простерилізованих банках можна зберігати всю зиму. Але можна дати йому постояти одну ніч, щоб овочі промаринувалися, і подавати на стіл.

Апетитний салат з томатним соком

Проста і смачна страва послужить відмінним готовим гарніром до улюблених рибної і м'ясної їжі.

Інгредієнти:

• 0,7 кг томатів;
• 20 г солі;
• кілограмовий качан;
• 20 г цукру;
• щепітка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття слід бланшувати 3 хвилини у воді з лимонною кислотою;
2. Помідори порізати і прокип'ятити, потім процедити;
3. У томатний сік додати сіль і цукор;
4. Суцвіття залити соком, і дати постояти в холодильнику кілька годин.

Цей салат можна відразу подавати на стіл або заготовити впрок на всю зиму.

Незвичайний салат з горіхами

Ще один рецепт швидкої кольорової маринованої капусти.

Незвичайний і дуже смачний салат для тих, хто любить горішки.

Інгредієнти:

• 700 г капустних суцвітей;
• 135 г волоських горіхів;
• трохи червоного перцю;
• 25 г солі;
• маленьку цибулину;
• 10 мл шестипроцентного оцту;
• дві ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Капусні суцвіття відварити в солоній воді;
2. Змішати їх з горіхами;
3. Заправити цибулинами, оцтом і маслом;
4. Посипати перцем.

Смачний гострий салат стане чудовий доповненням у м'ясних стравах.

Насолоджуйтеся смачними і корисними зимовими салатами, рецепти яких ми знайшли для вас. Але не забувайте, що гострі страви небажано їсти занадто часто!