Все більше людей при виборі м'яса для свого столу віддають перевагу індичці. По-перше, воно володіє легкоусвояемым білком і містить крім вітамінів повний набір амінокислот. А по-друге, м'ясо цього птаха є дієтичним і гіпоалергенним, і рекомендовано для першого прикорму малюкам. У нашій статті розповімо, як приготувати ніжки індички в духовці. На вибір читачів представлені відразу кілька цікавих і нескладних рецептів.
Ніжка індіанки, запечена в духовці в гірчичному соусі
Вже під час приготування ви зможете насолодитися неповторним ароматом цієї страви. А яким ніжним і соковитим виходить м'ясо індички, запечене в духовці. Ніжка готується в спеціальному гірчичному маринаді, а також з тім'яном і розмарином, що робить птаха неймовірно смачним.
Готувати таку страву слід у певній послідовності:
- Духовка заздалегідь розігрівається до 200 °.
- Для запікання ніжку індички вагою мінімум 1,2 кг слід вимити і обсушити за допомогою паперового рушника.
- За допомогою блендера готується маринад для птиці. Для цього в чашу наливається оливкова олія (3 ст. ложки), додається гірчиця (2 ч. ложки), половина цибулини і часник (2 дольки). Для надання смаку та аромату насипаються спеції: сіль, зіра і паприка (по 1 год. ложці), трохи молотого чили (під ч. ложки) і тріска чорного перцю.
- Всі інгредієнти подрібнюються в блендері до стану кашиці.
- Ніжка натирається маринадом з усіх боків і відправляється у форму для запікання. Поруч розташовується тем'ян і розмарин (по 4 гілки).
- Запікається ніжка близько 1,5 годин. Готовність можна перевірити щупом: температура всередині м'яса повинна скласти 80 °. У процесі приготування кожні 15 хвилин птах обов'язково поливається соком, що виділився.
Ніжка індіанки, запечена в соєвому соусі
За наступним рецептом м'ясо виходить особливо ніжним, таким, що легко відходить від кісточки і буквально тане в роті. Покроково ніжки індички в духовці готуються в такій послідовності:
- В першу чергу робиться маринад для птиці. Для цього винний оцет (1 ст. ложка) змішується з рослинною олією (3 ст. ложки) і соєвим соусом (2 ст. ложки). У нього ж додається сіль і чорний перець (за ч. ложкою).
- Вимита і обсушена ніжка (1 кг) змащується приготованим маринадом з усіх боків і залишається на столі на 30 хвилин.
- У цей час духовка розігрівається до 180 °.
- По дну форми для запікання розподіляється нарізана крупно цибуля і 3 дільки часнику. Зверху викладається ніжка в маринаді.
- Форма накривається фольгою і відправляється в духовку.
- Ніжка запікається 1 годину. Після цього фольгу слід зняти, полити птицю маринадом, знову накрити форму і відправити в духовку ще на 60 хвилин.
- За вказаний час виконуються аналогічні дії. Але при цьому форму не слід накривати фольгою.
- Ніжка ще раз вирушає в духовку на 60 хвилин. За цей час вона повинна повністю приготуватися і підруменятися.
Як запекти ніжки індички в духовці в фользі?
Рецепт приготування цієї страви максимально простий. В першу чергу гомілки індички слід замаринувати. Для цього необхідно з'єднати в невеликій мисці витиснутий через прес часник, чорний перець і сіль. Ніжки ретельно натираються приготованою сумішшю з усіх боків і залишаються в такому вигляді на 40 хвилин.
Через час духовка розігрівається до 200 °. Фольга складається в два шари і змащується рослинною олією. Зверху викладаються гомілки. Далі фольга щільно закривається і вирушає на противагу.
За рецептом ніжки індички в духовці запікаються 1,5 години. Після цього фольгу слід розкрити, а гомілки продовжити готувати ще 30 хвилин, щоб на них з'явилася хрустка корочка.
Ніжка індички, томлена в духовці з овочами
Особливість процесу приготування такої страви полягає в тому, що м'ясо запікається при низькій температурі. Тривале томлення робить індичку неймовірно м'якою і соковитою, а спеції надають птаху особливий смак. Як гарнір до м'яса можна подати картоплю.
Покроково ніжки індички в духовці готуються в такій послідовності:
- В залежності від розміру форми для запікання можна взяти гомілку або окорочок. Ніжку необхідно помити, обсушити і натерти спеціями: сіллю, перцем і гірчицею (2 ст. ложки).
- Підготовлену ніжку слід викласти у форму для запікання.
- З усіх боків розташовуються овочі. Для цієї страви ідеально підійде цибуля (2 шт.), часник (3 дольки), морква, корінь петрушки або селера. Поруч можна покласти невеликий гострий перець цілком і лавровий лист (2 шт.).
- У форму тонкою струменею наливається трохи овочевого або м'ясного бульйону (100 мл).
- Форма для запікання з ніжкою індички відправляється в холодну духовку. Після цього температура збільшується до 150 °. У такому режимі ніжка буде запікатися 3,5-4 години. Якщо необхідно, якщо корочка почне підгорати, верх форми можна закрити фольгою.
Гомілка індички в сметаному соусі під сиром
При приготуванні цієї страви слід дотримуватися наступної послідовності дій:
- Гомілка помити, обсушити і натерти сіллю.
- Приготувати соус із сметани (3 ст. ложки), молотого коріандра, сушеного укропу і орегано (по 1 ч. ложки).
- Змастити ніжку приготованим маринадом і перекласти в рукав.
- Духовку розігріти до температури 180 °.
- Перекласти рукав на противінь і поставити його в духовку.
- Ніжка індички в духовці запікається 1 годину.
- Після цього страву слід перекласти на тарілку і посипати натертим дрібно сиром і зеленню кропу.
Завдяки сметані зверху утворюється рум'яна корочка.
Ніжка індички в рукаві з картоплею
За запропонованим нижче рецептом можна приготувати одночасно і основну страву, і гарнір. До того ж завдяки такому способу приготування м'ясо виходить ніжним, а картопля - м'якою і ароматною.
Покроковий процес приготування ніжки індички в духовці за рецептом у рукаві полягає в наступному:
- Гомілку слід добре натерти сумішшю солі та перцю.
- Приготувати маринад для картоплі. Для цього змішати рослинне масло (2 ст. ложки), дрібно нарубану зелень петрушки і видавлений часник (2 дольки).
- Очищену і нарізану кубиками картоплю (5 шт.) перемішати з маринадом і перекласти в рукав. Сюди ж відправляється і гомілка.
- Рукав для запікання зав'язується і відправляється в розігріту духовку (180 °) на 60 хвилин. Через час його потрібно розкрити і продовжити запікати ніжки ще 20 хвилин.