Складність
Середнє
Автор публікації
Галина Лунякова
ГЛ
Напевно, кожній господині відомі ситуації, коли ось-ось потрібно зустріти гостей, а запропонувати до чаю їм нічого. У таких випадках потрібно терміново «спорудити» щось смачне, але швидке і легке в приготуванні. Ідеальним варіантом стане шарлотка з варенням - одне з найпоширеніших і найулюбленіших багатьма ласощів.
Класичний рецепт цієї смаколики передбачає її приготування з яблук, причому у свіжому вигляді, але їх можна замінити варенням - як яблучним, так і будь-яким іншим його видом.
Шарлотка з яблучним варенням
Його використовують дуже часто, особливо якщо хочуть відтворити смак класичного частування.
Інгредієнти:
- Борошно - 0,3 кг;
- Кориця - 1 ст. л.;
- Сметана - 2 ст. л.;
- Яйця - 3 шт.;
- Уксус - 1 ч. л.;
- Начинка - 0,3 кг;
- Цукор - 15 склянки;
- Сода - близько 1 ч.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати шарлотку, для початку потрібно зайнятися тестом.
- Відокремлюємо жовтки яєць від білків, останні збиваємо з цукром до отримання масої густоти і однорідності.
- Тепер у тісто додаємо білки і продовжуємо підносити.
- До однорідного складу додаємо борошно, попередньо просіявши його за допомогою сита, розмішуємо суміш, щоб усунути борошняні грудки.
- Соду гасимо оцтом, виливаємо її в тісто.
- Далі рецепт передбачає додавання кориці, сметани, розмішування інгредієнтів.
- Прямо в тісто додаємо начинку, відправляємо суміш у форму для випікання, яку попередньо необхідно змастити маслом (бажано оливковим, але можна і соняшниковим або вершковим).
- Розігріваємо духовку (температура - 200 градусів), відправляємо в неї форму з майбутнім частуванням, даємо йому випіктися протягом близько 40 хвилин.
Шарлотка з абрикосовим варенням
Рецепт приготування страви нескладний. Для шарлотки можна використовувати інші види варення, але з абрикосовим вона виходить дуже смачною. Бажано, щоб воно було щільної консистенції, в ньому були шматочки абрикос.
Інгредієнти:
- Борошно - 0,3 кг;
- Кефір - 18 склянки;
- Начинка - 0,3 кг;
- Яйця - 3 шт.;
- Ваніль - 4 ч. л.;
- Сода - 1/3 ч. л.;
- Цукор - це склянка.
Спосіб приготування:
- Для приготування тесту необов'язково відокремлювати білки від жовтків. Збиваємо їх з цукром, поки останній повністю не розчиниться.
- У суміш вводимо борошно, сметану, соду з оцтом, добре все перемішуємо.
- З'єднуємо тісто з абрикосовим варенням. Весь склад можна збити за допомогою блендера, щоб отримати однорідну масу. Якщо ж ви не хочете, щоб ласощі мали таку консистенцію, акуратно розмішайте суміш перед випіканням за допомогою ложки.
- З застосуванням вершкового масла змащуємо форму для випікання (можна використовувати маргарин або олію).
- Виливаємо суміш у форму, після чого відправляємо її в духовку, яка повинна бути попередньо розігріта. Для випікання ласощів потрібно близько 40 хвилин, при цьому температура в духовці (температура - 200 градусів).
З полуничною начинкою
Зазвичай такий виріб виходить дуже солодким. Якщо ви хочете, щоб ваша шарлотка не здавалася приторною, можна зробити страву не тільки з полуничним варенням, але додати в неї кисло-солодкі яблука.
Інгредієнти:
- Пшеничний хліб - 320 г;
- Полуничне варення - приблизно 1 склянка;
- Молоко - 1 склянка;
- Цукор - 15 склянки;
- Яблука - 0,5 кг;
- Вершкове масло - 50 г;
- Яйця - 1 шт.;
- Кориця - за смаком (можна виключити зі списку інгредієнтів).
Спосіб приготування:
- Яблука очищаємо, видаляємо насіння, нарізаємо кубиками, засипаємо цукор, взявши третю частину від усього обсягу, який знадобиться для приготування пирога з полуничним варенням.
- Зрізаємо з хліба корочку, а м'якоть подрібнюємо на прямокутні ломтики, товщина яких становить приблизно порожнечу см. Обрізки підсушуємо, попередньо подрібнивши їх ломтиками.
- З'єднуємо цукор, що залишився, молоко і яйця, розмішуємо до отримання складом однорідної консистенції, змочуємо в суміші хлібні ломтики.
- Форму для випікання змащуємо маслом, викладаємо на її стінки і дно ті ломтики хліба, які отримали з корочок.
- Далі згідно з рецептом шарлотки з полуничним варенням, яблука з'єднуємо з підсушеними хлібними ломтиками і корицею, розмішуємо, викладаємо суміш у форму.
- Відправляємо пиріг запікатися в духовку (хвилин на 40), зробивши температуру в ній приблизно 200 градусів.
- Готову страву поливаємо варенням. Є інший варіант - останнім можна полити ласощі до його відправлення в духовку.
Шарлотка з малиновою начинкою
Страва теж готується просто, і виходить солодкою. Трохи збалансувати смак шарлотки дозволить яблуко або журавлина, смородина та інші кислуваті ягоди і фрукти, які чудово поєднуються з малиновим варенням.
Інгредієнти:
- Великі яйця - 4 шт.;
- Малинове варення - 1 склянка;
- Яблука - 3 шт. (можна замінити склянкою будь-яких ягід);
- Цукор - 2 склянки;
- Масло вершкове або рослинне;
- Борошно - 2 склянки;
- Сіль - щіпка;
- Розпушувач тесту - 2 ч. л.;
- Ваніль - до смаку.
Спосіб приготування:
- Насамперед необхідно охолодити яйця, щоб бісквіт вийшов пишним. Потім для пирога з малиновим варенням слід збивати їх із сіллю за допомогою міксера до утворення густої піни.
- Не перестаючи збивати яйця, додаємо цукор до отримання густої пеністої маси.
- Просіюємо борошно, з'єднуємо його в окремому посуді з ваніллю, розпушувачем, розмішуємо, а потім в цю масу поступово додаємо яєчну суміш, розмішуємо, поки не отримаємо однорідну масу.
- Змащуємо форму маслом, гріємо духовку до температури близько 200 градусів.
- У тісто додаємо склянку варення, очищені і подрібнені на ломтики яблука або ретельно промиті й обсушені ягоди. Якщо ви вибрали для приготування пирога великі фрукти, їх потрібно подрібнити на шматочки і додати в тісто.
- Випікаємо ласощі протягом приблизно 40 хвилин. Готовий виріб можна прикрасити шоколадною глазур'ю, кокосовою стружкою, ломтиками фруктів тощо.
У мультиварку
Пиріг у цьому пристрої можна готувати з будь-якою начинкою.
Інгредієнти:
- Яйця - 3 шт.;
- Начинка - будь-яка за смаком;
- Борошно - 0,2 кг;
- Нежирний сир - 50 г;
- Вершкове масло - 20 г;
- Сода - 1/3 ч. л.;
- Цукор - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- У глибокій ємності розмішуємо яйця з цукром, додаємо до суміші сир і начинку, знову розмішуємо.
- Всинаємо в тісто для шарлотки, яка буде готуватися в мультиварку, половину від усього обсягу борошна, знову розмішуємо, і краще робити це за допомогою міксера.
- Додаємо частину борошна, що залишилася, розмішуємо.
- Кладемо в тісто соду, знову перемішуємо. Врахуйте, що консистенція суміші повинна бути рідкою.
- Змащуємо маслом чашу мультиварки (воно повинно бути розтопленим).
- У режимі «Випічка» готуємо шарлотку протягом 50-ти хв.
- Зарумянилося знизу ласощів можна перевернути, якщо у верхній його частині рум'янця не з'явилося.
Ви можете використовувати будь-які рецепти шарлоток, додаючи начинку на свій смак. Який спосіб приготування ви не вибрали б, частування до чаю вийде смачним, ароматним і апетитним на вигляд.
