Сік з ранеток на зиму в домашніх умовах

Ранетки - хоч і дрібні, але дуже смачні і корисні яблука, які містять достатню кількість рідини. Сік з них відрізняється високою кислотністю, тому при вживанні його краще розводити навпіл з водою. Сік з ранеток на зиму зробити не так складно, особливо якщо в господарстві є спеціальні кухонні пристосування. Але навіть при їх відсутності існує метод виготовлення напою за допомогою звичайної м'ясорубки.

Як зробити сік з ранеток

Ранетки - дуже корисні фрукти. У них міститься в кілька разів більше вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, ніж у звичайних садових сортах яблук. Це відбувається за рахунок їх полудикого походження. А сік з них не тільки дуже корисний, а й напрочуд смачний.

Плоди для виготовлення цього напою повинні бути повністю поспілими, але без слідів хвороб. Допустимі лише механічні пошкодження.

Увага! Найлегше сік витискається з плодів ранеток, нещодавно зірваних з дерева.

Перед приготуванням напою на зиму фрукти необхідно перебрати і ретельно промити в декількох водах. Насіння і гілочки найчастіше видаляють, а ось шкірку краще залишити, оскільки саме в ній міститься найбільша кількість цінних для здоров'я речовин.

Як віджати сік з ранеток

Існує кілька способів того, як витягти з ранеток сік з найменшими втратами часу і сил.

У соковарці

Найзручніше робити це, скориставшись соковаркою. Це пристосування складається з трьох ємностей. У нижній гріється звичайна вода. У верхній знаходяться підготовлені для переробки яблука. А в середній накопичується та сама корисна рідина, яка виходить за рахунок того, що яблука під впливом пара розм'якшуються.

У соковарці можна переробити досить велику кількість яблук, і напій виходить без м'якоті, практично прозорий. Це дозволяє закручувати його відразу на зиму, переливши в попередньо стерилізовані банки.

З мінусів цього способу можна відзначити лише досить тривалий час нагрівання яблук і самого готового продукту, що веде до деякої втрати корисних речовин в нім. Також порівняно з деякими моделями соковижималок, продуктивність соковарки набагато менше. Та й яблука бажано різати на дрібніші шматочки, щоб процес пропарювання йшов швидше.

Через соковижималку

Цей спосіб вилучення соку з ранеток вважають найоптимальнішим. Оскільки він дозволяє швидко і порівняно легко заготовити напій на зиму з будь-якої, навіть найбільшої кількості яблук. При цьому зберігаються всі корисні речовини, що містяться в плодах. При використанні деяких соковижималок ранетки навіть необов'язково різати і видаляти насіння і хвостики. Але найчастіше необхідно попередньо розрізати плоди хоча б на дві частини.

Не всі сучасні моделі соковижималок придатні для виробництва яблучного соку. Деякі імпортні моделі віджимають чистий продукт без м'якоті, але лише в невеликих кількостях. Особливо продуктивними і невибагливими є моделі соковижималок російського і білоруського виробництва.

Основним недоліком цього способу вилучення соку з плодів ранеток є лише те, що напій виходить з м'якоттню. Для когось цей факт не є недоліком, а для інших знадобиться скористатися деякими прийомами для освітлення і надання прозорості отримуваному напою.

Через м'ясорубку

Якщо ні соковарки, ні соковижималки не є в наявності, то положення може врятувати проста механічна м'ясорубка, яка є, як правило, в кожному будинку.

Звичайно, цей спосіб - найбільш клопіткий, але, тим не менш, він дозволяє отримати сік з деякої співмірної кількості ранеток без особливих витрат сил і часу.

1. Для цього необхідно лише спочатку ретельно вирізати всі насіннєві камери з хвостиками, а також місця механічних пошкоджень з ранеток.
2. Після чого яблука пропускають через м'ясорубку.
3. Потім отримане пюре віджимають через кілька шарів марлі.

Готовий напій, отриманий через м'ясорубку, необхідно обов'язково кип'ятити для зберігання на зиму - в цьому полягає ще один його недолік. Оскільки соки, виготовлені іншими способами, перед закруткою на зиму не кип'ятять, а лише доводять практично до кипіння.

Важливо! Саме використовуючи м'ясорубку, можна приготувати напій з ранеток на зиму з м'якоттью, на зразок пюре, для зовсім маленьких дітей.

Його кип'ятять протягом 5 хвилин, додають до смаку цукор і розфасовують по невеликих пляшках.

Як приготувати сік з ранеток без м'якоті

Якщо необхідно закрутити на зиму сік з ранеток без м'якоті, то це можна виконати двома способами:

• використовувати соковарку і в результаті виходить вже готовий напій без м'якоті;
• за допомогою соковижималки, але з подальшою обробкою отриманого продукту.

При використанні соковижималки від ранеток залишається досить пристойна кількість жмиху. Його можна використовувати двома способами:

1. Якщо в макуху багато насіння та інших яблучних відходів, то його заливають теплою водою, розраховуючи, що на 1 кг твердих відходів використовують 500 мл води. Після чого макуха знову пропускають через м'ясорубку і додають до напою.
2. Якщо жмих отримано зі шматочків ранеток без серцевин, то до нього можна додати цукор і зробити з нього яблучну пастилу або іншу солодкість.

Отриманому соку дають трохи відстоятися (зазвичай протягом години), щоб м'якоть осіла на дно і пішла отримана піна. Потім його проціжують 2 рази через сито або кілька шарів марлі. Ставлять на вогонь, доводять практично до кипіння і знімають з підігріву.

Після цього слід ще раз процедити злегка гостилу рідину. Зазвичай цього буває достатньо, щоб отримати чистий сік з ранеток без м'якоті.

Щоб зберегти його на зиму, напій знову нагрівають майже до кипіння і відразу ж розливають по пропарених пляшках або банках.

Рецепт соку з ранеток з м'коттю

Яблучний сік з ранеток з м'коттю в домашніх умовах легко отримати за допомогою будь-якої соковижималки. Оскільки ранетки містять значну кількість різноманітних кислот, то до соку вже на першому етапі необхідно додати води і цукру. Зазвичай напій пробують і доповнюють його, виходячи з власних смакових уподобань. У середньому на літр свіжовижатого соку додають 2 ст. л. цукрового піску і близько 250 мл очищеної води.

Як вже описувалося раніше, сік з ранеток з м'коттю також отримують за допомогою звичайної м'ясорубки. Для цього достатньо лише отримане пюре один раз пропустити через кілька шарів марлі або пластикове сито.

Порада! Для того щоб свіжовижатий сік з ранеток не потемнів, до нього додають соковитої лимонної м'якоті або кислоти в порошку.

Сік з гарбуза з ранетками

Додавання солодкого і соковитого гарбуза до соку з ранеток надає напою необхідну м'якість і цукристість, що дозволяє обійтися меншою кількістю цукру. А вміст корисних речовин зростає в рази.

Готують:

• 1 кг яблук ранеток;
• 1 кг неочищеного гарбуза;
• 1 лимон;
• 200 г цукру.

Приготування:

1. Гарбуз очищають від шкірки, яблука - від насіннєвих камер і ріжуть на шматочки.
2. Лимон окатують окропом, за допомогою терки зчищають з нього цедру. А з м'якоті видаляють все насіння.
3. За допомогою будь-якої соковижималки з нарізаних шматочків гарбуза, ранеток і м'якоті лимона з цедрою отримують сік.
4. Переливають його в каструлю, поміщають на підігрів.
5. Додають цукру і заважають, поки він повністю не розчиниться.
6. У міру нагрівання з рідини слід видаляти піну.
7. Чекають, поки суміш закипить, і відразу ж розливають її по стерильній скляній тарі, укупорюючи відповідними герметичними кришками, так щоб заготовка могла зберегтися на зиму.

Сік з ранеток і чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина додасть готовому напою благородний бордовий відтінок і подарує цілий набір додатковий цілющих властивостей. Щоб напій став ще більш смачним, до нього додають сік з чорної смородини. Для його виготовлення в будь-яку пору року цілком допускається використовувати заморожені ягоди.

Готують:

• 300 мл свіжовижатого соку з ранеток (отримують приблизно з 1 кг плодів);
• 200 мл соку з чорноплідної горобини (приблизно з 500 г ягід);
• 250 мл соку з чорної смородини (приблизно з 600 г ягід);
• 200 мл води;
• 300 г цукру.

Приготування:

1. За допомогою соковижималки отримують необхідну кількість напоїв з ягід і фруктів.
2. З води і цукру готують сироп, довівши суміш до кипіння і поваривши 5 хвилин.
3. Змішують всі отримані соки і цукровий сироп, проціжують через кілька шарів марлі, віджимають.
4. Виливають суміш в каструлю, нагрівають до температури приблизно в + 80 ° С.
5. Завчасно стерилізують необхідну кількість скляних банок.
6. Розливають напій по банках і моментально закручують герметично на зиму.

Заготівля соку на зиму з ранеток і моркви

У свіжовижатому морквяному соку містяться безцінні для людського організму речовини. Особливо він корисний для дітей будь-якого віку. Але смак його дещо своєрідний, а добавка ранеток дозволяє отримати настільки цікавий і навіть ще більш корисний напій, що цей рецепт варто взяти на озброєння всім сім'ям, де ростуть діти.

Готують:

• 1,5-2 кг ранеток;
• 1,2-1,5 кг моркви;
• 150 г цукру.

З такої кількості інгредієнтів можна отримати приблизно 4 стандартні порції соку.

Приготування:

1. Моркву миють, очищають від шкірки, нарізають у вигляді соломки і проварюють у пароварці або в звичайній каструлі на пару до розм'якшення близько півгодини.
2. Потім овочі перетирають крізь сито для отримання соку.

Увага! Якщо є можливість, можна скористатися соковижималкою - в цьому випадку збережеться більша кількість цілющих речовин.

3. Яблука миють, вирізають у них все зайве і отримують сік за допомогою будь-якого підходящого для цих цілей кухонного приладу.
4. З'єднують морквяний і яблучний сік, додають цукор, нагрівають до + 85-90 ° С.
5. Розливають по банках і закочують на зиму.

Сік з ранетки на зиму рецепт з виноградом

Оскільки ранетки характеризуються швидше кисловато-терпким смаком, то для додавання краще використовувати виноград солодких сортів. Цілком підійде Ізабелла та інші винні сорти з мускатним присмаком.

Готують:

• 1 кг ранеток;
• 500 г винограду;
• цукор - за смаком і потребою.

Найлегше готувати цю суміш за допомогою сковарки.

Порада! За її відсутності можна проварити суміш яблук і винограду в невеликій кількості води (100-200 мл), а потім перетерти через сито.

Для зручності переробки ягоди винограду знімають з гребенів, а біля ранеток видаляють хвостики і насіння і ріжуть їх тонкими дольками.

Для збереження на зиму сік традиційно підігрівають до моменту закипання і тут же заповнюють їм приготовані ємності з герметичними кришками.

Грушево-яблучний сік з ранеток на зиму

Дуже смачним і особливо ніжним виходить сік з суміші ранеток і солодких сортів груш. Ранетки і груші використовують в однаковій пропорції. Якщо взяти для приготування по 2 кг кожного виду фруктів, то в результаті можна отримати близько 1,5 л готового продукту.

Цукор додають за бажанням, якщо груші дійсно солодкі, то він не потрібен.

Якщо сік заготовляють на зиму, то його нагрівають практично до кипіння і відразу ж розфасовують по стерильних ємностях.

Правила зберігання соку з ранеток

Герметично упакований сік з ранеток може зберігатися не тільки протягом всієї зими, але і навіть кілька років при стандартній кімнатній температурі. Слід лише берегти його від попадання сонячного світла.

Ув'язнення

Сік з ранеток на зиму може виявитися настільки смачним, що ніякі магазинні сурогати не зможуть замінити його. Тим більше що для поліпшення смакових і корисних якостей можна додавати різні фрукти, ягоди і навіть овочі.