М'ясні «їжачки» з картоплею під сиром добре підходять для ситного і смачного обіду. Слід зазначити, що готується така страва в духовій шафі всього лише за 60 хвилин. Але перед тим як помістити його в духовку, необхідно ретельно обробити кожен компонент.
Як готувати «їжачки» м'ясні з картоплею
Необхідні інгредієнти:
- довгнозерний рис - 2/3 склянки;
- телятина без кісток і жиру - 500 г;
- ріпчасті великі цибулини - 3 шт.;
- картоплини середні - 7-9 шт.;
- сіль йодована, перець червоний запашний, сушений кріп і петрушка - додавати на особистий розсуд;
- твердий сир - 160 г;
- майонез середньої жирності в пакеті - 200 г.
Приготування основи для м'ясних виробів
М'ясні «їжачки» з картоплею під сиром найкраще готувати з телятини, але підійде і нежирна свинина. Для початку потрібно помити м'ясо і подрібнити його в м'ясорубці разом з головками цибулі. Після цього необхідно промити і відварити довгнозерний рис, але не до повної м'якості, а щоб він вийшов злегка жорсткуватим. Далі крупу слід всинати до фаршу разом з запашним червоним перцем, йодованою сіллю, сушеним кропом, петрушкою і ретельно все перемішати.
Обробка овочів
М'ясні «їжачки» з картоплею під сиром рекомендується робити тільки з невеликих клубнів основного овоча. Їх слід помити, розділити на 2 частини, посолити і поперчити. Також потрібно в окремий посуд накинути твердий сир за допомогою дрібної терки.
Формування страви
М'ясні «їжачки» з картоплею під сиром слід випікати, використовуючи велику форму. Її бажано добре змастити вершковим маслом, а потім по черзі викласти фарш, оформлений у вигляді невеликих кульок (діаметром до 6 см). Слід зазначити, що відстань між «їжачками» має бути не менше 3 см. Після того як всі м'ясні вироби будуть поміщені на противагу, слід приступити до викладання картоплі. Половинчасті клуби бажано розміщувати між фрикадельками. Так вони краще підсмажаться і ввібрають в себе сік і запах м'яса і цибулі.
Щоб м'ясні «їжачки» з картоплею вийшли більш соковитими, смачними і ароматними, їх також потрібно покрити сіточкою з майонезу. Для цього куточок пакета з соусом слід злегка надрізати, а потім тонкою струменею розподілити вміст по страві. Далі інгредієнти рекомендується щедро обсипати твердим сиром. Така шапка в процесі випікання розтане і покриє виріб апетитною коричневатою скоринкою.
Термічна обробка
Сформовану страву потрібно поставити в духову шафу рівно на 60 хвилин. За цей короткий час повністю пропекуться м'ясні вироби, а також стане м'яким і злегка підсмажиться картопля. Після того як страва буде готова, її необхідно розрізати на частини так, щоб у кожну порцію входив мінімум один «їжачок». Далі обід слід розкласти по тарілках за допомогою великої лопатки.
Як правильно подавати до столу
М'ясні «їжачки» з картоплею подаються до столу разом з кетчупом, зеленню і пшеничним хлібом. При бажанні до цього обіду можна додатково зробити салат із сирих овочів і заправити його оливковою олією.
