Шалено смачні смажені пиріжки з картоплею і сосискою

Пиріжки - чудове доповнення до чаю. Пропоную вам рецепт приготування пиріжків з картоплею і сосискою - поживно і зійде в якості легкого перекусу.

Пиріжки з картоплею та сосисками

Кращі пиріжки виходять у духовці. Багато хто пам'ятає, яким смачними здавалися пиріжки з картоплею і сосискою, які продавалися спочатку в шкільній, а потім інститутській їдальні. Цей смак знайомий нам з дитинства. Тепер ви виросли і можете самостійно приготувати пиріжки з картоплею і оригінальним переплетом з тіста. Вони ситні і смачні. Якщо візьмете 3-6 шт. з собою на роботу, вони цілком вам замінять обід.

Рецепт пиріжків

Склад

• 0,5 кг. дріжджового тесту
• 10 шт. улюблених сосисок
• 350 грн або 1 чашка пюре з картоплі
• на припил борошно
• 0,7 кг. борошна
• 0,5 літ. свіжого молока
• 80 грн масла вершкового або якісного маргарину
• 1 шт. яйце
• 10 грн. дріжджів (у порошку, швидкодіючих)
• 1 ст. лож. цукру
• 2 чай. лож.солі

Готуємо

1. Зайдіть у супермаркет і пошукайте там заморожене готове дріжджове тісто або можете приготувати самостійно. На плиті в каструльці або в керамічній, глиняній мисці в мікрохвильовці розігріть вершкове масло або маргарин разом з молоком. Все має бути теплим, як звичайна температура нашого тіла.
2. Забийте в молоко з маслом 1 яйце. Все ретельно перемішайте і киньте туди цукор з сіллю. Сюди ж кидайте 10 грн дріжджів і десь муки - 0,5 склянки.
3. Всі інгредієнти перемішайте і нехай суміш постоїть 20 хв. За цей час дріжджі вступлять в реакцію з компонентами тесту.
4. Додавайте муки і відмінно вимішуйте тісто до такої консистенції, щоб не чіплялося до рук, легко відокремлювалося. Тепер поставте його на кухонному столі. Кухня досить тепле місце і воно швидше підійде.
5. Не втрачайте час - готуйте картопляне пюре. Зваріть картоплю (20-25 хв.) і зробіть з неї пюре. Додайте молоко з вершковим маслом або маргарином. Розминайте ретельно.
6. Тісто підійшло? Ще обминайте його трохи і розрізайте на 2 половини. Зробіть з кожної ковбаски і 1-1,5 см шматочками нарізайте на кружечки. Кожен мокніть у борошно і розкатайте. Вийдуть акуратні плоскі пелюшки.
7. Візьміть ліпечку в руки і потрібно покласти на серединку пюре - 1 ст. л. Ложкою розгадайте його рівномірно в довжину ліпешки. Зверху укладайте сосиску. По сторонах робіть надрізи. По 3 з кожною і акуратно пелюньте начинку. Готовий пиріжок змажте добре збитим яйцем.
8. Противник помірковано змащуйте соняшниковою олією. Акуратно викладайте пиріжки. Ставте противник у духовку. Виставляйте 50 градусів і нехай від 15 до 20 хв. підходять. Потім перемикайте на 250 градусів і нехай випікаються до готовності, поки зверху не з'явиться підрум'янена скоринка.

Найсмачніше сосиски в тісті з картоплею гарячими. Чоловік оцінить ініціативу. Якщо подасте до них пиво, зробите його улюблений салат. Дитину запропонуйте чай, натуральний сік, а собі налийте чашечку ароматної кави і насолодьтеся смаком дитинства пиріжками з картоплею і сосисками.

Картопляні пиріжки на сковороді

Для цього рецепта підійде дріжджове тісто, приготовлене за будь-яким рецептом. Але я пропоную посмажити їх на бездрожжевому тесті. Виходять своєрідні чебуреки з картопляною начинкою. Смачно і швидко! Спробуйте!

Інгредієнти:

• 150 мілілітрів води;
• 50 мілілітрів олії;
• половину чайної ложки солі;
• 400 грамів борошна (+/-);
• картопляне пюре;
• 100 грам сиру;
• зелень свіжа або сушена на смак;
• сіль і перчик для начинки на смак.

Приготування:

1. насамперед, поставити варитися картоплю. Поки він вариться, приготуємо тісто.

2. Воду вскип'ятити, трохи остудити і перелити в миску. Налити сюди масло і всипати сіль. Ретельно підмішати, розчиняючи сіль. Тепер черга борошна. Її потрібно підсипати потихеньку, постійно підмішуючи.

Коли тісто стане туговатим для вимішування ложкою, перемістити його на присипаний борошном стіл і продовжити замішувати руками. Маса повинна вийде м'якою, еластичною і, при цьому, не липкою. Залишити його під пакетом або рушником на кілька хвилин.

3. Коли картопля звариться, приготувати з неї пюре з додаванням молока і вершкового масла. Воно повинно бути не рідким а, швидше, сухуватим. Тому, якщо картопля у вас не розсипчаста, молоко можна не додавати. У гарячу масу натерти сир і дрібно нарубати зелень. Все ретельно перемішати, приправивши і присоливши на смак.

4. Тісто поділити на рівні колобочки. Розкатати їх в пелюшки і викласти з краю кожну начинку. Накрити вільною частиною і зліпити краї за допомогою вилки. Якщо краї погано зліпляються, можна змастити їх трохи водичкою.

5. На великій кількості пісного масла підсмажити чебуреки, з двох боків до готовності. Занурювати їх потрібно тільки в кипляче масло. Його рівень повинен доходити до середини пиріжка.

Смажені пиріжки з картоплею і сосискою

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 400 г

Дріжджі сухі швидкодіючі - 7 г

Починка:

Картопля - 4-5 шт.

Масло вершкове - 2 ст.л.

Олія соняшникова - для смаження

• 234 кКал
• 1 год. 30 хв.
• 1 год. 30 хв.

Фото готової страви

Оцініть рецепт

Покроковий рецепт з фото

Вперше такі пиріжки спробувала в кафе, в Євпаторії. Легке і смачне тісто і смачна начинка. Хочу запропонувати варіант тесту, для смажених пиріжків. Готуємо його на кефірі, причому без додавання яєць. Таке тісто відмінно підходить для приготування пиріжків, смажених на сковороді. Воно дуже слухняне, з ним приємно і легко працювати. А начинкою послужать картопляне пюре і сосиска. Такі пиріжки послужать прекрасним перекусом. Вони ситні і дуже смачні!

Для приготування смажених пиріжків з картоплею і сосискою нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

У теплий кефір додаємо цукор, дріжджі і 100 грамів борошна, перемішуємо. Це опара. Робимо її ми для того, щоб прискорити бродіння, приготування тесту.

Коли опара підніметься шапочкою і бульбашки на ній почнуть лопати, вона готова.

Виливаємо її в борошно, солимо. Замішуємо тісто, а наприкінці замісу додаємо масло.

Замісимо тісто, воно має бути м'яким (набагато м'якшим ніж на вареники) і пружним, має нагадувати мочку вуха, так говорили наші бабусі. Накриваємо тісто і ставимо бродити на півтори години в тепле місце. Через 40 хвилин обіймайте. Приблизно через півтори години тісто збільшиться в 2-3 рази. Воно готове.

Поки тісто бродило, ми приготуємо картопляне пюре, додавши в нього масло.

Відриваємо від тіста порційні шматочки.

Розпластати кожен шматочок в ліпку. На середину ліпельки викласти картопляну начинку і шматочок сосиски.

Корисні поради та рекомендації

Пиріжки смажені з картоплею не завдадуть шкоди організму, а навпаки нададуть користь, а також вийдуть пишними і соковитими, якщо при їх приготуванні будуть враховані такі нюанси:

• для начинки радиться використовувати молоді клуби картоплі, в них більше корисних речовин і менше крохмалю;
• щоб пиріжки були менш калорійними, пшеничне борошно рекомендовано змішати з борошном грубого помолу;
• якщо начинку в рецепті потрібно оскаржувати, то процес смаження радиться замінити гасінням. Тоді пиріжки вийдуть менш жирними;
• тісто в готових пиріжках буде довше м'яким, якщо при замісі в нього додати крохмаль;
• щоб пиріжки рівномірно прожарилися і не пригоріли, радиться використовувати глибоку сковороду з товстим дном;
• щоб пиріжки вийшли соковитими і пишними, для оскарження рекомендовано використовувати вершкове і рослинне масло у співвідношенні 1:3;
• якщо при обсмажуванні пиріжків у сковороді утворюється багато піни, то усунути її можна додаванням в масло 1 г солі;
• якщо в олію при оскарженні додати 15 мл горілки, то пиріжки виходять менш жирними;
• пиріжки рекомендовано викладати для оскарження в сковороду з розжареним маслом і не закривати їх кришкою. Тоді пиріжки пропекуться рівномірно і вийдуть пишними;
• при включенні до складу начинки грибів або м'ясного філе, інгредієнти рекомендовано попередньо оскаржувати або відварювати до готовності.

Пиріжки при приготуванні на сковороді рекомендовано оскаржувати з періодичною заміною масла. Інакше борошно з тіста починає пригорати, створюючи їдкий дим і надаючи гіркоту готовому виробу. А щоб пиріжки прожарювалися швидше, для начинки радиться використовувати заздалегідь відварену картоплю.

Автор: Котлячкова Світлана

Пиріг з картоплею і сосисками

Як приготувати страву «Пиріг з картоплею і сосисками»

1. Розділити тісто на 2 частини. Кожну частину розкатати на пласт.
2. Викласти 1 пласт тесту на противінь.
3. Картоплю очистити і нарізати ломтиками повдоль. Викласти на тісто половину порції картоплі.
4. Викласти сосиски на картоплю, не розрізати.
5. Зверху викласти ломтики сиру.
6. І знову ломтики картоплі.
7. Закрити пиріг другим шаром тесту.
8. Випікати при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин, до золотистої корочки верхнього тесту.
9. Прикрасити будь-якою зеленню при подачі.

• Шаре тісто - 500 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Сосиски - 6 шт.
• Сир твердий - 50 гр.
• Зелень (за смаком) - 2 гр.

Харчова цінність страви «Пиріг з картоплею і сосисками» (на 100 грамів):

Калорії:

254.6 ккал.

Білки:

6.9 гр.

Жири:

15.7 гр.