На думку дієтологів, курячі сердечки дуже корисні. Вони багаті мікроелементами і різними вітамінами, такими як A, PP, B2, B6. На обідньому столі як мінімум два рази на тиждень повинні бути страви з даного субпродукту. Дуже смачні і ніжні курячі сердечки. Скільки варити? Зовсім недовго. М'ясо дуже ніжне, м'яке, соковите. Якщо просто відварювати їх у киплячій підсоленій воді, то часу потрібно не більше 20 хвилин. Але краще приготувати з сердечок оригінальні страви.
Смачним виходить спекотне з курячих сердечок. Для цього буде потрібно: півкілограма субпродуктів (перевагу треба віддати охолодженим, заморожені будуть грубішими), цибуля ріпчаста - середня головка, морква середня - 1 штука, олія - 100 грамів, за смаком лавровий лист, не завадить і чорний молотий перчик, коріандр. Для початку сердечки моїм, підсушуємо на паперовій серветці. У сотейник розігрітий наливаємо олію і викладаємо сердечки. Окремо гасимо дрібно порізану цибулю і порізану соломкою моркву, а далі все з'єднуємо і додаємо киплячу воду. Скільки потрібно варити курячі сердечки, нам відомо - хвилин 15-20. Найголовніше, не треба їх перетравлювати, інакше вони будуть жорсткими і сухими. Наприкінці варіння додаємо спеції, злегка підсалюємо.
До такої страви підійде будь-який гарнір. Це можуть бути макарони, розвариста відварена гречка, розсипчастий відварений рис, картопля смажена або картопляне пюре. Дуже гарна молода відварена картопля з відвареними сердечками. Страва вийде дієтичною і корисною. Самі по собі корисні курячі сердечки. Скільки варити їх, ми вже знаємо. Але є ще один цікавий рецепт. Для цього потрібно півкілограма сердечок, цибулина, морквина, лавровий лист, спеції і сіль до смаку. Для гарніру - півкілограма молодої картоплі, сіль за смаком, вершкове масло - дві столових ложки.
У киплячу підсолену воду додаємо очищені цибулину та морквину, після закипання викладаємо вимиті сердечки. Коли знову закипить, знижуємо температуру варіння і готуємо на повільному вогні близько години. Тепер, коли вже відомо, скільки треба варити курячі сердечки, приступимо до гарніру. Окремо в цей час чистимо молоду картоплю від шкірки і укладаємо в каструльку. Додаємо киплячу воду, підсалюємо і варимо хвилин двадцять. Після приготування виливаємо воду, картоплю викладаємо на страву, зверху поливаємо рослинним маслом або розтопленим вершковим. З боків викладаємо курячі сердечки. Скільки варити їх, вже зрозуміло. Цю страву можна прикрасити зеленню.
Хорошим варіантом буде салат із зелені, який додаємо до страви. Для цього буде потрібна будь-яка зелень: зелений салат, кріп, петрушка, кінза. Вибрати її можна за своїм смаком. Далі її вимити і трохи підсушити. Краще для цього салату не різати її, а прямо порвати руками на дрібні шматочки. Злегка підсолити і сбрызнуть оливковою олією. При такому способі приготування виходять дуже смачними і ніжними курячі сердечки. Скільки варити їх, ми вже знаємо. До такої страви можна додати сметаний або томатний соус.
