Коли як не взимку організм потребує підживлення вітамінами. А тому існує маса різних заготовок для задоволення цієї потреби. Наприклад, це може бути перець в томатному соусі на зиму, рецепти якого розглянемо далі. Це дуже корисна і поживна закуска, що володіє пікантним смаком, який сподобається якщо не всім, то багатьом.
Отже, давайте розглянемо, як можна закатати перець в томатному соусі. Існує кілька варіантів.
Проста і швидка закатка перцю
Це простий рецепт закуски з болгарського перцю на зиму. Заготівля його не займе у вас багато часу. Щоб приготувати перець у томатному соусі, вам потрібні такі інгредієнти:
- три з половиною кілограми болгарського перцю;
- один літр томатного соку;
- одна склянка цукру;
- одна склянка олії;
- одна склянка оцту;
- п'ятдесят грам солі.
Підготуйте продукти, необхідні для того, щоб приготувати перець у томатному соусі на зиму. Як це зробити? Спочатку вимийте і очистіть перець від насіння, а потім наріжте його великими ломтями (на четвертинки). Після очищення бажано зважити, повинно вийти близько трьох кілограмів.
Доведіть до кипіння томатний сік, попередньо змішавши його з рослинним маслом, оцтом і додавши сіль і цукор. Далі кладете перець туди і кип'ятіть його протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Після чого розлийте його по стерилізованим банкам і закатайте - ось і готовий перець в томатному соусі. Рецепт дозволяє не додавати в закатку оцет, якщо звикли робити заготовки без нього.
Фарширований вівоч
Цікавий рецепт заготівлі на зиму з солодкого перцю з фаршем з моркви, цибулі та зелені. Таке кушання виходить дуже колоритним. Щоб приготувати фарширований перець у томатному соусі, вам буде потрібно:
- вісімнадцять штук болгарського перцю (некрупного);
- чотириста грам ріпчастої цибулі;
- шістсот грам моркви;
- півтора кілограма помідорів;
- петрушка;
- селера;
- запашний перець;
- одна чайна ложка молотого чорного перцю;
- лавровий лист;
- сто п'ятдесят грам рослинної олії;
- дві столові ложки дев'ятивідсоткового оцту;
- дві столові ложки (і одна чайна) солі;
- три столові ложки цукру;
- часник (за смаком).
Приготування
Спершу помийте болгарський перець, обріжте плодоніжки і вичистіть насіння. Далі вам треба його бланшувати дві хвилини в киплячій воді, а після охолодити.
Потім чистіть цибулю, миєте і шинкуєте. Далі вам треба оскаржувати цибулю в олії (сто грамів) поки вона не набуде золотистого кольору. Потім черга моркви: миєте, чистіть і повторно миєте, а потім третє на терці. Вам її треба загасити в рослинній олії (п'ятдесят грам) до готовності. Далі змішайте моркву з цибулею і охолодіть, після чого додайте порубану зелень і сіль (одна чайна ложка). Фарш для перцю готовий.
Помідори теж бланшируєте протягом тридцяти-сорока секунд, а потім, охолодивши в холодній воді, очищаєте від шкіряці. Далі вам треба їх подрібнити, щоб вони стали однорідною масою, після чого кип'ятіть в каструлі п'ятнадцять хвилин. Потім додаєте сіль (дві столові ложки), цукор, лавровий лист, горошки запашного перцю, чорний мелений перець і оцет.
Далі наповнюєте болгарський перець морквяно-луковим фаршем. А в стерилізовані банки спершу кладете кілька аркушів селера, за бажанням можете покласти зубчик часнику. Далі вкладаєте в літрову банку фарширований перець валетом, так поміщається приблизно вісім-дев'ять штук. Потім заливаєте томатним соусом.
Стерилізуйте кришки протягом приблизно п'ятнадцяти - двадцяти хвилин. Потім накрийте ними банки. Далі вам треба стерилізувати їх, враховуючи, що на один літр витрачається 65 хвилин. А потім закочуєте.
Перець у томатному соусі
Ще один рецепт заготівлі болгарського перцю, що обіцяє солодкий, соковитий і пікантний смак. Також він гарний тим, що овоч добре зберігається навіть без стерилізації. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- три кілограми почищеного болгарського перцю;
- п'ятсот мілілітрів води;
- сто п'ятдесят мілілітрів томатного соусу;
- півсклянки оцту;
- півсклянки цукру;
- одна столова ложка (з гіркою) великої солі;
- півсклянки рослинної олії;
- лавровий лист і перець горошком (за смаком).
Приготування заготівлі
Спочатку чистіть перець, обрізаючи плодоніжки, прибираючи насіння. Потім ретельно його вимиваєте, щоб на овочі не залишилося ніякого бруду. Це треба, щоб закат не зіпсувався завчасно. Після цього струште з перцю воду і наріжте смужками (шириною приблизно по два сантиметри). Банки і кришки помийте з содою, після чого простерилізуйте.
Візьміть ємність, в якій будете готувати перець в томатному соусі, і наповніть її водою, краще купленою в магазині без газу і добавок. Далі вливаєте оцет і олію, а слідом за ними додайте солі, цукру, горошки чорного перцю і лавровий лист. А потім кладете болгарський перець. Потім трохи придавіть його ложкою так, щоб перець занурився в соус, і дочекайтеся, поки він закипить. Після цього варите протягом десяти хвилин. Через цей час розкладаєте його по сухим банкам і закочуєте. А потім ставите банки кришками вниз в теплому місці і укутуєте, залишивши на добу. Заготовку краще зберігати в холодному місці.
Невеличкий висновок
Тепер ви знаєте, як готується перець. Вибирайте вподобаний рецепт - і вперед, за роботу, результатом якої стане смачна і вітамінна закуска. Вона, безсумнівно, сподобається вам і вашим близьким, подавайте її до столу і радуйте відмінним пікантним і трохи пряним смаком.
