З радянських часів скумбрію сприймали тільки у вигляді консервів або копчену, а даремно... З неї можна приготувати величезну кількість смачних страв, наприклад, скумбрію, запечену в гірчичному соусі. І дуже різними способами, наприклад, запекти, загасити, посмажити. Чому не варто забувати про такий продукт, як скумбрія, і як її готувати?
Про користь
Скумбрія - риба, яка містить дуже багато мікроелементів, що робить її корисною для здоров'я людини. При всій своїй корисній жирності ця риба абсолютно некалорійна - на 100 грамів всього 190 ккал.
Все це лірика, а ми переходимо безпосередньо до рецепту скумбрії.
Скумбрія, запечена в гірчичному соусі. Рецепт з фото
Інгредієнти:
- скумбрія - 2 штуки;
- цибуля - одна середня голівка;
- майонез - 2 столові ложки;
- гірчиця (бажано в банку) - 1 чайна ложка;
- петрушка свіжа - невеликий пучок;
- сіль;
Метод приготування:
Обробити рибу, тобто прибрати всі нутрощі, відрізати плавники, хвіст, голову. Промити всередині і зовні і дати воді стекти.
Далі потрібно порізати на шматочки рибу, але тут варто пояснити, навіщо. Якщо запікати рибу цілком, то з готуванням проблем не виникне, вона пропечеться. Проблеми виникнуть з нарізанням, оскільки вона буде кришитися і ламатися. Щоб уникнути цього рибу заздалегідь нарізають на порційні шматки, а потім вже запікають.
Цибулю очистити і порізати напівкільцями. Змішати 2 столові ложки майонезу і 1 чайну ложку гірчиці, посолити. Перемішати до однорідної консистенції і всипати півкільця цибулі, перемішати ще раз.
Рибу покласти в маринад і добре обваляти в нім. Маринуватися рибка буде протягом години, якраз достатньо часу, щоб просякнутися маринадом.
Поки риба маринується, потрібно включити духовку на прогрів на 180 С. Рослинною олією потрібно змастити посуд, в якому буде випікатися риба.
Далі викладаємо рибу в посуд для запікання і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Коли вона покриється золотистою корочкою, можна діставати. Готову скумбрію, запечену в гірчичному соусі, посипати петрушкою і подавати на стіл.
Ця страва залишає після себе незабутні смакові відчуття, але як бути худіючим або тим, хто стежить за фігурою?
Скумбрія, запечена в гірчичному соусі. Рецепт для худіючих
За смаком вона не поступається класичному рецепту з майонезом, але й не шкодить фігурі. Отже, приступимо.
Інгредієнти:
- скумбрія заморожена - 3 штуки;
- гірчиця - 3 чайні ложки;
- йогурт знежирений - 3 чайні ложки;
- перець, сіль - опціонально;
Метод приготування:
Спочатку потрібно вичистити рибу всередині, відрізати непотрібні частини у вигляді плавників, хвостів, голів. Промити рибу і промокнути її рушником, щоб зайва волога ввібралася.
Змішати гірчицю і йогурт до однорідності. Рибу посолити і обмазати соусом.
Щоб полегшити процес готування, а точніше - процес відмивання, варто противень застелити фольгою. На фольгу викладаємо шматочки рибки в соусі і прибираємо в духовку. Запікати рибу не менше півгодини і при 180-С.
Варто знову ж звернути увагу на те, що якщо в плани кухаря не входить подавати рибку цілком, то і нарізати її потрібно до початку запікання. Інакше при нарізанні готової скумбрії, запеченої в гірчичному соусі, шматки будуть негарні.
Скумбрія, безумовно, незаслужено забута тими, хто стежить за фігурою. До того ж, вона ще й досить бюджетна, тому дозволити її собі може кожен не тільки у свята. У цій статті було представлено 2 рецепти приготування скумбрії, запеченої в гірчичному соусі, і жоден з них не залишить байдужим нікого.
