Складність
Середнє
Автор публікації
Любов Бойко
ЛБ
Для багатьох дорадо все ще залишається екзотичним продуктом, тому процес її готування викликає багато сумнівів. Насправді ця риба дуже смачна і корисна, а також в ній мало кісток, що не може не радувати. Є різні рецепти її приготування. Найсмачніше вона виходить у духовці, зберігаючи соковитість і неймовірний аромат.
Дорадо в духовці з лимоном
Лимон вважається ідеальним доповненням до риби. У підсумку виходить страва, що нічим не поступається за смаком ресторанним варіантам, та й готується вона приблизно 25 хв.
Інгредієнти:
- Дорадо;
- лимон;
- 20 мл оливкової олії;
- пучок базиліка;
- сіль;
- мелений перець.
Спосіб приготування:
- Якщо для цього рецепта тушка куплена замороженою, то дуже важливо правильно її розморозити. У жодному разі не використовуйте мікрохвильовку або не опускайте рибу в гарячу воду. Процес повинен проходити поступово, що не зіпсує смак і текстуру. Тому просто попередньо дістаньте дорадо і залиште її при кімнатній температурі. Ще один важливий момент - покладіть тушку в герметичний пакет, оскільки лусуючи - хне і видалити її буде дуже складно;
- Одразу ввімкніть духовку на 200 градусів. Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі, а потім промийте з усіх боків і обсушіть. Після цього обітріть її сіллю і перцем;
- Візьміть широкий лист фольги і його половинку змажте маслом. Зверху покладіть тушку, яку варто також змастити маслом;
- Половину лимону слід нарізати тонкими кружечками, а з іншої частини вичавіть сік. Базилік промийте в проточній воді і обсушіть. У черевко тушки покладіть листя базиліка і кружечка лимона, а соком збризніть її зверху;
- Загорніть рибу щільно в фольгу і відправте її в духовку. Час приготування - 20-25 хв.
Як приготувати дорадо в духовці в фользі з соусом?
Багато хто вважає, що риба, приготована в духовці, виходить водянистою, але якщо використовувати оригінальний соус, то цієї проблеми можна уникнути. Як гарнір можна подати запечену в духовці картоплю.
Інгредієнти:
- 0,5 г дорадо;
- 175 г сметани;
- 25 г кропу;
- 25 г петрушки;
- 5 картоплин;
- 3 зубчики часнику;
- пів-лимона;
- сіль;
- 2 ст. ложки оливкової олії.
Спосіб приготування:
- Одразу ввімкніть духовку на 180 градусів. Очистіть тушку, видаліть внутрішності і помийте як зовні, так і всередині. Рекомендується вилучити голову. Після цього обітріть рибку морською сіллю з усіх боків;
- У невеликій ємності змішайте рубану зелень, сметану, лимонний сік і часник, пропущений через прес. Всі гарненько перемішайте, щоб соус вийшов однорідним;
- Дорадо необхідно гарненько обмазати соусом, причому як зовні, так і всередині. Завдяки цьому вона краще просочується соусом, а значить, вийде більш соковитою і ніжною;
- Покладіть тушку на фольгу і оберніть її щільно. Запікати в духовці потрібно протягом 50 хв.
Рецепт приготування дорадо в духовці з томатами
Досвідчені кулінари говорять про те, що найсмачніше ця риба виходить в тому випадку, якщо готувати її з мінімальною кількістю добавок. У такому випадку можна буде відчути справжній смак дорадо. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 2 порції.
Інгредієнти:
- Пару тушок дорадо;
- пару помідорів;
- дольку часнику;
- 75 мл оливкової олії;
- цибулина;
- спеції;
- для прикрашання лимон і зелень.
Спосіб приготування:
- Духовку розігрійте до 200 градусів.
- Тушки почистіть від луски і нутрощів, а також відріжте плавники і хвіст. З голови видаліть жабри.
- Використовуючи кухонні ножиці, акуратно виріжте хребет і видаліть великі кістки.
- Гарненько помийте рибу, обсушіть, а потім зробіть 3-4 невеликих за глибиною надрізу. Це потрібно для того, щоб вона краще просолилася і не скрутилася під час запікання.
- Візьміть ступку і розітріть у ній спеції, наприклад, використовуйте перець горошком, коріандр і сухі трави. Обов'язково покладіть ще сіль. Завдяки розтиранню спеції відмінно розкривають свої аромати. Після цього обітріть ними тушку, причому як зовні, так і всередині.
- Залиште на 15 хв. промаринуватися.
- Очищену цибулину поріжте колечками, а потім обсмажте їх на розігрітій олії до золотистого кольору.
- Після цього покладіть цибулю в черевце дорадо, а ще додайте по листку лавра.
- Візьміть форму для запікання, змажте буквально кількома краплями олії і покладіть пергаментний папір, який також рекомендується змастити маслом. Загалом, на все потрібно витратити не більше 1 ч. ложки олії.
- Один томат слід нарізати на гурточки, товщиною не більше 5 мм.
- Покладіть їх на папір у центрі, а потім викладіть рибу.
- Часник пропустіть через прес і змажте їм поверхню дорадо, а потім, вилийте залишки олії.
- Другий помідор поріжте дольками і викладіть їх навколо тушок.
- Тепер потрібно розібратися, скільки часу запікати страву в духовці? Так от тривалість термічної обробки становить 30 хв.
- Подавайте з запеченими помідорами і рубаною зеленню. При бажанні збризніть зверху лимонним соком. Важливо щоб страва була гарячою.
Рецепт фаршированої дорадо в духовці
Ще один варіант смачної страви, яка не потребує використання додаткового гарніру.
Інгредієнти:
- 1 кг дорадо;
- 225 г болгарського перцю;
- 125 г моркви;
- 2 помідори;
- 100 г цибулі-порей;
- лимон;
- зелень.
- 3 дольки часнику;
- 3 ст. ложки олії;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Порей поріжте півкільцями, а моркву подрібніть на середній терці. Помідори наріжте кубиком, а зелень порубите;
- Розігріть масло в сковороді і обсмажте там цибулю, а потім додайте моркву і через невеликий проміжок часу перець. Обжарюйте ще 5 хв. Покладіть помідори і гасіть ще пару міну. В кінці додайте зелень, сіль і перець. Перемішайте і зніміть з вогню;
- Щоб зробити соус, змішайте масло, сіль, перець і пропущений через прес часник. Підготовлену і очищену рибу нафаршируйте овочами і викладіть у форму, змащену маслом. Змажте соусом і відправте в духовку на 40 хв. Температуру виставіть на 180 градусів. Подавайте з долькою лимона.
Ми впевнені, що який би рецепт ви не вибрали, смак цієї екзотичної рибки буде неймовірним. Доповнюйте її різними соусами і гарнірами, що тільки поліпшить і урізноманітнює страву.
