Шоколадний Медовик

Складність

Середнє

Автор публікації

Віктор Детков

CD

 Медовий торт з шоколадом - що може бути краще? Такий торт має різні варіації і буде рішенням для тих, хто любить класичний «Медовик» і не може бути без шоколаду. Мед і какао - відмінне поєднання, яке народжує оксамитовий смак і дивовижний зовнішній вигляд торта.

Класичний шоколадний Медовик

Такий торт змусить поплескати на кухні господині, але не залишить жодного гостя байдужим до десерту.

Інгредієнти для крему:

• борошно - 2 ст. л.;
• яйця - 3 шт.;
• крохмаль - 2 ст. л.;
• чорний шоколад - 50 г;
• цукор - 8 ст. л.;
• молоко - 2 склянки;
• какао - 2 ст. л;

Інгредієнти для тесту:

• яйця - 2 шт.;
• вершкове масло - 50 г;
• борошно - 4 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• негашена сода - 1 ч. л.;
• мед - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Інгредієнти тесту, поки що без борошна, змішувати в ємності на водяній лазні, ретельно перемішуючи вміст від стінок 10 хвилин
2. Втрутити в заварне тісто борошно.
3. Відставити тісто в холодильник на 60 хвилин.
4. Приготувати крем: розчинити крохмаль у теплій воді об'ємом 2 ст. л. Додати інше. Суміш ретельно перемішати і помістити на слабкий вогонь на 10 хвилин.
5. На середньому спеці духовки випік коржі по 10 хвилин кожен. Поки вони теплі, обрізати потрібну форму.
6. Коржі обмазати кремом (ще гарячим). Так він краще просочиться. Верх і бока обсипати зверху крему подрібненими обрізками або печивом, горіхами.

Торту дати настоятися пів години і вже допустимо подавати на стіл. Деякі господині прикрашають верхівку торта чорносливом або кладуть його між коржею (дрібно нарізаним).

Шоколадний Медовик з горіхами

Рецепт являє собою класичний шоколадний медовик, доповнений наповнювачами з горіхів і шоколадної глазурі. Підійде до будь-якого свята не тільки в колі сім'ї, але і гостей зможе здивувати дорогим смаком.

Інгредієнти для тесту:

• какао - 2 ст. л.;
• борошно - 400 г;
• маргарин - 150 г;
• молоко - 3 ст. л.;
• цукор - 150 г;
• яйця - 1 шт.;
• мед - 2 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.

Інгредієнти для крему:

• борошно - 2 ст. л.;
• цукор - 100 г;
• молоко - 300 г;
• вершкове масло - 300 г;
• яйця - 1 шт.

Для глазурі:

• шоколад - 100 г;
• масло вершкове - 100 г.

Для прикраси:

• збиті вершки - 50 г;
• горіхи - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Поставити водяну лазню. Розмістити на ній молоко, додати маргарин, мед і цукровий пісок, яйце. Перемішувати до однорідності. Потім додати соду, ретельно перемішати, щоб маса піднялася.
2. Відставити з плити, втрутити в масу борошно і какао.
3. Відставити в холодильник на 60 хвилин.
4. Розділити на 8 частин.
5. Дістати тісто і розкатати (тонко) кожен корж. Випікати по 3 хвилини при 200 градусах.
6. Приготувати заварний крем: розчинити цукровий пісок у яєчній масі, додати борошно, молоко. Гріти на повільному вогні, ретельно заважати. Коли суміш загустіє, відставити її з вогню, дати охолонути. Після - збити масу, додаючи масло (м'яке).
7. Горіхи і один з коржиків (охолонених) роздрібнити скалкою. Коржі, що залишилися, змастити кремом, кожен посипати отриманою стружкою.

Торт шоколадний «Медовик» з арахісовим смаком готовий. Подавати на стіл можна через 1,5 години.

Медовик «Дамський каприз»

Незважаючи на назву, торт, що отримується за цим рецептом, зможе задовольнити найбільш вибагливий смак як жінок, так і чоловіків.

Інгредієнти для тесту:

• яйця - 3 шт.;
• цукор - половина склянки;
• мед - 3 ст. л.;
• сода - 2 ч. л.;
• вершкове масло - 60 г;
• какао - 3 ст. л.;
• борошно - 2-2,5 склянки;
• грецький горіх - 200 г;

Інгредієнти для крему:

• молоко - 2 склянки;
• яйце - 2 шт.;
• цукор - 1 склянка;
• ванілін - 1 пакетик;
• борошно - 2 ст. л.;
• какао - 1-2 ст. л.;
• вершкове масло - 100 г;

Для глазурі:

• молоко - 2 ст. л.;
• какао - 2 ст. л.;
• цукор - 3 ст. л.;
• вершкове масло - 30 г;
• сметана - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Заварити крем: цукор з яйцями збити до середньої жорсткості піни, в 100 мл холодного молока розчинити 2 ст.л. борошна, решту молоко вскип'ятити, влити яїчно-цукрову і борошняну суміші, порошок какао варити 10 хвилин, постійно від стінок перемішуючи крем.
2. Інгредієнти для тесту підігрівати на водяній лазні 5 хвилин, постійно перемішуючи, потім відставити з плити.
3. Зсипати в заварне тісто какао-порошок, перемішати, вмісити борошно.
4. Готове тісто відставити на холод на годину, потім розкатати 6 коржів.
5. На противні з борошном пропечь коржі при 180 градусах на середній полиці духовки по 10 хвилин кожен.
6. Обрівняти краї коржиків, відкласти крихту для обсипання.
7. Кожен корж добре змастити кремом, верхівку не чіпати.
8. Для глазурі проварити інгредієнти в сотейнику 2 хвилини.
9. Гарячу глазур налити на центр верхнього коржу, розподілити по поверхні. Поставити на 5-10 хвилин в холодильник.
10. Подрібнити горіхи і коржик, зроблений з обрізків. Змастити бока і обсипати їх крихтою.

Торт готовий. Залишилося дати йому просякнутися 3 години, потім можна прибрати в холодильник.

Іспанський медовик на шоколадних коржах

Торт за цим рецептом виглядає святково. Тож будь-яка господиня зможе здивувати своїх гостей, не бігаючи по магазинах у пошуках чогось особливого на десерт. Шоколадні коржі, сметаний крем і шоколадна глазур - просто об'єднання.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 3 склянки;
• цукор - 100 г;
• молоко - 120 мл або пів склянки;
• мед - 2 ст. л.;
• какао - 3 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• вершкове масло - 50 г;
• яйця - 1 шт.;

Для сметанного крему:

• сметана високої жирності - 700 мл;
• цукор - 1 склянка;

Для глазурі:

• чорний шоколад - 200 г;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця. До них додати какао і цукор. Перемішати. Додати мед і влити молоко. Ретельно перемішати.
2. Масло нарізати якомога менше, додати в суміш, перемішати.
3. В об'ємну каструлю (після гасіння соди суміш почне підніматися і пінитися) перекласти отриману масу. Поставити на невеликий вогонь, гріти, перешкоджаючи.
4. Маса повинна прогрітися, після чого погасити соду оцтом. Додати борошно 1,5 склянки, перемішати і зняти з плити.
5. Додати решту борошна, замісити тісто.
6. Розділити тісто на 8 рівних частин, розкатати тонкі коржі. Обрізати нерівності.
7. Кожен корж запекти на 5 хвилин. Духовку попередньо нагріти до 180 градусів. Обрізки також випікти для крихти.
8. Приготувати крем: сметану збити з цукром. Ванілін теж можна додати.
9. Рясно змастити коржі. Бока змастити теж кремом і обсипати крихтою з обрізків.
10. Глазур: розтопити масло і шоколад. Перемішати. Налити на центр верхнього коржу, розподілити рівномірно.

Торт готовий, але потрібна застигла глазур. Тому поставити торт у холодильник на пару годин.