Класичний віденський пиріг готують з яблуком, але любителям випічки зі свіжою або консервованою вишнею сподобається і такий варіант - хрустке пісочне тісто чудово поєднується зі соковитою вишнею.
Опис приготування:
Пропоную простий варіант, як приготувати віденський пиріг з вишнею швидко і просто в домашніх умовах. Тісто для цього пирога не може не вийти, адже його неможливо зіпсувати! Просто змішуються всі інгредієнти, маса доводиться до однорідності і викладається в форму для запікання. Зверху викладається начинка. Все, пиріг відправляється в духовку на 30-40 хвилин, за цей час потрібно встигнути приготувати ароматний чай і зібрати всіх рідних за столом.
Призначення: На сніданок/Для дітей/На південь/На святковий стіл/На швидку руку Основний інгредієнт: Вишня/Ягоди/Тесто/Пісочне тісто Блюдо: Випічка/Пироги Географія кухні: Австрійська/Європейська
Віденський пиріг з вишнею: рецепт з фото
Почнемо, мабуть, з найлегшого способу приготування віденського пирога. Рецепт його настільки простий, що з ним впорається навіть далека від кондитерського мистецтва людина.
На замітку! Для приготування віденського пирога можна використовувати як свіжі, так і заморожені, а також консервовані ягідки.
Склад:
- 0,4 кг вишень консервованих;
- 300 г просіяного борошна;
- 150 г цукрового піску;
- 3 яйця;
- 150 г масла м'якого вершкового;
- 1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
- Підготуємо потрібні нам продукти, щоб все було під рукою.
- У глибоку миску воб'ємо яйця.
- Додамо цукровий пісок.
- Збиваємо яєчно-цукрову масу до однорідної структури. Доводити її до стійких піків не потрібно.
- Масло вершкове розтопимо і введемо в яєчно-цукрову масу.
- Муку просіюємо, з'єднуємо з розпушувачем, додаємо до інших інгредієнтів.
- Вимішуємо тісто.
- Підготуємо ягоди: викладемо їх в дуршлаг, щоб стек сік, при необхідності звільнимо від кісточок.
- У форму, застелену пергаментом і змащену олією, викладемо тісто.
- Розрівнюємо акуратно його.
- Тепер поверх тесту розподілимо вишеньки. Їх потрібно злегка втиснути в тісто руками.
- Випікаємо віденський пиріг протягом 40-50 хвилин при температурі в 180 °.
Як приготувати «Віденський пиріг з вишнею»
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Яйця змішайте з цукром до однорідного стану. Занадто сильно не збивайте, в цьому немає необхідності.
Розтопіть вершкове масло, додайте його в яєчну суміш.
Розпушувач змішайте з борошном і введіть в тісто. Добре замісіть тісто ложкою або ручним вінчиком.
Тесто викладіть у форму для запікання, розрівняйте. Зверху розподіліть вишню, злегка придавивши її пальцями.
Запікайте пиріг у духовці при температурі 180 градусів до сухої промені (приблизно 30-40 хвилин).
Віденський пиріг з вишнею
Пиріг замішується дуже швидко. В оригінальному рецепті написано, що починати приготування потрібно з розігріву плити, але моя плита нагрівається за 5-7 хвилин, тому я не бачу сенсу гріти духовку даремно і починаю з підготовки вишні. Ягоди очистіть від кісточок і постарайтеся не пропустити жодної вишеньки, щоб у готовому пирозі кісточки не попадалися. Будемо замішувати тісто. У миску вбийте яйця і додайте цукор.
Виделкою або вінчиком збийте яйця з цукром до утворення пишної піни. Вершкове масло кімнатної температури додайте в тісто і знову збийте масу. Олія має бути м'якою, але не топленою.
Муку просійте. Робити це обов'язково, борошно збагачується, що надає «легкості» готовому тесту. Муку змішайте з розпушувачем, додайте в тісто.
Замісіть тісто. Воно вийде досить рідким, і за консистенцією буде нагадувати густу сметану. При замісі тесту можна додати ванілін або іншу віддушку. Я ароматизаторів не додаю, тому що для мене важливий натуральний смак і аромат вишень.
Тесто перекладіть у форму для запікання. У сучасній кулінарії багато господинь використовують силіконові форми для запікання. Це зручно і функціонально. Якщо ви використовуєте будь-яку іншу ємність для випічки, то обов'язково застеліть її папером для випічки, щоб тісто не прилипло до стінок, і вже на папір викладіть тісто.
Ягоди вишні викладайте по колу, злегка продавлюючи їх у тісто. Ягід не шкодуйте, їх має бути так багато, щоб вся поверхня пирога стала червоною.
Невеликою кількістю мигдальних пелюсток посипте сирий пиріг. Розігріть духовку до 170-180 градусів і випікайте пиріг у духовці близько 40 хвилин. Готовність віденського пирога перевірте дерев'яною шпажкою. Ягоди при запіканні змінять колір на більш темний, але не варто переживати з цього приводу. Пиріг не підгорає, а це всього лише сигнал про його готовність. Мигдальні пелюстки при цьому злегка підрум'яняться.
Готовий пиріг присипте цукровою пудрою. Це слід робити лише після того, як десерт повністю охолоне.
Віденський вишневий пиріг готовий. Він вийшов дивовижно ніжним і смачним. Апетитні ягідки і мигдальні пелюстки надають випічці особливий смак і легку криштинку.
Я впевнена, що приготувавши одного разу такий пиріг, ви щоразу будете повертатися до цього рецепту. А я буду чекати вас з відгуками і фотозвітами. Сподіваюся, серед вас теж знайдуться шанувальники цього пирога, такі ж, як і я! А ваші відгуки будуть винагородою для мене, за мою працю у створенні цього кулінарного майстер-класу.
