Приготування на грилі є одним з кращих способів для риби, особливо для сортів з щільним і жирним м'ясом. Існує чимало різних способів, як готувати рибу на мангалі, але всі їх об'єднує однакова перевага - при такому обсмажуванні видаляються надлишки жиру і не з'являються продукти горіння, характерні для обсмаженої скоринки. На вашому столі опиняється смачна і ситна їжа, яка не завдає організму шкоди. До того ж риба на мангалі може бути приготована з різними маринадами і соусами. Завдяки цій страві довго не набридне вашим близьким і друзям.
Червона риба на мангалі
Рецепт вимагатиме для приготування наступні продукти: вісімсот грамів сьомги, півлітра води, сік половини лимона і половини лайму, трохи тертого імбиру, гілочка тем'яна, цедра лайма, цукор, по половині столової ложки насіння гірчиці, тмину, фенхеля, чилі, чайна ложка солі. Для лимонного маринаду потрібна вода, лимонний і лаймовий сік, цедра лайму, цукор, тем'ян та імбир. Всі інгредієнти маринада змішайте і нагрівайте на плиті близько п'яти хвилин. Залийте отриманим соусом сьомгу і залиште на сорок п'ять хвилин. Спеції підсушіть на сковорідці без масла і подрібніть у ступці, посипте ними рибу. Обсмажте сьомгу на плиті або на мангалі до появи золотистої корочки. Кращим гарніром буде картопляне пюре зі сметаною і свіжою зеленню. Якщо вам хочеться оригінального поєднання, риба на мангалі може подаватися до столу зі свіжим шпинатом і манго.
Камбала з зеленим маслом
Смачна риба на мангалі може бути не тільки червоною. Камбала теж виходить дуже соковитою і ароматною. Візьміть вісім рибин, сто вісімдесят грамів олії, по половині пучка зеленого лука і петрушки, два лимони, сто грамів вершкового масла. Вершкове масло розітріть з рубаною петрушкою і лимонним соком, додайте перець і залиште в холодильнику на годину. Камбалу очистіть і зробіть на тушках косі надрізи. Замаринуйте рибу з рослинною олією, зеленою цибулею і соком лимона. Через годину злийте зайвий маринад і щільно покладіть рибу на ґрати гриля або мангала. З кожної сторони оскаржуйте по кілька хвилин. Готову рибу потрібно подавати із застиглим зеленим маслом, петрушкою і лимоном.
Річкова риба на мангалі
Якщо в сім'ї є захоплений рибалка, приготувати можна не тільки морську рибу, а й звичайну щуку. Вам знадобиться триста грамів риби, сіль, петрушка, кріп. Випатрайте і ретельно промийте тушки. Посоліть рибу зсередини і залиште на чверть години. Після закінчення цього часу в розрізані черевки покладіть свіжу зелень. Відправте рибу на грати і запікайте до готовності. Як правило, риба на мангалі готується близько п'ятнадцяти хвилин. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром до смаку.
Сардини на вугіллі
Ця незвичайна риба на мангалі приємно здивує вас своїм оригінальним смаком. Буде потрібно кілограм сардин, велика сіль, орегано, петрушка, фенхель, лимон. Для маринаду потрібно взяти півтори склянки рибного бульйону, перець, сіль, кукурудзяне борошно, два жовтки і сік лимона. Зробіть на тушках надрізи, посипте сіллю і зеленню і залиште на півгодини. Змішайте всі інгредієнти, крім лимонного соку і жовтків, в каструлі, завадьте на повільному вогні п'ятнадцять хвилин. Жовтки з лимонним соком потрібно влити в соус, коли він стане гущим. Не доводячи до кипіння, дайте йому остаточно загустіти. Обжаривши сардини на мангалі до хрустких корочок, подавайте їх до столу з соусом і лимоном.
