Приготування їжі - процес захоплюючий, і фантазії тут може вистачити надовго. Тільки з одного м'яса робляться сотні різноманітних страв. Що можна приготувати з яловичого серця, як це зробити, описано в цій статті. У цьому продукті не менше корисних речовин, ніж у м'ясі. З серця легко готуються салати, всілякі закуски, перші страви. Список других страв ще більш різноманітний.
Харчова цінність
Яловиче серце за рахунок свого складу корисно як для дітей, так і для дорослих. У продукті міститься в два рази більше заліза, ніж у м'ясі. Також до складу яловичого серця входять:
- вітаміни В, яких більше в шість разів, ніж у м'ясі;
- магній;
- білок;
- цинк.
Салати
Що можна приготувати з яловичого серця для сніданку або легкої вечері? Ідеальний варіант - різноманітні салати. Вони можуть бути з додаванням грибів, морепродуктів, зелені тощо. Наприклад, для класичної закуски будуть потрібні:
- 500 г готового відвареного серця;
- 150 г цибулі;
- 100 г морквини;
- 150 г грибів;
- 2 ст. л. олії соняшникової;
- 1 ч. л. оцту;
- приправи до смаку.
Салат робиться дуже швидко, якщо сушені гриби замочуються заздалегідь (за дванадцять годин до початку приготування). Вони відварюються в тій же воді, де і були, протягом п'ятнадцяти хвилин. Далі їх потрібно витягнути, потім охолодити і нарізати. Цибуля шинкується півкільцями, половина маринується в оцті.
Решта маса і натерта на великій терці морква обсмажуються на сковороді до золотистого кольору. Відварене серце нарізається тонкими ломтиками і викладається в ємність. Туди додаються обсмажені овочі, маринована цибуля і спеції. Все перемішується, і салат заправляється майонезом.
Легкі закуски
Що можна приготувати з яловичого серця (рецепти з фото є в цій статті) для легких закусок? Наприклад, паштет з печінки. Для нього беруться:
- 600 г серця і 200 г печінки;
- 150 г цибулі;
- 100 г морквини;
- 50 г часнику;
- аджика або гострий соус (за смаком);
- 150 г грецького молотого горіха;
- прянощі до смаку.
Серце, печінка, цибуля і морква ріжуться на шматочки і гасяться в невеликій кількості рідини, поки м'ясні субпродукти не стануть м'якими. Потім все пропускається через м'ясорубку, додаються інші інгредієнти, і все ретельно перемішується. Паштет прибирається в холодильник. Зберігатися страву може кілька днів. До столу подається в тарталетках, на бутербродах або окремою стравою.
Перші страви
Що можна приготувати з яловичого серця і як правильно подається страва? Серце говяжжя рекомендується використовувати і для перших страв. Серце добре промивається. Прибирається вся плівка і прожилки. Потім серце нарізається невеликими кубиками в каструлю. Продукт збризкується лимонним соком і залишається наполягати на годині.
За цей час чистяться цибуля і морква. Все дрібно шинкується. Картопля ріжеться великими кубиками. У каструлю з м'ясом додається вода, яку потрібно довести до кипіння. Далі додається сіль, і серце вариться ще 2,5 години. Соняшникова олія наливається в сковороду, і в ній обсмажується морква з цибулею.
У каструлю з серцем додається картопля. Потім доповідаються обсмажені морква з цибулею. Суп вариться ще 20 хв. У самому кінці приготування в каструлю кидається лавровий лист, рубана зелень і перець. Подається до столу гарячим. Подрібнену зелень можна додатково насипати в кожну тарілку.
Другі страви
Що можна приготувати з яловичого серця на друге? Список цих страв дуже різноманітний і налічує не один десяток. Найчастіше готується гуляш, але є і більш цікаві рецепти. Наприклад, яловичий субпродукт, гасжений у пиві. Для цього будуть потрібні:
- 300 г серця;
- 100 г цибулі;
- склянка пива;
- 2 ст. л. олії рослинної;
- різні спеції до смаку.
Промите і звільнене від плівки і прожилок серце нарізається невеликими шматочками. Вони вкладаються в каструлю і заливаються пивом. Зверху посипаються нарізаною півкільцями цибулею, сіллю і спеціями. Каструля накривається кришкою і прибирається на вісім годин в холодильник.
Потім замариноване серце збризкується лимонним соком і викладається в іншу каструлю з товстим дном і стінками (краще в чавунну). Зверху посипається цибулею з маринада, вона вливається тільки наполовину. Страва доводиться до кипіння і гаситься 30 хвилин. Потім вливається олія, і все готується ще півгодини.
Що можна приготувати з яловичого серця? Є дуже смачні рецепти грузинської кухні. Наприклад, кучмачі, які готуються з яловичого серця, легенів і печінки. Схожа страва є і у казахів. Основні м'ясні інгредієнти ті ж, називається страва куирдак з картоплею.
Рецепти мультиварки
Рецептів, що можна приготувати з яловичого серця в мультиварці, дуже багато. Перевага способу - менш витратний за часом. Для того щоб серце вийшло м'яким, воно вариться як мінімум три години. У мультиварку цей час скорочується майже вдвічі. Для приготування страви з овочами будуть потрібні:
- 1 кг серця;
- 2 моркви;
- 200 г цибулі;
- 2 ст. л. олії соняшникової;
- різні приправи додаються до смаку.
Серце очищається від плівки, зрізається жир і видаляються судини. Нарізається кубиками, солиться і посипається приправами. Потім до ємності додається олія. Серце наполягає півгодини. Маса викладається в мультиварку і заливається гарячою водою. Гаситься в режимі «варіння» протягом години.
Потім знімається накип, доливається трохи олії і додаються порізані овочі. Доливається півсклянки води. Знову вибирається режим «варіння», і страва гаситься ще тридцять п'ять хвилин. Потім додається томатна паста. Серце з овочами триває гаситися ще десять хвилин.
Рецепти для мікрохвильовки
Що можна приготувати з яловичого серця (рецепти з фото в мікрохвильовці є в цій статті) ще? Наприклад, для одного з них будуть потрібні:
- 400 г серця;
- 150 г цибулі;
- 25 г масла вершкового;
- 1 ст. л. 3-відсоткового оцту;
- різні спеції додаються до смаку.
Серце промивається, очищається від плівок і судин. Потім опускається в каструлю з холодною водою і протягом години вариться на звичайному вогні. Потім бульйон зливається і більше не використовується. Варене серце промивається в холодній воді і нарізається шматочками. Посипається сіллю і ставиться в спеціальному посуді в мікрохвильовку на п'ятнадцять хвилин.
Очищається і нарізається цибуля. Він і інші інгредієнти додаються в ємність з серцем. Все відправляється в мікрохвильовку. Вмикається максимальна потужність. Страва готується приблизно п'ятнадцять хвилин. Далі потужність зменшується на третину, і друге гаситься ще три хвилини.
Різноманітність страв
Що можна приготувати з яловичого серця? З нього готується безліч страв. Серце запікають у духовці, роблять з нього паштети і салати, смажать з ним яєчню. Відварений продукт може просто подаватися на стіл нарізаним. З серцем виходять дуже смачні пиріжки і млинці. Як гарнір використовується що завгодно: спагеті, салати із зелені, картопля, гречка, рис та багато іншого.
