Однією з найбільш важливих стадій процесу виробництва морозива вважається той період, коли солодкій молочній масі надається певна форма. Саме це часом відіграє головну роль для покупця в момент, коли він повинен зробити свій вибір. Морозиво-брикет добре знайоме багатьом з самого дитинства. За часів колишнього Союзу цей спосіб фасування був досить популярний.
Чарівний прямокутник
У довоєнні роки, коли морозиво тільки починали випускати у нас в країні, головний акцент робився на дрібнофасовану продукцію. Великим попитом у той час користувалися вироби у вафельних стаканчиках, трубочках і, звичайно ж, ескімо. Морозиво-брикет з'явилося трохи пізніше. Це особливий тип дрібнофасованого продукту, коли застиглій молочній масі надається форма прямокутного паралелепіпеда.
Зовні він, звичайно, був не дуже привабливий. Але спрощена форма мала свої плюси. По-перше, морозиво-брикет простіше транспортувати. Рівні упаковки ідеально вкладаються в короба і доходять до торгової точки в ідеальному стані. По-друге, його можна принести додому і оформити улюблений десерт на свій розсуд. Наприклад, покласти його в зручний посуд і прикрасити різними наповнювачами. По-третє, морозиво-брикет не тільки прекрасно зберігає спочатку задану форму, але і відмінно захищено від різного роду зовнішніх впливів. Правда, в наші дні це вже не так актуально, адже велика частина подібної продукції і зараз упаковується в барвисту захисну плівку. Проте брикет бал і залишається досить популярним варіантом фасування.
Секрети виробництва
Багато людей і зараз з усього розмаїття продукції, яка виставлена на прилавках магазинів, все-таки вибирають саме морозиво-брикет. Фото цього виробу передає лише його зовнішню простоту. Але воно не в змозі донести до покупця всю складність процесу виробництва. Мало хто знає, що фасування морозива може здійснюватися різними способами:
- відсадкою;
- наповненням;
- формуванням;
- екструдуванням.
Для кожного виду продукції використовується найбільш відповідний варіант. Для виробництва брикетів частіше використовують метод наповнення, коли охолоджена маса дозується в заздалегідь підготовлену тару. Це може бути картонна коробка або паперова упаковка. Збита суміш заливається всередину, запечатується, а потім відправляється в морозильну камеру для остаточного охолодження. В даному випадку сорт продукту значення не має. Це може бути пломбір, вершкове або шоколадне морозиво.
Вся необхідна інформація вказується на етикетці. Покупцеві залишається тільки вибрати товар за основними показниками і, звичайно ж, зовнішнім виглядом.
Приємне доповнення
Різновидом популярного варіанту фасування є морозиво-брикет на вафлях. В умовах виробництва його стали робити таким чином тільки в повоєнний час. До цього продавчиня на вулиці за допомогою ложки і спеціального найпростішого пристрою вручну поміщала застиглу молочну масу між двома хрусткими платівками. Пізніше на фабриках були встановлені спеціальні фасувальні автомати. Принцип їх дії дуже простий. Вафлі надходять на підприємство в готовому вигляді, запаковані в поліетиленову плівку. Їх вручну встановлюють у «кишені», звідки вироби з двох сторін прямують під інжектор. Незакалене морозиво після фризера нагнітається в дозатор. Після нього відміряна порція поміщається між двома вафельними листами. Решта стадій процесу проходять у стандартному режимі.
Щоб їсти морозиво в такому брикеті, не потрібні додаткові пристосування у вигляді дерев'яних паличок або ложок. Правда, під час їжі треба бути дуже уважним і стежити, щоб підтаявший продукт не забруднив одяг.
Думки покупців
Вивчаючи статистику, виробники можуть зробити висновок, що покупцям дуже подобається морозиво-брикет на вафлях. Фото продукції, що випускається, говорить про те, що підприємства докладають достатньо зусиль для привернення уваги до своїх виробів. У першу чергу вдосконалюються пакувальні матеріали. Якщо раніше морозиво загорталося виключно в папір, то зараз все частіше застосовуються каширована фольга.
У неї є кілька переваг порівняно зі звичайною упаковкою. По-перше, цей матеріал міцніший. По-друге, він практичний, оскільки не промокає навіть після можливого танення продукту. По-третє, на фольгу можна наносити найскладніші малюнки аж до фотографій. Це дає можливість зробити зовнішній вигляд виробу більш яскравим і привабливим. Але головним все-таки залишається сам продукт. Його хороша якість, акуратне виконання і презентабельна упаковка - це те, що завжди хоче бачити покупець.
