Ріпа - корисний коренеплод, який активно вживається в їжу. Про корисні властивості овоча говорять по всій Євразії, з нього готують супи і додають в каші, подають на стіл у вигляді салату і закручують в банки на зиму. У цій статті ми поділимося з вами найкращими рецептами салату з жовтої ріпи.
Корисні властивості коренеплоду
Ріпа - багате джерело вітамінів (С, А і група В). Завдяки повноцінному вітамінному комплексу вживання коренеплоду зміцнює імунну систему і благотворно впливає на мозкову діяльність.
В овочі міститься велика кількість калію, що нормалізує водний баланс в організмі, а укупі з вітамінами запобігає загибелі нейронів і старінню клітин мозку. Також ріпа відмінно очищає кров, виводить з організму токсини, насичує його залізом і йодом, знімає запальні процеси і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Солодкий перекус
Салат з жовтої ріпи з яблуком люблять не тільки дорослі, а й діти. А про корисні властивості такої овоче-фруктової зв'язки можна говорити годинами! Та й готується страва не більше 15 хвилин, де найскладніше - це очистити інгредієнти.
Що знадобиться:
- 1 жовта ріпа (рідко можна зустріти коренеплод, маса якого перевищує 400 грам);
- 1 кисле яблуко (велике);
- 1 морква (велика);
- приправи за бажанням;
- 100 грам арахісу (очищеного).
Як приготувати? Тут все просто: ретельно обробіть фрукти та овочі, видаляючи пил і налиплу бруд під проточною водою. Очистіть від шкіряки і натріть всі інгредієнти на терці. Додайте арахіс, сіль, трави, цукор за бажанням, а потім можна подавати до столу. Якщо хочете, щоб ваш салатик був більш пікантним, то додайте кілька зубчиків часнику і заправте маслом, вибираючи не рафіноване. Можна використовувати звичайну соняшникову, приготовлену в домашніх умовах.
Китайський салат з м'ясом
Приготуйте салат з жовтої ріпи і м'яса, якщо хочете здивувати домочадців. Незважаючи на наявність м'ясних продуктів, страва готується досить просто і легко. Давайте дізнаємося, як приготувати салат з жовтої ріпи.
Що знадобиться:
- 300 грам яловичини або свинини;
- 1 жовта ріпа;
- 1 огірок;
- 100 мілілітрів олії;
- 50 мілілітрів меду;
- 50 мілілітрів гірчиці.
Як приготувати? Цей рецепт салату з ріпи передбачає обсмаження м'яса на сковороді. Для цього шматок яловичини ретельно мій, нарізаємо соломкою і смажимо протягом 10-15 хвилин до повної готовності. Поки цей інгредієнт остигає, ми наріжемо соломкою овочі і приготуємо соус, змішавши мед з гірчицею. Змішуємо м'ясо з нарізкою, поливаємо ароматною заправкою і подаємо до столу.
Щоб створити неповторний смак, можна додати трохи обсмаженого кунжуту і зеленого салату. Також до такої страви ідеально підійде часник, китайська капуста і натерта морква. Замість медово-гірчичного соусу рекомендується використовувати розпечену олію, в яку попередньо додають трави (орегано, петрушка, кріп).
Простий перекус нашвидкуруч
Цей легкий салат з жовтої ріпи і моркви зможе приготувати навіть школяр. Подається така страва холодною і відмінно поєднується з гарячими супами або гарніром. При цьому не варто плутати ріпу з редькою або редискою - цей коренеплод трохи солодкуватий, але ніяк не терпкий.
Що знадобиться:
- 1 ріпа жовтого кольору;
- 2 моркви (свіжої);
- пучок зелені;
- олія - 50 мілілітрів;
- гірчиця - 20 мілілітрів;
- 1 лимон;
- приправи за бажанням.
Як приготувати? Для початку необхідно ретельно помити ріпу і моркву, щоб на них не залишилося бруду. Потім овочі очищаємо, а зелень нарізаємо на дрібні шматочки гострим ножем. Змішуємо інгредієнти і приступаємо до приготування заправки. Для цього видавлюємо в миску сік з 1/2 лимону, додаємо гірчицю і олію зі спеціями, ретельно розмішуємо, поки не отримаємо однорідну масу. Додаємо заправку в наш простий салат - і можна подавати до столу.
Страва буде ще смачнішою, якщо ви додасте соковиті зернятка гранату і картоплю пай. Щоб приготувати кришталеву картоплю, її необхідно нарізати тонкою соломкою і обсмажити в розпеченій олії, потім дати збігти за допомогою сита. Посипте поверх салату картоплю пай - діти будуть в захваті від такої страви!
Пікантна страва
Як зробити салат з жовтої ріпи, щоб він вийшов гострим і пікантним? У світі існує стільки пекучих і ароматних інгредієнтів, які ідеально б поєднувалися з нашим коренеплодом. Давайте ближче познайомимося з рецептом салату з ріпи з пікантними нотками.
Що знадобиться:
- 2 шт. жовтої ріпи (невеликі);
- 4 зубчики часнику;
- 1 гострий червоний перчик, але якщо є можливо замінити стандартний чилі на халапеньо або хабанеро, то ви створите унікальний салат з жовтої ріпи;
- 200 грам твердого сиру;
- 1 баночка кукурудзи солодкої;
- 100 мілілітрів майонезу.
Як приготувати? Для початку необхідно очистити ріпу і нарізати її дрібною соломкою. Помістивши коренеплод у глибоку миску, ми додаємо нарізаний дрібними кубиками сир, кукурудзу без соку і заливаємо все майонезом. Потім часник натираємо на терці або пропускаємо через прес, гострий перчик шинкуємо ножем. Ретельно перемішуємо салат, можна додати до смаку зелень, сіль або приправи. Але будьте акуратнішими, адже це гостра страва з жовтої ріпи.
Салат з чорносливом
Така страва запускає роботу ЖКТ, покращуючи перистальтику кишківника. Для цього можна використовувати не тільки чорнослив, але ще й трохи родзинки та арахісу.
Що знадобиться:
- 1 жовта ріпа; 44
- 200 грамів сухофруктів (чорнослив + родзинок);
- 30 грам цукру;
- 100 грам сметани;
- 100 грамів арахісу або волоського горіха.
Як приготувати? Промийте сухофрукти і залийте їх теплою водою. У цей час потрібно очистити і обробити коренеплод, а потім натерти його на крупній терці. Горіхи очищаємо від шкаралупи і шкірки, при необхідності обсмажуємо їх на сухій сковороді до повної готовності. Готовий чорнослив і родзинок нарізається на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа. Всі інгредієнти важливо змішати зі сметаною і цукром до отримання однорідної маси.
Можна урізноманітнити цей овоче-фруктовий салат і додати в нього трохи яблук, банана або інжиру. Така страва користується популярністю у дітей, адже вона солодка. Салатик можна вживати і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
Зелений салатик
Давайте приготуємо ароматний салат з жовтої ріпи з зеленню. Тільки в нашу страву ми додамо кілька видів свіжих трав, які додадуть йому пікантності і вишуканості.
Що знадобиться:
- 2 ріпи жовтого кольору;
- кілька гілочок кінзи, петрушки, кропу, базиліка і м'яти;
- 2 курячих яйця;
- майонез або сметана (за бажанням);
- китайська капуста (кілька листочків);
- 1 огірок;
- кілька ложок свіжого або маринованого зеленого горошка.
Як приготувати? Поки відварюються яйця, необхідно очистити і нарізати ріпу. Вся зелень дрібно шинкується гострим ножем, а огірок нарізається соломкою. Китайську капусту найкраще рвати руками, зачіпаючи тільки м'яку частину, не використовуючи грубу ботву. Готові яйця також шинкуються. Всі інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, додаємо майонез (сметану). Можна за бажанням додати сухі трави, спеції (коріандр мелений, паприку, червоний перець, орегано сушений), сіль і часник перетертий. Для смаку можна додати 1 столову ложку соєвого соусу і трохи лимонного соку.
Якщо ви бажаєте доповнити страву «зеленим» кольором, використовуйте листя шпинату або пшеницю, що росте.
Робимо заготовки: зимовий салатик
Такий варіант зимового салату зберігається кілька років і ідеально поєднується з будь-якими стравами. Та й готується така заготовка не більше 1 години, де головна складність - простерилізувати скляну тару і закатати її залізним ключем.
Що знадобиться:
- 1 кілограм ріпи жовтого кольору;
- 300 грам моркви;
- 200 грам солодкого перцю;
- 2 цибулі середніх розмірів;
- 4-6 зубчиків часнику;
- зелень (петрушка, кріп, кінза);
- спеції за бажанням.
Як приготувати? Для приготування необхідно відварити моркву з ріпою, поки вони не стануть м'якими. Готові інгредієнти нарізають невеликими кубиками, а потім додають очищений перець. Щоб зняти шкірку з овоча, його важливо бланшувати кілька хвилин в окропі. Цибулю із зеленню і часником шинкують гострим ножем, додають до готових овочів, ретельно перемішують і перекладають у банки. Щоб продовжити термін служби заготовки, необхідно додати 1-2 столові ложки оцту.
З чим поєднується коренеплод
Головна особливість ріпи в тому, що на відміну від схожих овочів її не потрібно довго варити, щоб додати в салатик. Коренеплод ідеально поєднується з яблуком і морквою, тому можна знайти так багато рецептів з використанням цих інгредієнтів. Також ріпа поєднується з часником, болгарським перцем, відвареною куркою і смаженим м'ясом, рибою і яйцями, твердим сиром та іншими молочними продуктами. Який ви приготуєте салат - це залежить від ваших особистих уподобань, адже жовта ріпа - універсальний продукт.
