Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Сікорська
АС
За легкістю приготування морс стоїть на другому місці після компоту.
Спосіб приготування:
- Ягоди переберіть і промийте;
- Розштовхніть і відтисніть сік;
- Витисніть водою і поставте варити на 10 хвилин, насипавши цукор після того, як закипить;
- Потім процедіть відвар, дайте йому трохи охолонути, додайте свіжий сік.
А хвилин через 10 можна пити смачний напій.
Звичайно ж, у господарок рецепти приготування відрізняються. Хтось пропонує додати цукор після варіння, до вливання соку, деякі замінюють цукор медом, вважаючи подібний склад більш цілющим. Є й ті, хто варить морс з крохмалом - додаючи крохмаль перед самим вимкненням у кількості, щоб на смак не відчувався, але робив напій більш насиченим.
Задумуючись про приготування морсу з журавлини, спробуйте зварити його з крохмалом. На 1 літр достатньо додати половину столової ложки розведеного картопляного крохмалю, і характерної гіркоти не буде.
Як можна бачити, приготувати морс просто. Але багато хто замислюється, а навіщо мучитися з віджимом ягід, якщо можна їх варити цілком? Чим поганий компот?
Корисні властивості
Для того щоб показати, в чому користь морсу, варто зробити деякі порівняння. Морс і компот. На перший погляд вони мало чим відрізняються. Легко приготувати, однакові інгредієнти: ягоди або фрукти.
Продукти, що потрапляють в компоти, виварюються цілком, і корисних речовин в них мінімальна кількість. Свіжий сік вітамінізує напій, у ньому містяться всі корисні речовини фруктів або ягід, які використовувалися для варіння. Непроцільний напій містить ще й дуже корисну клітковину.
Чому не можна пити просто сік? Безумовно, за вмістом корисних речовин сік набагато багатший за свого конкурента, але... фруктові кислоти в соку по відношенню до слизової органів травлення поводяться агресивно, та й більшість соків мають жовчогонну дію. Морси діють на організм набагато м'якше, особливо ті, в які при варінні додавали крохмаль.
Морсами можна вгамувати спрагу в спекотний день, вони застосовуються народною медициною в комплексній терапії для лікування багатьох захворювань і просто смачні.
Чи може вживання напою завдати шкоди? Потрібно враховувати, що завдяки соку зі свіжих ягід, фруктова кислота все ж міститься в рідині. Тому тим, хто має підвищену кислотність, слід дещо відкоригувати рецепт, якщо не хочеться відмовлятися від нього зовсім.
Зробити це можна різними способами:
- Додати води - він буде менш густим;
- Додати цукру - більш солодким;
- Додати крохмалю, щоб морс був трохи рідшим, ніж класичний кисіль. Свіжий сік свої корисні властивості при додаванні крохмалю не втрачає.
Бувають випадки, коли при непереносимості ягід через алергічну реакцію, з них варять компоти і насолоджуються забороненими смаками. При індивідуальній непереносимості інгредієнта морсу напій пити не можна. У ньому міститься свіжий сік, а значить і алерген.
Морси в народній медицині
Як використовує для лікування різних захворювань народна медицина?
Якщо приготувати морс з чорної смородини, напій допоможе знизити температуру при ГРВІ, грипах і парагрипах. Напій імунізує організм, його необхідно пити для профілактики сезонних інфекцій, при авітамінозі. У ньому велика кількість вітаміну С. Якщо його постійно вводити в раціон, то ризик переродження небезпечних родимок в меланоми зменшується.
Що говорить народна медицина про користь і шкоду журавлинного морсу? Його вводять у комплексну терапію під час лікування:
- ангіни;
- кашлю;
- ревматизму;
- варикозної хвороби;
- інфекцій сечовидільної системи;
- гіпертонії;
- атеросклерозу;
- серцево-судинної системи;
- бронхіту.
Особливо корисний журавлинний морс при вагітності. Він має виражений сечогінний і антибактеріальний ефект. В «особливому» положенні на нирки виявляється підвищене навантаження, і рідкісна вагітна не стикалася з захворюваннями сечовидільної системи. Ліки пити небезпечно, трави не всі підходять. Вихід - журавлинний морс.
Напій з ягід брусники володіє практично тими ж корисними властивостями, що і журавлинний. Різниця в цілющих властивостях: його не використовують у комплексній терапії для лікування суглобів, але вводять у лікувальний комплекс при панкреатиті.
Брусника - одна з найбільш гіпоалергенних ягід. Напій з неї можуть пити без обмеження вагітні, які годують матусі, його можна давати діткам з півроку. Потрібно враховувати: напій надає послаблюючу дію.
Коли журавлинний і брусничний морси застосовують для зняття набряків, цукор медом замінювати не можна. Мед затримує воду.
Знайомлячись з різноманітними рецептами морсу з брусники, можна помітити, що зазвичай до брусника додано якийсь інший інгредієнт. У цієї ягоди дещо специфічний смак, тому її намагаються з'єднати з чимось ще, хоча можна варити і в чистому вигляді, без добавок.
Поліпшення напоїв додає їм і корисні якості. Яблучний сік збільшує вміст пектинів, а, значить, посилюються кровоочищаючі властивості напою; м'ята - її додають на стадії цукру - надає морсу заспокійливі властивості.
Бруснику варять разом з журавлиною, смородиною, чорникою - останній інгредієнт дозволяє вживати напій тим, хто страждає від частої діареї. Всі добавки збагачують корисний напій.
У лікуванні захворювань нижніх дихальних шляхів конкуренцію журавлиному морсу може скласти тільки морс з калини. Він незамінний при лікуванні бронхіту і пневмонії: розріджує мокроту і допомагає її виведенню. Кашльовий центр збуджується м'яко, напади не виникають.
Напої, виготовлені з лісових ягід: їжачки і чорниці, підвищують імунітет, сприяють зміцненню шлунка, стабілізують нервову систему. Вживання чорничного морсу є відмінною профілактикою погіршення зору.
Вишневий морс відновлює роботу кровотворної системи, має протизапальну і антимікробну дію. Харчова та енергетична цінність напоїв підвищується, якщо варити їх з декількох видів ягід одночасно. Це повинні враховувати худіючі за допомогою морсів.
До речі, в раціони для схуднення найчастіше вводять:
- брусничний;
- вишневий;
- їжевічний;
- журавлинний напої.
У них підвищені сечогінні властивості. Щоб схуднути, можна пити перед їжею за 30 хвилин по половині склянки напою протягом 2 тижнів або влаштовувати розвантажувальні дні і випивати за день до 2,5 л.
Вживаються морси в холодному і теплому вигляді. Корисні властивості їх від зміни температури не змінюються - якщо напій не кип'ятити. У холодному вигляді цілющий напій втамовує спрагу і тонізує, в теплому - заспокоює, лікує і використовується в профілактичних цілях.
Склянка смачного напою в день повністю забезпечує організм необхідними для його нормальної життєдіяльності вітамінами і мінералами.
