Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Чуриліна
АЧ
Вафлі - популярне в усьому світі ласощі, яке передбачає різні варіанти приготування. Особливо повітряною і хрусткою випічка вийде, якщо готувати вафлі на кефірі. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти, які легко освоїти в домашніх умовах. За відсутності електроваробниці можна скористатися звичайною духовкою.
Віденські вафлі на кефірі
Це ласощі люблять і діти, і дорослі, оскільки воно відрізняється ніжним смаком і різноманітністю начинок.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - 300 г;
- розпушувач тіста або соду - 2 ч. ложки;
- курячі яйця - 3 шт.;
- кефір жирністю не менше 3% - 1 чашка;
- вершкове масло - 180-200 г;
- цукровий пісок - 150 г;
- ванілін - 1-2 г.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло злегка розмягніть при кімнатній температурі, щоб воно стало податливим;
- Розітріть його з цукровим піском до однорідного стану;
- У цю суміш введіть кефір і яйця, а потім збийте все вінчиком або міксером;
- Невеликими порціями введіть борошно при постійній перешкоді;
- Додайте розпушувач тесту разом з ваніліном і ще раз все ґрунтовно перемішайте. Повинно вийти кремоподібне тісто.
- Залежно від розміру та конфігурації вафельниці на одну вафлю потрібно 2-3 столові ложки суміші. Солодкість готується по 3-5 хвилин, а подавати її можна зі свіжими ягодами або збитими вершками.
Традиційні віденські вафлі характеризуються великим розміром. Якщо покласти між ними топінг, то вийде своєрідний шар пиріг.
Бельгійські вафлі на кефірі
Бельгійський рецепт вафель на кефірі відрізняється від віденських більш повітряною фактурою випічки. Вона виходить пишною і трохи схожа на традиційні пончики.
Інгредієнти:
- борошно - 180 г;
- розпушувач тіста або соду - 1 ч. ложка;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- нежирний кефір - 1 чашка.;
- вершкове масло - 80 г;
- ванілін або ванільна есенція - 1 год. ложка;
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно разом з цукром і розпушувачем тіста;
- Змішайте яєчні жовтки з розм'якшеним вершковим маслом і кефіром, а потім збийте ці компоненти до однорідної маси;
- Акуратно додайте в цю масу сухі інгредієнти і перемішайте отримане тісто;
- В окремому посуді збийте яєчні білки до утворення міцної піни;
- З'єднайте інгредієнти і промішайте їх до однорідного стану;
- Випікайте десерт у добре розігрітій електровафельниці до готовності. Трохи гостле ласощі подають зі збитими вершками, кленовим та іншим сиропом.
Вафлі на кефірі в духовці
Для тих у кого немає вафельниці, але є бажання порадувати домочадців смачним ласощем, можна спекти вафлі в духовці, використовуючи силіконові форми. Цей варіант десерту теж виходить ніжним і пишним.
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 260 г;
- вершкове масло або рослинний маргарин - 2 ст. ложки;
- яйця - 4 шт.;
- кефір - 340 мл.;
- пекарський порошок - 2 ч. ложки;
- дрібнодроблена сіль - 1 щепотка;
- рафінована олія - 10 мл.
Для заливки:
- шоколад - 100 г;
- жирні вершки - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Маргарин або масло розтопіть на водяній лазні або в мікрохвильовці і перетріть з цукром;
- В іншому посуді забийте яйця і кефір;
- З'єднайте ці субстанції і ще раз ретельно все перемішайте;
- У отриману суміш додайте борошно, пекарський порошок і сіль. Енергійно збийте основу для майбутніх вафель за допомогою вінчика, міксера або блендера. Тісто має бути рідкої консистенції, як нежирна сметана;
- Рясно змажте силіконові форми рослинною олією і залийте в них отриману суміш;
- Випікайте при 200 градусах 10 хвилин. За цей час тісто схопиться. Потім переверніть заготовки, щоб рифльонна сторона опинилася зверху, і поставити їх в духовку ще на пару хвилин. Це потрібно, щоб зовнішня сторона теж підрум'янилася до рівного золотистого колера.
Поки випічка доходить до готовності, приготуйте топінг:
- Розтопіть плитку шоколаду в глибокій каструлі і додайте до нього вершки;
- Перемішайте інгредієнти до однорідного стану і коли заготовки дійдуть до готовності і трохи охолонуть, прикрасьте їх цією заливкою;
- Так само для прикрашання страви можна використовувати дроблені горішки, мигдальні слайси і свіжі ягоди.
Тонкі вафлі на кефірі
Цей рецепт передбачає використання вафельниці з великою поверхнею, щоб готову вафлю було легко згорнути в трубочки і заповнити начинкою.
Інгредієнти:
- борошно - 150 г;
- нежирний кефір - 1 склянка (можна трохи більше);
- цукровий пісок - 100 гр.;
- олія без запаху - 5 мл.;
- сіль - 1/4 год. ложки.
Спосіб приготування:
- Перемішайте курячі яйця і цукровий пісок;
- Додайте кефір і збийте все до однорідної консистенції;
- Просійте борошно і введіть його в яєчно-кефірну суміш невеликими порціями. Перемішайте інгредієнти так, щоб не було грудок;
- Додайте половину олії. Другою половиною змажте вафельницю;
- Якщо все зроблено правильно, консистенція тесту буде нагадувати густу сметану. Наливайте його на вафельницю тонким шаром. Час приготування - 3 хвилини.
- Коли пластина засмажилася, але ще не охолола, обережно загорніть її трубочкою. Прихильники здорового харчування можуть начинити таке ласощі фруктами, а ті, хто не схильний рахувати калорії, можуть використовувати варену згущенку або збиті вершки. Втім, без начинки ця випічка теж хороша.
Сирні вафлі на кефірі
Це висококалорійний, але дуже смачний і незвичайний різновид випічки.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - 240-260 г;
- твердий сир - 200 г;
- вершкове масло - 1 стандартна пачка;
- кефір - 100 мл.;
- курячі яйця - 2 шт.;
- газована мінеральна вода - 100 мл.;
- сіль - 1 год. Ложка;
- сода або розпушувач - 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Борошно пропустіть через сито разом з цукром, сіллю і содою;
- Сир подрібнити на дрібній тірці;
- Змішайте яйця з кефіром, мінеральною водою і злегка розтопленим вершковим маслом;
- З'єднайте складові частини рецепта і перемішайте їх до однорідного стану;
- Викладіть тісто в електороваробницю і запікайте по 3 хвилини. На один виріб потрібно 1,5 столових ложки тесту. При цьому змащувати поверхню вафельниці якимось жиром не потрібно, оскільки склад сам по собі досить жирний.
Хрусткі вафлі на кефірі з зеленню
Цей рецепт чудово підходить для тих, хто не любить солодкого, але не проти побалуватися смачною та оригінальною випічкою.
Інгредієнти:
- хлібопекарське борошно - 300 г;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 щіпка;
- кефір - 300 мл.;
- курячі яйця - 2 шт.;
- розпушувач тіста - 1,5 год. Ложка;
- Пармезан або інший твердий сир - 80-100 г;
- вершкове масло - 0,5 стандартної пачки;
- зелена цибуля - 50 г (замість неї можна використовувати кріп, петрушку, базилік або іншу улюблену зелень).
Спосіб приготування:
- Змішайте кефір з яйцями і розтопленим вершковим маслом;
- Введіть у суміш просіяне борошно, розпушувач тіста, сіль і цукор;
- У отриману масу потроху додайте сир і дрібно нарубану зелень. Промішайте інгредієнти так, щоб не було грудок;
- Випікати цю страву теж слід без використання рослинної олії. Склад і без того вийде жирним, тому випічка не пригорить. Час запікання у вафельниці не більше 5 хвилин, залежно від моделі. Подавати кришталики можна з бульйоном, овочевим крем-супом або салатом.
Кожен із запропонованих рецептів вафель простий у виконанні, тому підходить навіть початківцям.
