Жодна кухня не обходиться без такого предмета як сковорода. Незважаючи на те, що смажена їжа не дуже корисна, все одно ми вживаємо її в їжу. Саме тому придумали спосіб, як смажити на сковороді без олії. Про неї піде мова в цій статті. А щоб це було корисно для здоров'я, потрібно враховувати деякі поради.
Вимоги до посуду
Професійні кухарі, які працюють на великих кухнях, переважно мають справу з хорошими фірмами-виробниками. Саме тому вони радять купувати тільки високоякісні сковороди. Зараз будуть перераховані кращі фірми з виробництва посуду: «» Цептер «», «» Тефаль «», Rondell, «» Бергхофф «». А якщо говорити про посуд з антипригарним покриттям, то він повинен бути без будь-яких пошкоджень і подряпин. Уважно вивчайте сковороди, перед тим як їх купити. Адже будь-яке пошкодження покриття несе за собою погані наслідки в майбутньому, і якщо воно має хоч якісь пошкодження, то смажити на сковороді без масла вже не вийде.
Готувати на такій сковороді бажано ті продукти, які і без цього багаті на жир. Саме через це вийде апетитна скоринка. А якщо ви вирішили посмажити на ній продукти з маленьким вмістом жиру, то у вас це вийде, але не вийде очікуваного ефекту і бажаного зовнішнього вигляду, це може стосуватися і смаку.
Смак продукту, приготованого на сковороді для смаження без олії, може трохи відрізнятися від звичного. Олія обволікає продукт, тому всередині вона залишається соковитою, якщо масло не застосовувати, то весь сік витікає, і продукт може бути трохи суховатим. Це може сподобатися любителям сухого м'яса.
Як посмажити на сковороді без масла
Якщо ви купили сковороду з антипригарним покриттям, то деякі фахівці рекомендують перед першим використанням її трохи промаслити. Мінімум жира не принесе шкоди здоров'ю, але додасть неймовірний смак страві. Для того щоб забезпечити оптимальний рівень смаження, існує кілька методів:
- використовувати розпилювач, щоб масло по мінімуму потрапило на сковороду;
- якщо ви зібралися смажити шматками м'ясо або картоплю, то її, перед тим як покласти на вогонь, потрібно змочити в маслі;
- кілька крапель капнути на сковороду і пензликом добре розмазати.
Це перелік єдиних способів, які здатні звести до мінімуму вживання олії, а страву при цьому набуде неймовірного смаку та аромату.
Сковорода з тефлоновим покриттям
Якщо ви вирішили приготувати м'ясо в сковороді з тефлоновим покриттям, то його потрібно порізати на невеликі шматочки, додати спеції і заправити маринадом. У ролі масла в цьому випадку виступає маринад. Сковорода без масла нагрівається, після цього викладається м'ясо. Спершу його часто перемішують і смажать під закритою кришкою. Саме після цього виділяється з нього сік. Завдяки тефлоновому покриттю страва не пригорає.
При приготуванні дієтичної їжі масло можна замінити на овочевий або курячий бульйон. Перед початком приготування розігрівають сковороду, викладають рибу або м'ясо, коли вся рідина випарується, її заново доливають. Робити потрібно такі процедури до появи коричневого підсмаженого кольору.
Якщо ви купили таку сковороду, то потрібно враховувати таку особливість: вона не переносить занадто високої температури. Більше ніж на 180 градусів її не бажано нагрівати. Якщо ігнорувати це, то вона може виділяти речовини, які будуть дуже шкідливі для здоров'я. Перемішувати в ній їжу можна тільки силіконовими або дерев'яними лопатками, щоб не пошкодити поверхню.
Дозволяється готувати на слабкому або повільному вогні. Врахуйте, що, якщо тефлоновий посуд з подряпинами, то на ньому вже категорично не можна готувати. Інакше всі шкідливі речовини потраплять у ваш організм.
Керамічний посуд
На думку деяких фахівців, вважається найкращою керамічна сковорода. У ній можна готувати як на плиті, так і в духовці. На керамічній сковороді без масла найкраще виходить приготувати м'ясо - яловичину або ж свинину з прошарками жиру. Під час приготування м'яса виділяється жир, саме на ньому страва продовжує подальше приготування. Дієтичну їжу також можна приготувати в цьому посуді. Продукти, які готуються, потрібно часто перемішувати і не тримати кришку відкритою під час всього приготування. Хрусткої корочки або рум'яного кольору, можливо, не буде, але зате збережуться всі вітаміни, і смак буде відмінним.
Плюси керамічного посуду:
- витримує нагрівання до 450 градусів;
- продукти нагріваються рівномірно;
- страва повільно остигає.
Але є кілька моментів, які обов'язково потрібно виконувати:
- цей посуд може не витримати різкого перепаду температури, тобто, якщо ви дістали його з духовки, не можна різко виносити на холод, і навпаки;
- не можна готувати на індукційній плиті, оскільки вони призначені для посуду з магнітним металевим дном.
Керамічний посуд повністю нешкідливий для людського організму, оскільки до його складу входить глина, пісок і камінь. Також вона запобігає пригорянню.
Сковорода-гриль
У цьому посуді можна і гасити, і смажити, він підходить для приготування риби і м'яса. Завдяки спеціальним хвилям, які зроблені на дні сковорідки, їжа виходить смачною і соковитою. Весь сік потрапляє в ямки і потроху випаровується.
Найкраще в ній виходить готувати м'ясо, адже на сковороді гриль без олії виходять смачні і соковиті шматочки, не жорсткі, а соковиті всередині.
Ребристі смужки надають апетитний вид продукту, якщо все-таки ви вирішили використовувати масло, то його знадобиться зовсім небагато, досить пензликом розмазати по всій поверхні. Продукт при приготуванні з дном не стикається, масло майже в нього не потрапляє.
Сковорода з антипригарним покриттям
Така сковорода може бути з різних матеріалів: алюміній, чавун або сталь. Але найчастіше у продажу можна побачити алюмінієву. Більшість людей у ній готують овочі, і олія при цьому абсолютно не потрібна. Перед початком приготування необхідно налити бульйон, а після додавати основні продукти.
Якщо смажити на сковороді без масла, то можна спершу покласти пергаментний папір. Її вирізають за розміром сковорідки, після чого кладуть продукти, розпалюють і обсмажують. Цим способом можна обсмажувати рибу, котлети або курячі грудки.
Який би вид посуду ви не вибрали, потрібно вибирати якісне начиння, тоді воно принесе користь і задоволення від приготування.
