Паста з беконом у вершковому соусі, рецепт якої описано в цій статті, - дуже смачна і поживна страва. Готується воно дуже просто і вважається універсальним. Страва виходить дуже ситною. Причому приготувати його можна різними способами.
Класичний рецепт
Як приготувати пасту з беконом у вершковому соусі? Для цього будуть потрібні:
- 500 г пасти, виготовленої з пшениці твердих сортів;
- 300 г копченого бекону;
- 250 мл жирних вершків;
- 50 г пармезану;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- щепітка мускатного горіха;
- суміш прованських трав (можна замінити базиліком);
- мелений чорний перець;
- сіль за смаком;
- невеликий пучок свіжої петрушки.
Основною особливістю страви є вміння приготування макаронів і особливо соусу. У каструлю наливається вода, об'єм якої в п'ять разів перевищує кількість пасти. Додається сіль, і рідина доводиться до кипіння. Потім в неї опускаються макарони. Виймаються вони трохи недоварованими.
Як правильно готується паста в вершковому соусі з беконом? Поки варяться макарони, одночасно робиться вершковий соус. Бекон нарізається невеликими брусочками, петрушка подрібнюється. Часник чиститься і дрібно натирається або тиснеться через прес.
На велику сковорідку викладаються ломтики бекону, злегка обсмажуються і приправляються чорним меленим перцем, прованськими травами (або базиліком) і мускатним горіхом. Потім у сковорідку додається натертий часник і вершки. Соус готується на невеликому вогні, до кипіння не доводиться.
З каструлі зливається вода, і макарони перекладаються в гарячий соус. Потім у страву додається подрібнена петрушка. Все ретельно перемішується і накривається кришкою. За 2-3 хвилини, поки страва нудиться на невеликому вогні, натирається крупно сир. Сковорода знімається з вогню. Зверху страва посипається натертим сиром.
Як приготувати пасту «Карбонара» в вершковому соусі?
Паста «Карбонара» з беконом у вершковому соусі - один з найпопулярніших італійських рецептів. Страва - це приготовані спагеті з різними добавками. Для приготування будуть потрібні:
- 200 г спагеті;
- два курячих яйця;
- 200 г бекону;
- одна невелика цибулина;
- 40 г пармезану;
- 3 зубчики часнику;
- 40 г вершків;
- оливкова олія;
- мелений перець і сіль за смаком.
Миються і розбиваються яйця. Білки відокремлюються від жовтків, останні переливаються в глибоку миску. До неї додається 30 г натертого сиру. Все перемішується, і суміш розривається вінчиком. Цибуля чиститься і нарізається дрібними кубиками, бекон - вузькими тонкими ломтиками. Потім він викладається на холодну сковороду і обсмажується на великому вогні до повного витоплення жиру.
Спагетті опускаються в киплячу воду в співвідношенні 100 г на 1 літр. Додається трохи солі, і вміст каструлі вариться на пару хвилин менше, ніж рекомендовано на упаковці. Давиться ножем або крупно ріжеться часник. Потім він додається в сковороду з беконом. Коли він починає румянитися, додається цибуля. Через кілька хвилин оскарження зі сковорідки прибирається часник.
Бекон заливається вершками, вогонь зменшується до мінімуму. Страва постійно завадить до загустіння соусу. Трохи недоварені спагеті перекладаються в сковороду з беконом. Доводяться до кипіння. Сковорода знімається з вогню, і до неї додається приготована суміш з яєць. Страва подається в глибокій тарілці, полите оливковою олією. Зверху посипається перцем і залишився тертим сиром.
Як приготувати вершковий соус для пасти: рецепт
Вершковий соус можна приготувати кількома способами. Для класичного варіанту на повільному вогні розтоплюється вершкове масло. У нього додаються вершки і варяться при постійному завадженні п'ять хвилин. Потім у ємність додається натертий сир, часник і подрібнена петрушка. Все добре перемішується до однорідного стану. Для більшої густоти соусу при необхідності додається столова ложка борошна. Страва доводиться до кипіння і знімається з вогню. Ось так можна приготувати класичний вершковий соус для пасти. Рецепт, як бачите, досить простий. При бажанні його можна урізноманітнити, використавши улюблені спеції.
Паста з беконом у вершковому соусі: рецепт у мультиварку
Спагеті в соусі можна зробити не тільки звичним способом, а й у мультиварку. Для цієї мети в агрегаті передбачено спеціальний режим.
Для приготування потрібно:
- 200 г спагеті;
- 300 г шампіньйонів;
- 250 г вершків;
- 3 ст. л. сухого сиру пармезан;
- одна цибулина;
- два зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль і перець до смаку.
Паста в вершковому соусі з беконом у мультиварку готується наступним чином. У кухонний агрегат висипаються спагеті, заливаються водою, після чого включається режим «Паста». Готується вона відповідно до кількості часу, вказаного на упаковці (приблизно 8 хвилин). Цибуля нарізається півкільцями, шампіньйони - платівками. Вершки підігріваються і змішуються з пармезаном. Готові спагеті перекладаються в окрему тарілку.
У мультиварку наливається оливкова олія і викладається цибуля. Смажиться у відповідному режимі 5 хвилин. Потім у мультиварку додаються гриби. Вміст смажиться до золотистого кольору. У мультиварку додаються часник, сіль, перець і вершки. У режимі «Спекотна» соус готується ще 5 хвилин, до загустіння. Потім у мультиварку додається паста.
Особливості приготування
Паста в вершковому соусі з беконом повинна готуватися з дотриманням усіх правил. Частини страви з'єднуються гарячими. Макарони завжди повинні бути трохи недоварованими - приготованими до стану аль денте. Вироби повинні бути виготовлені з твердих сортів пшениці. Щоб соус якомога довше залишався гарячим, готова страва подається на підігрітих сухим жаром тарілках.
Під час варіння макаронів каструлю краще не накривати кришкою. Вершки перед вливанням у соус підігріваються. До перцю і солі можна додавати різні італійські суміші трав. В ідеалі для приготування використовується тільки оливкова нерафінована олія, але її можна замінити рослинним або вершковим. Для придбання соусом красивого жовтого кольору за 4 години до початку готування білки відокремлюються від жовтків. Потім жовтки підсалюються і накриваються харчовою плівкою.
Цікаві факти
Без соусу італійська паста вважається неправильно приготованою. Цікаво, що в рецепті «Карбонари» спочатку не були присутні вершки. Їх почали додавати англійці. У результаті страва набула більш ніжного і цікавого смаку. На сьогодні паста в вершковому соусі з беконом - одна з популярних страв у всьому світі.
