Як приготувати ескабече
Ескабече - це іспанська страва. У дослівному перекладі означає маринад. Як правило, це риба під маринадом, але іспанці готують рибу, курочки, креветок, іноді навіть використовують тільки овочі. Унікальність такої страви в тому, що в маринад закладають вже приготовані продукти.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Будь-яка біла нежирна риба
- 1 - 2 шт. моркви
- 1 синя цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 перець
- Рослинна або оливкова олія
- Оцет
- Лавровий аркуш
- Перець мелений і горошком
- Зерна білої гірчиці
- Борошно
- Цукор і сіль
1 крок
Даний рецепт - це відмінний спосіб для приготування замороженої риби, яка стає трохи водянистою після розморожування, в результаті чого її досить важко просто посмажити. Рибу необхідно розморозити, якщо у вас заморожене філе, акуратно видалити кісточки, якщо вони є, приправити сіллю і перцем і обваляти в борошні. Обсмажити на розпеченій сковороді до рум'яної скоринки.
2 крок
Почистити цибулю, часник і моркву. Спочатку необхідно посмажити часник, потім порізану півкільцями цибулю, після чого в цій же сковороді обсмажити моркву, порізану все тими ж півкільцями. Все це потрібно змішати, додати перчик за бажанням і посолити.
3 крок
Додати до овочів трохи цукру та оцту, влити одну склянку води та загасити овочі зі спеціями. У форму (керамічну або силіконову) викласти обсмажену рибу, після чого залити вже охолоненим маринадом і дати постояти їй у холодильнику щонайменше 12 годин.
4 крок
Як гарнір до такої риби буде доречно подати картопляне пюре, зварене, наприклад, з додаванням тертої моркви. Також, при подачі страви в якості прикраси можна використовувати зелень і трохи зеленого горошка. Приємного апетиту!
