У нашій країні чаювання стало вже справжньою традицією - в будь-який час доби і року, вдома і на роботі, в компанії друзів або наодинці з собою. Особливо приємно заварити гарячий ароматний чай і з насолодою пити його, сидячи в теплі, коли за вікном мороз і вітер. Взимку ідеальним доповненням до цього зігріваючого напою буде варення. Навіть якщо ви не любитель солодкого, від порції вітамінного ягідного або фруктового джему навряд чи відмовтеся. У цьому випадку ідеальним варіантом буде варення з терну - маленької дикої сливи темно-синього кольору. До смаку воно кисло-солодке, з приємною терпкістю і злегка «» в'яжуче «». Несолодкоїжкам теж сподобається. Готується воно не складніше, ніж з інших ягід і фруктів. Вибирайте один з наведених рецептів і приступайте до приготування свого «» зимового задоволення «».
Які інгредієнти містить варення з терну? Рецепт надзвичайно простий. Потрібні самі плоди (кілограм). На цю кількість візьміть 1,5 кілограми цукрового піску та 3 склянки води. Готуємо ягоди: перебираємо, миємо, сушимо. Потім варіємо цукровий сироп із зазначених вище компонентів. Коли він закипить, кидаємо ягоди, ще раз доводимо до кипіння і відставляємо.
Варення має охолонути, після чого проводимо другу варку - ставимо каструлю на слабкий вогонь і чекаємо, поки закипить. Знімаємо піну, прибираємо з плити. Третя варка - завершальна. Доводимо варення з терну до готовності і, якщо збираємося закривати його пластмасовими кришками, остужаємо. В іншому випадку відразу розливаємо по банках і закручуємо бляшаними кришками. Смачна зимова заготовка готова і чекає свого часу.
Терн сам по собі має дуже насичений смак і не вимагає додавання інших компонентів для створення смакових відтінків. Однак це не заважає поєднувати його з іншими ягодами і фруктами. Так, вдалим до смаку виходить варення з терну і кизилу. Остання ягода має красивий яскраво-червоний колір і довготривалу форму з однією або двома довгими кісточками всередині. Кизил також має солодкий смак з кислинкою і терпкістю, що робить його відмінною парою терну. Для приготування невеликої баночки варення знадобиться по 200 грамів тієї та іншої ягоди і 400 грамів цукру. Викладаємо промиті і висушені ягоди в каструльку, засипаємо цукор, вливаємо невелику кількість води (щоб цукор добре розчинився) і ставимо на повільний вогонь. Варимо до готовності, час від часу завадячи. Після чого виловлюємо ягідки (кумівкою, наприклад) і перекладаємо їх у банку. Сироп же уварюємо до густоти, а потім заливаємо їм плоди. Остужаємо і закриваємо кришками. Готово.
Тепер ви знаєте про те, як варити варення з терну звичайне або в поєднанні з кізилом. В обох рецептах немає нічого складного. Зате на зиму у вас буде смачне та ще й корисне ласощі. Адже ці ягоди багаті на вітаміни, органічні кислоти, пектин, ароматичні та дубильні речовини. Особливо вони корисні при проблемах з метаболізмом і захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Але навіть у тому випадку, якщо немає необхідності лікувати якісь недуги, варення з терну просто дуже і дуже смачне, ароматне і ідеально підходить як доповнення до гарячого чаю з лимоном, особливо взимку.
