Незважаючи на те що лимон вирощують у країнах зі спекотним тропічним кліматом, він вже давно перестав бути екзотикою для жителів нашої держави. Цей плід дуже корисний для людського організму. Але через сильно виражений кислий смак мало хто наважується вживати його в чистому вигляді. З нього готують різні варення, напої, морозиво і навіть випічку. У сьогоднішній статті зібрано найцікавіші і найпростіші рецепти з лимона.
Загальні рекомендації
Цей заморський плід часто використовують у кулінарії. За його допомогою ви з легкістю перетворите звичайний пиріг на неймовірно смачний вишуканий десерт, а з пересічної мінералки зробите лимонад. При купівлі лимонів потрібно віддавати перевагу примірникам з упругою, блискучою і не надто твердою шкіркою. Ступінь стиглості плодів можна легко визначити за вагою. Чим важчий фрукт, тим він соковитіший.
Зберігати невикористані лимони можна на полиці холодильника або в морозилці. Щоб реанімувати підсохлий плід, його бажано потримати в холодній воді, кілька разів змінюючи її. Завдяки цим нехитрим маніпуляціям фрукт швидко знайде втрачену свіжість.
Якщо кулінарний рецепт передбачає використання лимонної цедри, її легко отримати за допомогою гострого ножа або дрібної терки. Якщо до складу страви, що проходить термічну обробку, входить сік цього тропічного фрукту, то його бажано додавати в самому кінці технологічного циклу. Щоб домашня випічка придбала яскраво виражений лимонний смак і аромат, в тісто рекомендується ввести цитрусову цедру. Що стосується соку, то їм можна просякнути вже готовий десерт. Тим, хто хоче зрозуміти, що можна приготувати з м'якоті лимона, буде цікаво, що з неї виходять досить смачні начинки для солодких пирогів. А решту шкірки очищеного плоду слід засушити. Згодом її можна використовувати для створення настоянки.
Лимонне морозиво
За цим рецептом виходить дуже смачний освіжаючий десерт, у складі якого не буде ніяких консервантів. Даний варіант стане справжньою знахідкою для тих, хто в літню спеку роздумує, що можна зробити з лимона. Для приготування холодного солодкого ласощів вам буде потрібно:
- 300 грамів вершків 30% -вої жирності.
- Жовтки від трьох яєць.
- 150 грамів цукру.
- Половина склянки молока.
- Свіжий лимон.
- Ванілін.
В одному посудині з «єднують охолоджене кип» ячене молоко, цукор, ванілін та яєчні жовтки. Туди ж відправляють свіжий сік одного лимона або його цедру. Всі гарненько перемішують і поміщають на водяну лазню. В отриману масу, яка за виглядом нагадує згущенку, вводять попередньо збиті і загустілі вершки. Всі акуратно перемішують. Потім все це розливають у формочки і відправляють у морозилку. Протягом перших двох годин потрібно обов'язково завадять, не забуваючи робити це через кожні тридцять хвилин, а потім залишають застигати на всю ніч.
Ароматне варення
Даний варіант напевно зацікавить тих, хто шукає, що можна приготувати з лимона на зиму. Для створення цього смачного і дуже корисного ласощів вам будуть потрібні прості і легкодоступні продукти, які продаються в будь-якому магазині. Перед тим як підійти до плити, перевірте, чи є у вас під рукою:
- 350 грамів лимонів;
- 110 мілілітрів питної води;
- 370 грамів цукру.
Цитрусові промивають у проточній воді, не забуваючи ретельно обробити цедру за допомогою невеликої щіточки. Після цього плоди нарізають приблизно однаковими кружечками товщиною не більше 10 міліметрів, попутно видаляючи кісточки, і бланшують їх близько п'яти хвилин. Потім лимонні дольки посипають 200 грамами цукру, прогрівають, акуратно перешкоджаючи. Всі це варять на повільному вогні. Через п'ять хвилин у майбутній десерт відправляють залишки цукру і продовжують готувати. Через чверть години з посуду виймають гурточки лимона. Сам сироп залишають на плиті і уварюють протягом двадцяти хвилин. Потім у нього повертають фруктові дольки і кип'ятять, домагаючись бажаної густоти. Готове варення зберігають у чистих скляних банках з поліетиленовими кришками.
Лимонна настоянка на горілці
Чудодійний напій, приготований за нижчеописаним рецептом, має цілющі властивості. Він сприяє виведенню токсинів, надає еластичність судинам і захищає клітини від руйнівного впливу вільних радикалів. Його рекомендують вживати при простудних захворюваннях і в період сезонної нестачі вітамінів. Тому тим, хто не знає, що можна зробити з лимона, радимо звернути увагу на цей рецепт. Для приготування даної настоянки вам буде потрібно:
- 4 лимони.
- Літр горілки.
- Пара склянок цукру.
- 200 мілілітрів води.
З плодів знімають цедру і з'єднують її з подрібненою м'якоттню. Все це заливають горілкою і наполягають протягом чотирьох днів. Отриману рідину проціжують і змішують з цукровим сиропом. Така лимонна настоянка на горілці не повергається термічній обробці. Тому в ній зберігається велика кількість корисних речовин. Однак не варто зловживати цим напоєм. В іншому випадку замість користі ви завдасте шкоди своєму організму.
Пиріг з пісочного тіста
Тим, хто ще не вирішив, що можна зробити з лимона, слід звернути увагу на цей рецепт. Приготований по ньому десерт виходить неймовірно смачним і ароматним. Щоб спекти подібний пиріг, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вас під рукою:
- 600 грамів борошна.
- 3 курячих яйця.
- 300 грамів вершкового масла.
- Пара склянок цукру.
- Півтори чайні ложки розпушувача.
- Щепітка солі.
Все це буде потрібно для приготування тесту. Як і багато інших рецептів з лимона, цей варіант передбачає використання додаткових компонентів. Для створення ароматної кисло-солодкої начинки вам знадобиться:
- 1,5-2 склянки цукру;
- 3 стиглих лимони.
В одній мисці з'єднують вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, і цукор. Всі інтенсивно розтирають до появи білої маси. Потім туди ж додають яйця, сіль, борошно і розпушувач. Практично готове пісочне тісто відправляють на пару годин у холодильник. Потім його розкочують до потрібного розміру, ділять на чотири частини, три з яких повинні бути приблизно однаковими, а остання - найменшою.
Коржі випікають до рум'яності і ще теплими змащують лимонною начинкою, зробленою з подрібнених у блендері плодів і цукру. Найменший корж перетворюють на крихту і посипають її готовий пиріг.
Напій з лимона і меду
Даний рецепт настільки простий, що його без особливих проблем освоїть навіть недосвідчена господиня. По ньому виходить смачний і корисний напій, який можна давати не тільки дорослим, але і дітям. Для цього вам буде потрібно:
- Стиглий лимон.
- 2 літри води.
- 3 столові ложки натурального меду.
Помитий і порізаний лимон заливають кип'яченою водою, підігрітою до 90 градусів. Коли він трохи охолоне до теплого стану, в нього додають мед і гарненько перемішують. Приблизно через півгодини ароматний і корисний напій з лимона буде повністю готовий до вживання.
Заварний крем
Цей чудовий десерт відрізняється неповторним смаком і ароматом. Він має дуже ніжну консистенцію і готується з досить простих продуктів. А сама технологія настільки проста, що з нею впорається навіть кулінар-початківець. Розібравшись, що можна зробити з лимона, заздалегідь сходьте в магазин за необхідними інгредієнтами. У вашому розпорядженні має бути:
- 3 лимони;
- 50 грамів вершкового масла;
- 3 курячих яйця;
- 200 грамів цукру.
Опис процесу
Насамперед з лимонів знімають цедру і з'єднують її з цукром. Все це збивають блендером, намагаючись домогтися максимальної однорідності, і прибирають в сторонку на чверть години. Після цього ароматну масу відправляють у сотійник. Туди ж додають лимонний сік і сирі яйця.
Все це доводять до кипіння і уварюють на мінімальному вогні до загустіння. В самому кінці в крем вводять вершкове масло і прибирають сотейник з плити. Залишене ласощі можна їсти просто так, але найчастіше його використовують для змащування випічки.
