Про те, що таке комбуча, знають не багато. Комбуча - це газований напій з вирощеного з чаю гриба, збагачений безліччю корисних елементів і володіє дивовижними властивостями, корисними нашому організму.
Зараз дуже популярна здорова їжа і правильне харчування, тому комбуча знову бере гору над магазинними газуваннями. Мало хто знає, але завдяки комбучі можна непогано скинути вагу, крім того, це заряд бадьорості та енергії на весь день, енергетики не годяться їй і в підмітки.
Так що ж таке комбуча? Де взяти цей гриб? І як готується цей напій? Давайте дізнаємося.
Що таке комбуча?
Комбучей називається ферментований чай, який насичений пробіотиками, зокрема це ензими, корисні бактерії і дріжджі, а також кислоти.
Звідки ж взявся цей чайний гриб - головна складова в приготуванні ароматного корисного напою, грибного квасу? Відповідь проста: з Азії. Насправді поява цього гриба оповита безліччю міфів, і точно не відомо, як його стали готувати і тим більше використовувати в їжу. Але відомо, що на території СНД гриб і напій з'явилися з прибуттям цукру і чаю з Китаю.
До речі, особливою популярністю таке пиття користується в Японії і на Тибеті, там напій комбуча називається «комбутя», що, якщо переводити дослівно, означає «чай з морської капусти».
Комбуча - це, простіше кажучи, квас, тільки не з хліба (як ми звикли), а з чаю. Сам гриб нагадує слизьку медузу жовто-коричневого кольору з щільною верхньою частиною і пухкою.
Користь напою
Як ми вже говорили, напій під назвою комбуча популярний тим, що багатий пробіотиками, досить корисними для хорошого травлення. Ті, хто сидить на ПП і веде здоровий спосіб життя, займаються спортом або бажають скинути зайву вагу часто вживають комбучу як хороший відновлювальний напій після важких фізичних навантажень. Він відмінно втамовує спрагу і наповнює людину енергією.
Користь комбучі укладено в електролітах, які губляться під час тренування, виходячи разом з потім. Тож організму потрібне їхнє відновлення. Саме тому так популярні солодкі спортивні напої, і перевершує всі варіанти в супермаркеті приємний напій - чай комбуча.
Комбуча відмінно постачає організм електролітами, особливо такими, як калій, магній, кальцій, натрій і хлор. Це одні з найбільш необхідних мікроелементів для організму будь-якої людини. Відмінністю комбучі від інших газованих напоїв і його перевагою є той факт, що вона повертає корисні елементи в наш організм у процесі ферментації.
Продаж напою
У країнах СНД продаж цього напою не поширений, а ось у деяких країнах Європи та Америці він набирає особливих обертів. В останні 10 років разом зі зростанням популярності здорового харчування на другий план йдуть напої Coca-Cola, а холодильники в магазинах, відповідаючи попиту, заповнюються соками, водою і комбучою.
Можливо, скоро і на наших прилавках з'являться ці натуральні напої з чаю. Але не біда, що зараз їх немає, адже можна приготувати такий чай вдома, скориставшись відмінним рецептом комбучі в домашніх умовах.
Вирощування чайного гриба
З'ясувавши, що таке комбуча, приступимо до знайомства з його приготуванням. Якщо ви знайшли чайний гриб у знайомих - відмінно, все, що вам залишається, це залити його чайним настоєм. Але якщо такого не знайшлося, доведеться його вирощувати самостійно. Для домашнього вирощування вам знадобиться чорний чай або настій з шипшини. Якщо ви хочете простий напій - використовуйте чай, найпростіший, без добавок і ароматизаторів. А з шипшини вийде відмінний лікарський напій, особливо під час застуди.
Крім чаю, знадобиться банку на три літри, марля і цукор.
Ретельно промийте трилітрову банку і обсушіть - вона буде служити місцем проживання для гриба. Чиста банка - це обов'язково, чайний гриб розвивається в чистоті. В іншому випадку він загине, так і не встигнувши дозріти. Моя банку, не використовуйте миючі засоби. Для цієї процедури підійде харчова сода.
У невеликий заварювальний чайник засипте 5 ст. л. чорного чаю, залийте половиною літра окропу і залиште остигати. У заварку додайте 7 ст. л. цукру, добре перемішайте його до повного розчинення в напої. Процедіть напій через марлю кілька разів, якщо заварка дрібна.
Перелийте чай в чисту трилітрову банку, після накрийте марлевою тканиною і поставте в укромне темне місце. Залиште банку на півтора місяці.
Слідкуйте за приготуванням гриба. Через тиждень-півтора з'явиться насичений оцтовий запах - це нормально. Через 5-6 днів запах зникне, а на поверхні з'явиться тонка плівка - це початок чайного гриба.
З кожним днем гриб буде більше і більше, зростання його не припиняється все його життя.
Залиште гриб рости на вказаний час, а коли той буде готовий, почніть приготування смачного тонізуючого напою комбуча.
Приготування напою
Спочатку приготуйте чай. Ви можете використовувати зелений чай, трав'яний або звичайний чорний у пропорціях: 1 літр води, 1 чайна ложки заварки та 5 столових ложок цукру. Заваріть чай, розбовтайте цукор і залиште на 15 хвилин.
Настій необхідно процедити. Використовуйте для цього марлю, щоб позбутися заварки і не розчинилися кристалів цукру. Остудіть чай до кімнатної температури.
Готовий гриб помістіть в банку, залийте чайним настоєм, накрийте марлею і сховайте в тепле темне місце. Якщо ви готуєте напій з молодого грибка, додайте в банку трохи води з попереднього настою.
Стояти напій необхідно 5-10 днів. Коли напій буде готовий, злійте рідину, гриб акуратно промийте і знову залийте чайною настоянкою.
Якщо ви хочете отримати напій шипучий, пікантний, то перелийте його в скляну пляшку, щільно накрийте кришкою і сховайте в прохолодному місці на 5 днів.
Секрети приготування напою з гриба
Готуючи цей корисний напій, не варто нехтувати деякими правилами. Існує кілька приписів, дотримуючись яких, ви отримаєте відмінний напій для всієї сім'ї - охолоджуючий, газований, тонізуючий і корисний.
По-перше, не використовуйте для приготування напою металеві ємності. Як виняток - ємності з нержавійки, це необхідно, щоб уникнути хімічної реакції з металом у процесі приготування чайного квасу.
По-друге, не закривайте ємність кришкою, «гриб» під час приготування повинен дихати, використовуйте серветку або марлю, якщо боїтеся, що в банку хтось потрапить.
Зберігайте банку при температурі 25 градусів. Це важливий аспект у приготуванні напою, температура нижче 17 і прямі сонячні промені гальмують активність гриба і сприяють розвитку водоростей.
Для приготування гриба комбуча не використовуйте міцний чай.
Готуючи напій, переконайтеся, що цукор повністю розчинився, і тільки потім поміщайте гриб. Кристали цукру часто залишають опіки на ньому, такий же ефект можуть викликати і залишки від заварки, тому ретельно проціжуйте рідину.
Іноді промивайте гриб чистою водою, наприклад, влітку це необхідно робити раз на 1-2 тижні, а взимку - в 3-4.
Якщо частина гриба в банку почала купувати бурий або коричневий колір, акуратно відокреміть зіпсовану частину, гриб промийте і продовжуйте використовувати для приготування напою.
Як правильно пити комбучу?
Чайний гриб комбуча не можна змішувати з прийомом їжі, велика помилка - пити його під час трапези, оскільки напій тільки прискорює процес травлення, і незабаром ви знову відчуєте голод. Приймайте комбучу як аперитив за півгодини до прийому їжі або через 2-3 години після їжі.
Стаканчик чайного гриба вранці тонізує і заряджає бадьорістю, а трохи ввечері заспокоїть і забезпечить міцний здоровий сон.
Як зберігати чай
Якщо ви більше не хочете готувати комбучу, але шкода викидати гриб, його варто засушити. Викладіть гриб на суху тарілку і поставте в кромний куточок. Перевертайте гриб щодня. Коли він висохне до стану тонкої сухої платівки, перекладіть її в ємність для зберігання. А якщо вам знову захочеться цього прекрасного напою, просто помістіть гриб в чай, і вже через тиждень він розправиться до колишніх розмірів і продовжить рости.
Тепер ви знаєте, що таке комбуча і як її приготувати. Насолоджуйтеся приємним прохолоджувальним напоєм спекотним літнім днем або втоляйте спрагу після важких тренувань. Він збагатить вас найважливішими корисними елементами і пробіотиками, подарує бадьорість і енергію на весь день.
