Брусника - одна з найкорисніших північних ягід, яка містить величезну кількість вітамінів, особливо А, С і Е, мікроелементи, амінокислоти та інші речовини. Її традиційно використовують для лікування простудних захворювань і зміцнення імунітету в холодну пору року. Заготівля брусники на зиму не становить особливої складності. Завдяки високому вмісту кислот, ягода може зберігатися досить довго і в свіжому вигляді (не більше місяця), дуже довго - в замороженому, а якщо ви хочете поєднати смак і користь, то можете зварити варення або зробити брусничний припас без термічної обробки. Як зберегти бруснику за допомогою вищеназваних способів, читайте в нашій статті. Головне, при відборі ягоди зверніть увагу, що вона не повинна бути зеленою або блідо-рожевою - це означає, що вона не дозріла, або, навпаки, надмірно насиченого кольору, м'якої - це буде означати, що вона перезріла і, наприклад, для заморозки не годиться.
Брусника: заготівля на зиму в морозильній камері
Давайте почнемо з найпростішого способу, який не займе у вас багато часу. Ягоди ви можете заморозити, для цього помийте і переберіть її, викладіть на піднос або тарілку тонким шаром і відправте в холодильник. Через пару годин заморожену бруснику можна розкласти по пакетах або коробочках, прибрати в морозильну камеру і зберігати там до настання зимових холодів. Майте на увазі, що ягода не терпить повторної заморозки, тому при розфасовці краще використовуйте тару невеликого розміру. Так ви щоразу зможете дістати порцію, дати їй відтаяти і приготувати з брусники смачний морс або кисіль, перетерти з цукром або просто їсти в свіжому вигляді.
Брусника: заготівля на зиму з цукром без варіння
При тепловій обробці ягоди втрачають частину вітамінів, щоб цього не сталося, ви можете приготувати смачний припас - перетерти бруснику з цукровим піском. Для цього візьміть зазначені інгредієнти у співвідношенні 1:1, перемішайте один з одним, а після подрібніть в блендері (можна використовувати і занурювальний блендер) або за допомогою м'ясорубки. Отриману масу розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте кришками і приберіть в темне місце на зберігання. Буде смачно, якщо до такої заготівлі ви додасте свіжий апельсин. Помийте цитрусовий, видаліть насіння, а ось шкірку знімати не треба. Просто перекрутіть апельсин разом з брусникою. У вас вийде ягідний припас з легким цитрусовим смаком.
Брусника: заготовка на зиму традиционная.Варим вкусное варенье из ягод и яблок
Для приготування вам знадобляться:
- 1 кілограм стиглих ягід;
- 4 яблука;
- кілограм цукрового піску.
Бруснику і яблука помийте, після почистіть фрукти і видаліть насіннєву камеру. Поріжте шматочками, а після (разом з ягодою) засипте цукровим піском. Викладіть масу в каструлю і нагріть на повільному вогні до того моменту, поки не стане утворюватися сік. Зніміть посуд з плити і дайте ягоді настоятися пару годин. Після закінчення зазначеного часу знову поставте каструлю на вогонь, проваріть масу 20 хвилин - півгодини, трохи остудіть і розлийте по стерилізованим банкам. Готово. Який би спосіб ви не вибрали, в холодну пору року на вашому столі буде смачна брусника. Заготівля на зиму цієї ягоди порівняно проста, а її незаперечна користь для організму є відмінним аргументом для того, щоб вона з'являлася на вашому столі дуже часто.
