Свиняча відбивна на сковороді являє собою смачну і ароматну смажену страву, яка подається до столу тільки разом з гарніром. Варто особливо відзначити, що такий обід має велику жирність і калорійність. У зв'язку з цим його не рекомендується вживати тим, хто ретельно стежить за своєю вагою.
Покроковий рецепт свинячих відбивних на сковороді
Необхідні інгредієнти для страви:
- перець запашний червоний - десертної ложки;
- свинина свіжа (слід брати м'якоть без жиру) - 1 кг;
- сіль поварена - 1-1,5 маленької ложечки (додавати на особистий розсуд);
- аджика гостра - використовувати за бажанням (2-3 маленькі ложки);
- базилік сушений - 5-15 грамів;
- олія рафінована соняшникова - 240 мл;
- картопля, свіжі овочі, макарони тощо - для гарніру;
- часник свіжий невеликий - 3 зубки.
Процес підготовки м'ясного продукту
Щоб свиняча відбивна на сковороді не вийшла занадто жирною, для такої страви рекомендується купувати тільки свіжу м'якоть без прошарків сала. Якщо вам попався шматок з великою кількістю жиру, то від нього бажано позбутися, зрізавши гострим ножем. Таким чином, м'ясо потрібно помити, нарізати поперек волокон на стейки товщиною в 1,5-2 сантиметри, а потім сильно відбити кулінарним молотком. Робити це слід на товстій розділовій дошці, в іншому випадку ви можете зіпсувати покриття своїх кухонних меблів.
Свиняча відбивна на сковороді буде набагато смачнішою і ароматнішою, якщо шматочки м'яса заздалегідь здобрити спеціями і витримати в посуді близько 1-ої години. Для цього їх потрібно з 2-х сторін обмазати запашним червоним перцем, повареною сіллю, гострою аджикою, сушеним базиліком і тертим свіжим часником. Далі відбивні необхідно помістити в емальовану каструлю, накрити кришкою і залишити на 60 хвилин. За цей нетривалий час продукт ввібрає в себе частину приправ, стане ароматним і смачним.
Термічна обробка
Свиняча відбивна на сковороді готується не так довго, як здається на перший погляд. Для створення такої страви слід взяти глибокий сотійник, влити туди соняшникову олію, щоб вона покривала поверхню посуду на 1-1,5 сантиметра, і сильно нагріти (до появи серпанку). Після цього потрібно взяти 2 великі стейки і акуратно викласти їх у розпечену сковороду. При цьому вогонь з максимального значення необхідно зменшити до мінімального. Коли нижня частина м'яса підрум'яниться, а на верхній стороні стануть виступати зниклі кров'янисті виділення, стейк слід відразу перевернути вилочкою. Робити це бажано дуже обережно, оскільки бризки олії можуть посприяти появі опіку. Готові шматки свинини рекомендується викласти на загальну велику тарілку.
Як правильно подавати до столу
Обсмажені свинячі відбивні на сковороді, фото яких представлені в цій статті, рекомендується підносити до обіду тільки в гарячому стані. Варто також зазначити, що такий м'ясний виріб повинен обов'язково подаватися разом з яким-небудь гарніром. Наприклад, можна зробити картопляне пюре, відварити макарони або спагетті.
