Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Лобанова
НЛ
Червону і чорну ікру люблять багато хто, але дозволити собі такий делікатес можуть одиниці. Це не означає, що варто відмовляти собі в задоволенні, оскільки є більш економні варіанти, наприклад, можна використовувати ікорку товстолобика або щуки. Розберемо кілька простих і доступних рецептів з різною рибою. Ікру будемо вважати основним інгредієнтом.
Як засолити ікру сазана?
Сазан є дуже смачною рибою, яку можна приготувати різними способами. Багато хто навіть і не знаю, що ікорка у цієї риби дуже смачна, головне, правильно її приготувати. Є кілька різних варіантів засолки, зупинимося на традиційному варіанті.
Інгредієнти:
- 55 г ікри;
- 5 ст. води;
- 5 ст. ложок солі;
- лавровий лист;
- 3 горошини перцю;
- 3 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
- Візьміть каструлю, влийте в неї 1 ст. води і додайте 1 ст. ложку солі. Перемішайте, поставте на вогонь і вскип'ятіть.
- Не витягуючи ікринки з плівки, облийте все киплячою солоною рідиною.
- Після цього перекладіть в дуршлаг, у якого отвори повинні бути більше діаметра ікринок.
- Протріть основний інгредієнт таким чином, щоб в ємності залишилися тільки плівки, а відокремлені ікринки потрапили в миску.
- З'єднайте решту води з сіллю, а також покладіть лавр і горошини перцю.
- Всі перемішайте і доведіть до кипіння.
- Після цього рідину остудіть і викладіть у неї підготовлений основний інгредієнт.
- Ємність закрийте і поставте її в холодильник на 24 год. Потім, рідину видаліть, додайте масло і перемішайте.
Як засолити ікру щуки?
До смаку правильно приготована закуска нічим не відрізняється від благородних сортів. Варто також зауважити, що в ній знаходиться багато корисних для організму речовин.
Інгредієнти:
- ікра;
- окріп;
- морську сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно дістати основний інгредієнт, для чого рибу розріжте від анального плавника до голови.
- Акуратно витягніть мішечки і промийте їх у воді.
- Щоб провести дезінфекцію, необхідно все ошпарити окропом, а потім, перемішувати виделкою протягом 5-ти хв. Це призведе до того, що ікринки стануть жовтуватими, а плівки самі собою відокремляться.
- В отриманий напівфабрикат необхідно влити холодну воду і гарненько все перемішати. Це дозволить видалити решту непотрібних частин, які будуть спливати на поверхню.
- Повторіть процедуру декілька разів, поки рідина не залишиться прозорою.
- Перекиньте все на дуршлаг і дайте рідині стекти, а потім, перекладіть все в марлю і підвісьте її на деякий час, щоб нічого не пошкодити.
- Коли вода перестане капати, марлю розв'яжіть і залиште на деякий час підсохнути. Викладіть ікринки на пласку страву і додайте солі до смаку.
- Акуратно все перемішуйте ложкою і розкладіть по стерилізованим банкам.
- Закрийте кришки і залиште на 7 год у холодильнику.
- Після закінчення часу закуска готова до вживання.
Як у домашніх умовах засолити ікру горбуші?
Цей продукт можна придбати в магазині, але для отримання дійсно якісної і смачної закуски, слід готувати все своїми руками. Червона ікра є популярним продуктом, який є практично на кожному столі в Новий рік.
Інгредієнти:
- 0,5 кг ікри горбуші;
- 2 ч. ложки солі;
- 1 ч. ложку цукрового піску;
- 1 ст. кип'яченої води.
Спосіб приготування:
- У воду насипайте сіль і цукор, а потім інтенсивно перемішуйте, щоб все розчинилося.
- З основного інгредієнта зніміть плівку для чого, наприклад, покладіть його у воду і інтенсивно перешкоджайте.
- Ікринки залийте підготовленим соляним розчином і залиште на пару годин. Залишилося процедити і розділити по баночках.
- Зберігати потрібно в холодильнику під щільно закритою кришкою.
Як у домашніх умовах засолити ікру товстолобика?
Товстолобик є популярним і доступним продуктом. Ця риба володіє смачним і дуже ніжним м'ясом, а її ікорка є справжнім делікатесом.
Інгредієнти:
- 350 г ікри товстолобика;
- 2 ч. ложки лимонного соку;
- сіль;
- пару трісок перцю.
Спосіб приготування:
- Основний інгредієнт потрібно дістати з тушки, а потім, акуратно промити його проточній воді.
- Видаліть плівки будь-яким способом.
- Потім, все гарненько промийте і обсушіть.
- Наступний крок - обсипайте приправами і спеціями.
- Викладіть у підготовлену тару, сбрызните соком лимона і закрийте щільною кришкою.
- Залиште ємність у холодильнику на 24 год.
Як у домашніх умовах засолити ікру камбали?
Багато господинь, купуючи камбалу, вважають, що ікорка непридатна до вживання, тому просто викидають її. Це справжній злочин, оскільки з нього можна приготувати смачну закуску, але варто враховувати, що вона зберігається все лише кілька днів.
Інгредієнти:
- ікринки камбали;
- 1 л води;
- 2 ст. ложки солі.
Спосіб приготування:
- Тушку промийте і витягніть основний інгредієнт, не пошкодивши міхур.
- Щоб зробити розсол, воду доведіть до кипіння, а потім остудіть.
- Після цього розчините в ній сіль.
- У підготовлений розсол опустіть основний інгредієнт і акуратно зніміть міхур.
- Дуршлаг застеліть марлею і помістіть його в каструлю.
- У підготовлену конструкцію вилийте рідину з ікринками і залиште на деякий час, щоб весь розсол стік.
- Потім, зробіть з марлі жолобок і катайте, поки всі плівки не знімуться.
- Можна спробувати сіль і якщо ви перестаралися, то опустіть марлевий мішечок у холодну воду. У разі коли солі недостатньо, опускати потрібно в більш насичений розчин.
- Підвісьте мішечок над раковиною і мискою.
- Залиште все на 30 хв. Цього часу достатньо, щоб вся рідина скла.
- Викладіть все в баночки і зберігайте в холодильнику протягом 2-х днів.
Як у домашніх умовах засолити ікру сьомги?
Цей продукт серед інших виділяється своєю величезною користю. Якщо хочете порадувати своїх близьких і гостей смачною закускою, то обов'язково скористайтеся цим рецептом.
Розглянемо 2 найбільш популярних варіанти:
- З використанням пряного маринада. З "єднайте 55 г солі, 3 горошини перцю, 1 лавровий лист та 1 л води. Все перемішайте і поставте на плиту. Після закипання зніміть з вогню і остудіть. У маринаді залиште очищені ікринки сьомги на добу в холодильнику;
- У мішечках з ікринками зробіть невеликі надрізи. Для приготування розсолу необхідно в кип'ячену воду покласти очищений клубень картоплі середнього розміру. Всинайте сіль і перемішуйте, поки він не спливе на поверхню. Отриманим розчином залийте ікру і заважайте протягом 10 хв., що дозволить видалити плівки. Просушіть, викладіть у банки і залиште на 5 год у холодильнику.
Як у домашніх умовах засолити ікру форелі?
Приготований за цим рецептом делікатес виділяється невеликим розміром ікринок, яскравим кольором і терпким смаком. Придбати закуску може не кожен, а щоб заощадити, можна приготувати її своїми руками.
Інгредієнти:
- ікра форелі;
- сіль;
- воду.
Спосіб приготування:
- З основного інгредієнта видаліть плівки. Для цього помістіть його в рукав з марлі, поставте під проточну воду і акуратно обертайте.
- Для приготування тузлука в каструлі вскип'ятіть воду і покладіть туди сіль. З розрахунку на 1 л потрібно 350 м. Кип'ятіть все протягом 7-ми хв.
- Остудіть, викладіть ікринки і залиште на півгодини. Злійте рідину і залиште на 12 год. Закуску рекомендується з'їсти протягом 3-х днів.
Як ви бачите, в домашніх умовах можна приготувати різні види ікри. Використовуйте рецепти, щоб приготувати смачну закуску для своєї родини і гостей.
