Червона квасоля - це дуже поширена бобова культура, що служить прекрасним джерелом легкоусвояемого рослинного білка. Її успішно використовують для приготування супів, салатів, паштетів та інших кулінарних шедеврів. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька простих рецептів страв з червоної квасолі.
Паштет
Ця ситна страва відрізняється пряним смаком і приємним ароматом. Воно часто використовується в якості намазки для бутербродів і при бажанні може замінити собою повноцінний сніданок. Щоб приготувати для своїх рідних такий паштет, вам буде потрібно:
- 200 г червоної квасолі.
- 200 г волоських горіхів.
- 50 г м'якої олії.
- 100 г свіжої зелені.
- 2 зубці часнику.
- 1 ч. л. спецій (хмелі-сунелі, базилік, прованські трави).
- Сіль і вода.
Починати приготування цієї простої страви з червоної квасолі потрібно з обробки бобових. Їх перебирають, і замочують у холодній воді. Не раніше ніж через сім годин розбухлу квасолю заливають двома літрами чистої рідини і відварюють до повної готовності, не забувши трохи підсолити. Бобові, що розм'якшилися, обробляють блендером і з'єднують з тиснутим часником, спеціями, олією, рубаною зеленню і товченими горіхами. Всі гарненько перемішують і подають до столу.
Фаршировані перці
Цей рецепт смачної страви з червоної квасолі напевно зацікавить прихильників вегетаріанства. Щоб повторити його в домашніх умовах вам знадобиться:
- 6 болгарських перців.
- 2 помідори.
- 2 морквини.
- Банку червоної консервованої квасолі.
- Голівка цибулі.
- 2 зубці часнику.
- Сіль, постна олія і спеції.
Цибулю з морквиною пасерують у прогрітій змащеній сковорідці. Як тільки вони змінять відтінок, до них додають помідори, часник, сіль і спеції. Через кілька хвилин підсмажені овочі з'єднують з консервованою квасіллю і акуратно перемішують. Масою починають перці, викладають їх змащену форму, проколюють виделкою і запікають трохи довше двадцяти хвилин в помірно розпеченій духовці.
М'ясне рагу
Ця оригінальна страва з червоної квасолі відрізняється порівняно високою енергетичною цінністю і прекрасними смаковими характеристиками. Завдяки цьому воно може стати непоганим варіантом для ситної сімейної трапези. Щоб приготувати таке рагу, вам буде потрібно:
- 400 г яловичини.
- 200 г шампіньйонів.
- 100 г червоної квасолі.
- Голівка цибулі.
- 3 картоплини.
- 3 зубці часнику.
- 100 мл сухого вина.
- 100 мл томатного соку.
- Сіль, лаврушка, вода, пісна олія і спеції.
Помите, обсушене і порізане м'ясо оскаржують у змащеній прогрітій сковорідці. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають подрібнену цибулю і рубаний часник. Практично відразу все це заливають томатним соком і вином і недовго протушують на слабкому вогні. Потім м'ясо перекладають у каструлю і доповнюють грибами, лаврушкою, спеціями, фасіллю, ломтиками картоплі і половиною склянки води. Все це відправляють на плиту і варять до м'якості всіх інгредієнтів.
Запіканка з грибами і сиром
Нижчеописаний рецепт страви з червоної квасолі стане справжньою знахідкою для любителів їжі, приготованої в духовці. Зроблена по ньому запіканка має не тільки приємний вершковий смак, але й апетитну рум'яну скоринку. Щоб нагодувати свою сім'ю подібним обідом, вам буде потрібно:
- 400 г квасолі, консервованої у власному соку.
- 100 мл вершків.
- 100 г сиру.
- Великий помідор.
- 5 великих шампіньйонів.
- Сіль, базилік і пісна олія.
Квасоля викладають на дно змащеної форми. Зверху розподіляють порізаний кружечками помідор і рубану зелень. Все це злегка підсалюють, заливають вершками, посипають тертим сиром і прикрашають тонкими платівками грибів. Готують запіканку протягом півгодини в помірно прогрітій духовці.
Тушкована капуста
Це одна з найбільш популярних пісних страв з червоної квасолі. Воно відрізняється неймовірною простотою і швидкістю приготування. Щоб загасити капусту з бобовими і грибами, вам буде потрібно:
- 300 г свіжих шампіньйонів.
- Виделка білокачанної капусти.
- Банку консервованої червоної квасолі.
- Голівка цибулі.
- 2 помідори.
- 2 зубці часнику.
- Сіль, пісна олія, вода, зелень і сушені трави.
Подрібнена цибуля пасерують у розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки він стане прозорим, до нього додають кубики шампіньйонів і чекають, поки випарується вся рідина, що виділилася. Після цього до них відправляють почищені і порізані томати, сіль, сушені трави, чверть склянки води і нашинковану капусту. Все це гасять під кришкою, а потім доповнюють квасіллю, товченим часником і рубаною зеленню. На завершальному етапі вміст ємності акуратно перемішують, недовго прогрівають на слабкому вогні і прибирають з плити.
Лобіо
Цей рецепт страви з червоної квасолі, фото якого буде розміщено трохи нижче, був придуманий грузинськими кухарями. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 4 дрібні цибулини.
- 400 г червоної квасолі.
- 4 зубці часнику.
- Сіль, лаврушка, вода, пісна олія, коріандр, кінза, чорний і червоний перець.
Перш за все, необхідно зайнятися підготовкою квасолі. Її миють, заливають водою і залишають на кілька годин. Потім набухлі бобові відварюють до готовності з додаванням лаврушки і розминають товкушкою. Отримане пюре викладають у змащену сковорідку, в якій вже є пасерована цибуля, тиснута часник і рубана кінза. Все це підсалюють, посипають приправами і недовго протушують під кришкою на самому маленькому вогні.
Котлети
Цю смачну страву з червоної квасолі напевно оцінять ті, хто дотримується посту або сидить на вегетаріанській дієті. Для його приготування вам знадобиться:
- 350 г червоної квасолі.
- 80 г манної крупи.
- 2 голівки цибулі.
- Некрупна морквина.
- Сіль, вода і пісна олія.
Вимиту квасолю вимочують протягом декількох годин, відварюють до готовності і обробляють блендером. Пюре підсалюють, доповнюють манною крупою і пасованими овочами. З маси, що утворилася, формують акуратні котлетки і обсмажують їх у розігрітій рослинній олії.
Картопляний суп з м'ясом
Це смачна перша страва з червоної квасолі однаково підходить і для дитячого, і для дорослого меню. Воно готується дуже швидко і просто, а значить, його без проблем зможе зробити навіть недосвідчена господиня. Щоб зварити каструльку такого супу, вам знадобиться:
- 600 г червоної консервованої квасолі.
- 250 г яловичини.
- 4 картоплини.
- Крихітна голівка цибулі.
- 45 г томатної пасти.
- 2 л відстійної води.
- Сіль, пісне масло і зелень петрушки.
Вимиту яловичину нарізають некрупними шматочками і обсмажують прямо в каструлі. Як тільки вона підрум'яниться, до неї додають рубану цибулю томатну пасту і половину наявної води. Все це гасять протягом двадцяти хвилин, а потім доповнюють брусочками картоплі та квасіллю. Все це заливають водою, підсалюють і доводять до повної готовності. Після вимкнення плити суп присипають подрібненою петрушкою.
Овочеве рагу
Ця дієтична страва з червоної квасолі напевно зацікавить тих, хто намагається дотримуватися основних принципів правильного харчування. Щоб приготувати таке рагу, вам буде потрібно:
- 150 г морквини.
- 175 г червоної квасолі.
- 120 г цибулі.
- 80 г помідорів.
- 150 г цуккіні.
- 450 мл води.
- Стручка перцю чилі.
- Сіль і лаврушка.
Попередньо замочену квасолю відварюють до готовності, а потім з'єднують з пасерованою цибулею, обсмаженою морквиною, цукині і томатами. Все це заливають відстійною водою, підсалюють, доповнюють лаврушкою і перцем чилі. Все це накривають кришкою і томлять протягом двадцяти хвилин на самому повільному вогні.
Запіканка з куркою і кольоровою капустою
Ця цікава страва з червоної квасолі, напевно, сподобається любителям овочів і ніжного пташиного м'яса. Щоб приготувати до вечері таку запіканку, вам буде потрібно:
- 450 г філе курки.
- 450 г консервованої червоної квасолі.
- 350 г цвітної капусти.
- 150 г твердого сиру.
- 170 мл вершків.
- 3 яйця.
- Голівка цибулі.
- Некрупна морквина.
- Сіль, кріп, вода і пісна олія.
Починати процес слід з обробки курятини. Її миють, зачищають від плівок, відварюють у підсоленій воді і остужають прямо в бульйоні. Філе, що охолодилося, пропускають крізь м'ясорубку і з'єднують з термічно обробленими капустними суцвіттями, пасерованою цибулею і морквою, квасіллю, яйцями, вершками, сиром, спеціями і кропом. Все це перетворюють на однорідну масу, перекладають на змащену форму і відправляють в помірно прогріту духовку. Приблизно через сорок хвилин запіканка буде повністю готова до вживання.
Картопляний салат з тунцем і фасіллю
Ця смачна пікантна страва стане прекрасним варіантом для сімейного обіду. Воно являє собою вельми вдалу комбінацію риби, овочів, зелені і власноруч приготованого соусу. Щоб зробити такий салат, вам буде потрібно:
- 450 г консервованої червоної квасолі.
- 850 г тунця.
- 8 помідорів.
- 8 анчоусів.
- 8 картоплин.
- 6 яєць.
- 2 болгарських перця.
- Долька часнику.
- 32 маслини.
- 60 г петрушки.
- 50 мл винного оцту.
- 30 мл дижонської гірчиці.
- 230 мл масла оливи.
- Сіль і приправи.
Вимиту рибу нарізають шматками і обсмажують у змащеній сковорідці. Підрум "янілого тунця поливають сумішшю оцти, гірчиці, давленого часнику, оливкової олії та спецій, і ненадовго прибирають осторонь. Через якийсь час до нього додають ломтики відвареної картоплі, маслини, анчоуси, дольки помідорів, рубані термічно оброблені яйця, смужки болгарського перцю, подрібнену петрушку і консервовану квасолю. Всі акуратно перемішують і подають на стіл.
