Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Соловйова
ДС
На жаль, але для слов'янських народів супи-пюре ще не є настільки популярними, як у Європі. У таких страв є ряд переваг. По-перше, такі супи дуже ситні, а значить, вони швидко і надовго втамують голод.
По-друге, курячий суп корисний для здоров'я як дорослих, так і дітей. По-третє, ця страва дуже смачна і вона сподобається навіть вимогливим гурманам. Розгляньмо кілька рецептів, у кожного з яких є своя родзинка.
Рецепт курячого супу-пюре з картоплею
Почнемо з найбільш поширеного варіанту, який виділяється своєю ситістю і ніжним смаком. Подібна страва ідеально підходить для людей з проблемами роботи ЖКТ. Допомагає такий суп відновитися після важкої хвороби або операції.
Інгредієнти:
- Тушка курки;
- цибулина;
- морквина;
- 5 картоплин;
- стебель лука-порея;
- корінь петрушки;
- селера;
- лавр;
- спеції;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Почнемо з бульйону, для якого тушку розділіть на пару частин, помийте, а потім, залийте водою.
- Туди ж покладіть підготовлені коріння, цілу цибулину, морквину, лавр і горошини перцю.
- Після закипання видаліть піну і варите на маленькому вогні, поки м'ясо не стане м'яким.
- Займіться картоплею, яку потрібно почистити, помити і порізати великими шматочками.
- Таким же чином подрібніть і цибулю-порей.
- Процедіть бульйон і відправте в нього підготовлені овочі.
- Варите до м'якості, а потім, додайте курку.
- Дістаньте м'ясо з овочами і перебийте все за допомогою блендера, потім, покладіть спеції і влийте порціями бульйон, щоб довести консистенцію супу до бажаної густоти. Подавайте з рубаною зеленню.
Рецепт курячого супу-пюре з сиром
Ще один популярний суп, який завдяки сиру набуває оригінального вершкового смаку. Для подачі пропонуємо підготувати часникові сухарики, які додадуть страві оригінальності.
Інгредієнти:
- 2 л бульйону з курки (можна приготувати, як описано в попередньому рецепті);
- 250 г курки;
- морквина;
- 3 картоплини;
- цибулина;
- сіль;
- перець;
- сухарики;
- головку часнику;
- олія;
- 180 г сиру «Філадельфія».
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі, а потім, дрібно поріжте цибулю, а часник з морквою подрібніть на терці.
- У сковороді розпечіть масло і обсмажте до м'якості на ньому спочатку цибулю, а потім, покладіть морквину з часником. Готуйте до золотистості.
- Очищену картоплю поріжте кубиком середнього розміру і відправте його в киплячий бульйон.
- Туди ж перекладіть підсмажування і змішайте з сиром.
- Все перемішайте, щоб «Філадельфія розтанув».
- Покладіть у суп сіль і перець. Візьміть блендер і змішуйте до отримання однорідної консистенції. Подавайте з сухариками і зеленню.
Курячий суп-пюре з грибами
Багато людей воліють саме цей рецепт, оскільки курка ідеально поєднується з грибами, які надають страві оригінальний смак і неперевершений аромат. Підготовлених продуктів вистачить на 5 порцій.
Інгредієнти:
- 400 г курячих гомілок;
- 175 г шампіньйонів;
- 100 г селеру;
- 2 картоплини;
- кабачок;
- цибулина;
- морква;
- 2 ст. ложки олії;
- 100 мл вершків;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Для початку гомілки гарненько помийте, а потім, відваріть до готовності у воді з додаванням солі.
- Помийте і очистіть гриби, а після поріжте їх пластинами.
- Очищений лук наріжте дрібним кубиком.
- У сковороді розігріть масло і обсмажте на ньому цибулю з морквиною. Зазвичай на цей процес йде близько 6 хв.
- Очистіть овочі і поріжте їх невеликими шматочками. Дістаньте м'ясо і відокреміть м'якоть від кісток.
- У бульйон покладіть овочі, вскип'ятіть і варите 25 хв. Коли вони стануть м'якими, дістаньте і перекладіть все в чашу блендера.
- Подрібніть до стану пюре і змішайте з літром бульйону, а також влийте вершки.
- Додайте туди гриби з цибулею та курку. Якщо потрібно, то влийте ще бульйон.
- Всі перемішайте і доведіть суп до кипіння. Можна подати зі шматочками грибів і курки, а можна подрібнити все до стану пюре.
Суп-пюре з курячої печінки
Така перша страва багатьом може здатися незвичайною, але ніжна консистенція і оригінальний смак, неодмінно сподобається і дітям, і дорослим. Готувати все просто, головне, не відступати від запропонованої інструкції.
Інгредієнти:
- 500 г печінки;
- 5 середніх картоплин;
- цибулину;
- 3 невеликих морквини;
- олія;
- лавр;
- перець;
- 2 л бульйони.
Спосіб приготування:
- Помийте і очистіть овочі, а потім, картоплю поріжте великим і цибулю дрібним кубиком, а морквину подрібніть на терці.
- Бульйон доведіть до кипіння і покладіть в нього картоплю, а потім, покладіть сіль. Коли суп закипить ще раз, то вогонь знизьте.
- Печінку гарненько промийте під проточною водою, акуратно видаляючи жовчний міхур.
- У сковороді на маслі обсмажте подрібнену цибулю і моркву, а після придбання овочами золотистості, додайте печінку і сіль.
- Оскаржуйте протягом 15 хв., перешкоджаючи, щоб нічого не пригоріло.
- Перекладіть вміст сковороди в каструлю до картоплі, а ще додайте туди сіль, лавр і перець. Коли все закипить, знизьте вогонь і варите все ще 5 хв.
- За допомогою блендера подрібніть все до стану пюре і залиште під кришкою на 10 хв. наполягати. Прикрасьте зеленню, грінками і подавайте.
Рецепт вершкового курячого супу-пюре з овочами
Таку першу страву можна готувати і влітку, і взимку, оскільки використовувані овочі можна купити в будь-яку пору року. Вершки надають страві кремову консистенцію. Для пікантності пропонуємо використовувати каперси.
Інгредієнти:
- 1 л бульйону;
- велике філе;
- пару картоплин;
- морква;
- цибуля;
- 45 г кореня селери;
- 0,5 ст. вершків 15%;
- 1 ст. ложка каперсів;
- 1 ст. ложка борошна;
- лавр;
- зелень;
- олія.
Спосіб приготування:
- Філе помийте, видаліть плівки, а потім, поріжте його великими шматочками.
- Візьміть каструлю з товстим дном і розігріть там трохи олії, на якій необхідно обсмажити філе.
- Перешкоджайте періодично, щоб нічого не пригоріло.
- У цей час займіться овочами, які потрібно очистити і порізати великими шматочками.
- Коли філе стане золотистим, додайте до нього овочі, лавр, трохи перцю і порізані дрібно каперси.
- Перемішайте і оскаржуйте протягом 6-ти мін.
- По завершенні часу влийте бульйон, щоб він тільки прикривав вміст.
- У підсумку має залишитися приблизно 0,5 ст. бульйону.
- Під кришкою варите до м'якості овочів. В середньому на це йде 20 хв.
- Після цього дістаньте лавр, а за допомогою блендера зробіть пюре з курки та овочів.
- У бульйон, що залишився, покладіть борошно і змішайте, щоб не було грудок.
- Влийте суміш у суп і перемішайте. Доповніть страву вершками, завадячи, доведіть все до кипіння.
- Після цього вогонь вимкніть, подавайте з рубаною зеленню, подрібненими каперсами, а вершками можна зробити на поверхні красивий малюнок.
Рецепт супу-пюре з куркою і броколі
Перша страва, приготована за цим рецептом, виходить легкою і корисною. Його можна їсти на дієті, не боячись зіпсувати фігуру. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6-8 порцій.
Інгредієнти:
- 400 г броколі;
- 300 г філе;
- 150 г цибулі;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Підготуйте філе і поріжте його кубиками.
- Цибулю очистіть, і подрібніть дрібними шматочками.
- Філе залийте водою і варите після закипання протягом 15 хв.
- Додайте туди ж цибулю і суцвіття броколі.
- Ще покладіть сіль, перець і варите протягом 10 хв.
- Залишилося тільки збити все блендером і можна подавати з зеленню.
Як ви бачите, рецепти приготування смачних перших страв нескладні і впоратися з ними зможе при бажанні кожен. Можете змінювати склад спецій, щоб урізноманітнити смак і надати оригінальний аромат.
