Пісочний пиріг з варенням - 38 домашніх смачних рецептів приготування

Сьогодні у нас солодкий стіл, свято для солодкоїжок і любителів пісочного тесту. Цей крихкий, крихітний виріб дуже популярний серед кондитерів і любителів такої випічки. Тільки уявіть, скільки варіантів використання - кошики, рогалики, печиво, основа для чізкейка, соковики, тарт - можна продовжувати і продовжувати перераховувати назви смаколиків. Але давайте зупинимо свій погляд на такому простому, але дуже смачному відкритому пирозі з варенням. Кілька рецептів його приготування з фото покроково перед вами.

Всі секрети пирогів з пісочного тіста з варенням

Пісочне тісто можна віднести до найдоступніших - витрати на нього невеликі, компоненти найпростіші: борошно, жир, цукор, яйця (в деяких рецептах їх може і не бути), розпушувач.
Класичний варіант складається тільки з них, у варіаціях можливе додавання сиру, картопляного пюре, мигдального борошна, крохмалю.

Для замісу тесту можна використовувати будь-який варіант жиру: масло вершкове, топлене або рослинне, маргарин або кулінарний жир.

Сільська сметана теж підходить - вона практично не відрізняється від олії.

Тваринні жири не рекомендується брати для солодкої випічки через специфічний запах.

Щоб структура готової випічки вийшла розсипчастою, довго не черствіла і не висихала, потрібно знати деякі хитрощі:

• жир і яйця перед замісом обов'язково слід охолодити, а процес замішування не розтягувати;
• олія не повинна нагрітися, а вже тим більше не треба її спеціально розтоплювати;
• після замісу тісто загортають у харчову плівку, папір для випічки і витримують у холодильнику 30-60 хвилин;
• розкочуючи тісто, збираючи пиріг, потрібно поквапливатися. Чим швидше він потрапить у духовку, тим більш «пісочним», розсипчастим він буде.

Більш детально процес приготування пісочного тесту розписаний у першому покроковому рецепті - «Зимовий ліс».

Як прикрасити осінній пісочний торт

Для свого шедевра я взяла те, що доступно восени. Торт, прикрашений листям, цілком буде поєднуватися з інжиром, гілками калини з червоними гроздями ягід і хурмою.

Фрукти нарізаються гострим ножем і вкладаються на торт. Калиною прикрашаю страву. Оскільки торт подавався до столу відразу, то обробляти зріз глазур'ю не було сенсу.

Восени цілком доречно прикрасити пісочний торт і квітами. Бал хризантем можна перенести на десерти, адже японці хризантеми застосовують, де тільки можна. Оксамитові, троянди, георгіни, осінні багаторічні астри, всі квіти годяться.

Ще залишилася на кущах їжачка, ремонтантна малина і звичайно виноград. Простір для фантазії.

Вибираємо відповідний рецепт

Вибір рецепту залежить від набору наявних продуктів і смакових уподобань. Вибираючи варення, необхідно враховувати його смак і регулювати кількість цукру в приготуванні тесту. Солодке варення зробить пиріг приторним, кисле вимагатиме додавання цукру в класичний рецепт.

Пиріг «Зимовий ліс»

Солодкий пиріг «Зимовий ліс» готується з додаванням пряних спецій. Він прикрасить ваш святковий стіл у будь-яке з зимових свят.

Начинкою буде густе мандаринове варення, яке при нагріванні не витікає з пирога. Для гарного оформлення вам знадобляться формочки для печива.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Тип страви:випічка
• Спосіб приготування:у духовці
• Порції:12
• 1 год 30 хв
• борошно - 4 ст.
• масло вершкове - 200 г
• яйця - 2 шт.
• мандаринове варення - 1 ст.
• цукор - 1 ст.
• розпушувач - 2 ч.л.
• спеції для пряників (кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир) - 2 ч.л.
• будь-який бальзам на травах - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Масло нарізати шматочками і залишити ненадовго при кімнатній температурі для розм'якшення.

Додати цукор і розтерти.

Ввести яйця і перемішати.

Всинати спеції, розпушувач і влити бальзам. Розмішати до однорідності.

Додати сіяне борошно в кількості 3,5 склянки. Залишити половину склянки борошна для формування верхньої частини пирога. Замісити тісто.

Тісто ділиться на 2 частини. З першої частини виконати нижню частину. Продавіть тісто біля бортиків, щоб вийшло подоба кошика.

Викладіть варення і розподіліть по поверхні пирога.

У другу частину тесту вмісіть півсклянки борошна. Розкатайте. Виріжте ножем 2 смужки і покладіть як на фото. Додайте косички (перекручені прямокутники).

За допомогою формочок для печива зробіть ялинки і кілька зірочок. Ялинки викладіть на пиріг внахліст. Прикрасьте симетрично зірками, як на фото

Випікайте пиріг при 180-200 градусів протягом 25 хвилин до легкого зарум'янування.

Під час запікання верхній дизайн з'єднається в єдиний корж. Гаряче варення стане трохи рідкувато, але при остиганні загустіє.

Посипте снігом - цукровою пудрою.

Дочекайтеся остигання пирога, а потім наріжте на порції і подавайте.

Автор: Наталія Комарова

Пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху

Назв у цього варіанту багато. Найчастіше його називають «Кудрявим» або «Кучерявим».

Секрет його в тому, що тісто не замішується в пласт, а перетирається в крихту.

На перший шар сипучої маси викладається варення.

Зверху засинається залишилася крихтою.

Інгредієнти

• борошно - 1 ст. (може піти на 1-2 ст.л. більше)
• цукор-пісок - 1/2 ст.
• маргарин - 1 пачка (обов'язково заморожений у морозильній камері!)
• варення з чорної смородини - 1 ст. (можна будь-яке, але краще підходить з кислим смаком).

Приготування:

1. Форму для випічки приготуємо відразу - змажемо її будь-яким жиром або покриємо пекарським папером, пергаментом.
2. У глибоку миску засипемо борошно і цукор, перемішаємо рівномірно.
3. На великій терці натрем маргарин.
4. Перетнемо його з сухою сумішшю. Скочувати в пласт не потрібно - результатом повинна стати маса з дрібних крихт.
5. У форму викладемо трохи більше половини маси. Розподілимо її по дну і боковинам форми, злегка приминаючи рукою. Бортики робимо висотою 1-2 см.
6. Викладаємо варення рівномірно за першим шаром крихт.
7. Зверху присипаємо залишилася крихітно-масою.
8. Час випікання в духовій шафі при 200 градусах близько 40 хвилин (5 хвилин). Орієнтир - верхній шар.

Постний варіант: готуємо в мультиварку

Постна випічка може бути смачною!

У ній не буде яєць, тварин жирів - на рослинній олії пісочна здоба виходить нітрохи не гірше.

У помічниці візьмемо мультиварку.

Знадобиться:

• борошно кукурудзяне