Дивовижний на смак крем апельсиновий - воістину унікальний десерт. Він стане ідеальною начинкою для трубочок і еклерів, тарталеток і кошиків з пісочного тіста, складних булочок і капкейків, відмінною окрасою для кексів і маффінів. Він чудово поєднується з багатьма видами тесту: підійде апельсиновий крем для бісквіту, шару торта, медовика, заварних виробів. Нарешті, цей десерт можна просто їсти ложками, прикрасивши порошком какао або шоколадною крихтою.
Заварний: рецепт № 1
Заварний апельсиновий крем для торта має просто казковий смак і характерну кислинку, яка так добре поєднується з солодким тестом.
Що потрібно:
- один апельсин;
- один лимон;
- чотири яйця;
- 100 грамів масла вершкового;
- 100 грамів цукрового піску.
Порядок приготування:
- Вимити фрукти, цедру з них акуратно зняти за допомогою терки, не зачіпаючи білого прошарку.
- Вичавити сік з м'якоті апельсина і лимона.
- Поєднати в ємності сік цитрусових, цедру і цукровий пісок, додати яйця і як слід змішати.
- Помістити на парову лазню, покласти масло шматочками і варити, поки не загустіє, при постійному завадженні.
Другий спосіб приготування заварного крему
Цей крем апельсиновий готується на вершках і виходить дуже ніжним і легким.
Що потрібно:
- апельсиновий сік - половина склянки;
- цедра апельсина - дві ложки їдальні;
- борошно - дві ложки їдальні;
- цукор - три чверті склянки;
- сік лимона - дві ложки їдальні;
- жирні вершки - півсклянки;
- яйця - 1 штука.
Порядок приготування:
- Злити вершки і прибрати їх у холодильник.
- В ємність розбити яйце, додати цукор і перемішати.
- Додати сік апельсина і лимона, апельсинову цедру і борошно, змішати і поставити на малий вогонь.
- При постійному завадженні варити до загустіння без кип'ятіння.
- Зняти з вогню і остудити.
- З'єднати охолоджену суміш зі збитими вершками і акуратно перемішати.
Вершковий апельсиновий крем
Рецепт дуже простий, продуктів буде потрібно мінімум. Ароматний крем відмінно підійде для промазування бісквітних коржів і наповнення тістечок із заварного тіста, шариних трубочок і пісочних кошиків.
Що потрібно:
- два апельсини;
- 200 грамів масла вершкового;
- склянка піску цукрового.
Порядок приготування:
- Апельсини в шкірці залити водою, помістити ємність на вогонь, довести вміст до кипіння, варити близько п'яти хвилин. Воду злити, варіння повторити ще два рази.
- Ємність зняти з вогню, вилити воду, фруктам дати охолонути.
- Розрізати апельсини на дольки і вийняти зерна.
- Подрібнити дольки фруктів разом зі шкірою в блендері.
- Масло заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно стало м'яким.
- До розм'якшеного масла додати цукровий пісок і збити за допомогою міксера до пишного стану.
- Викласти в олію апельсинову масу і ще раз підійти.
Крем-суфле
Крем апельсиновий з желатином має ніжний і одночасно насичений смак і готується всього півгодини. Це ідеальне рішення для промазування бісквіту, просякнутого лікером.
Що потрібно:
- один-два апельсини;
- 15 грамів желатину;
- 1/2 л вершків;
- склянка цукру-піску.
Порядок приготування:
- На терці подрібнити апельсинову цедру і розтерти її з двома стіл. ложками піску.
- Вичавити апельсиновий сік (повинно бути не менше половини склянки), прокип'ятити і процедити його, замочити в ньому желатин.
- Коли желатин розбухне, поставити на водяну лазню, щоб повністю розчинився.
- Збити до піків вершки і акуратно з'єднати їх з цукром, цедрою і апельсиновим соком з желатином.
- Прибрати готовий крем у холодильник.
Творожно-апельсиновий
Цей апельсиновий крем для торта має ніжний смак і буквально тане в роті, при цьому готується просто і швидко.
Що потрібно:
- два апельсини;
- 0,6 кг сиру;
- 0,2 л вершків;
- дві столові ложки соку лимона;
- п'ять столових ложок піску;
- 20 грамів желатину.
Порядок приготування:
- Замочити желатин у кип'яченій охолодженій воді (1/2 склянки).
- Щоб зробити сир однорідним, його потрібно протерти через ситечко і підбити блендером.
- Очистити апельсини від шкірки, вийняти кісточки, нарізати шматочками, перетворити на пюре блендером.
- Додати в апельсин дві ложки цукру і ретельно перемішати.
- Желатин поставити на вогонь і гріти до повного його розчинення (але не кип'ятити), потім з'єднати з апельсином.
- Збити вершки і змішати їх з сиром.
- Додати в сир три ложки цукру, апельсин з желатином і сік лимона.
- Все як слід перемішати.
Крем апельсиновий готовий. Їм можна промазувати бісквітні торти, наповнювати тістечка, подавати як десерт, посипавши шоколадною крихтою або апельсиновою цедрою.
