Складність
Середнє
Автор публікації
Тетяна Лабазова
ТЛ
Салат з вареної скумбрії - відмінний варіант для дієтичного харчування. Варена риба, як і м'ясо, насичена білками, але легше переробляється організмом. Салат є одним з багатьох способів приготувати смачну страву зі скумбрією. Тут ви знайдете кілька рецептів салату з вареною скумбрією.
Користь скумбрії
Скумбрія - неймовірно корисна риба, що містить в собі багато мікроелементів, вітамінів А, С, Е, групи В, Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти.
Цю рибу бажано включати в раціон хоча б 1 раз на тиждень, адже крім здатності насичувати організм, вона ще й нормалізує здоров'я.
У тих, хто регулярно харчується скумбрією, відмінно розвинена пам'ять, високий імунітет, нормальний тиск і рівень гормонів, хороший метаболізм, знижений ризик захворіти інфарктом міокарда або інсультом. Але це стосується лише тих, хто вживає варену рибу, а не копчену або солону.
Готуємо рибу для салату
Незалежно від того, який рецепт приготування салату, спочатку тушку необхідно розділяти: відрубати їй голову, хвостову частину і плавники, видалити нутрощі. Намагайтеся не зачепити ножем жовчний міхур, інакше риба в страві буде гірчити. Тушку звільнити від луски, потім гарненько промити під проточною водою.
Наступний етап - варіння. Потрібно помістити розділену скумбрію в каструлю, залити водою і закип'ятити. Після закипання слід прибрати пену, посолити, варити при слабкому вогні 20 хвилин. Очистіть варену рибку від кісточок і шкури, розберіть на маленькі шматочки або так, як цього вимагає рецепт.
Рецепти святкових салатів
Більшість людей звикли готувати на святковий стіл м'ясні салати, а скумбрію зазвичай солять або запікають у духовці. А хто-небудь пробував варити її?
У поєднанні з іншими продуктами в салаті ця риба не поступається м'ясу. Реалізуйте хоча б один рецепт з представлених нижче, і ви захочете спробувати інші.
Смачний салат-торт
Інгредієнти:
- Свіжоморожена скумбрія - 0,5 кг;
- 2 картоплини;
- цибуля - 1 звичайна ріпчаста, 1 червона;
- морква - 2 шт.;
- майонез - приблизно 250 г;
- олія соняшникова - 2 ст. л.;
- бутончик гвоздики, лавровий лист - по 2 шт.;
- перець горошком чорний, запашний - по 2 шт.;
- сіль;
- для прикраси знадобиться листя салату.
Спосіб приготування:
- Рибу розморозити, підготувати до вживання (як це зробити, написано вище). При варінні у воду рекомендується додати лавровий лист, гвоздику, перець запашний і горошком, цілу ріпчасту цибулину. Такий спосіб варіння додасть салату з вареної скумбрії більш насичений смак і аромат.
- Відварити картоплю з морквиною до готовності, після чого очистити їх від шкіряці і дрібно нарізати у формі кубиків.
- Порізати дрібно червону цибулину і обсмажити її в олії до золотистого кольору. Дати охолонути.
- Вибрати неглибоку каструльку з бортиками, добре змастити її маслом і викласти салат шарами: рибка, морква, смажена цибуля, картопля.
- Кожен з цих шарів, крім цибулі (він і так в маслі), змастити тонким шаром майонезу. Шар скумбрії і картоплі перед змащуванням злегка посипати меленим чорним перцем.
- Салат поставити в холодильник на 2-3 години, щоб він просочився.
- Перед тим як подавати страву, взяти красиву плоску велику тарілку, перевернути на неї салат з каструлі.
- Прикрасити зверху салатним листям, морквиною або чим-небудь ще, все залежить від фантазії господині.
Салат рибний з йогуртовою заправкою
Цей рецепт розкриває прекрасне поєднання картоплі, скумбрії і солоного огірка.
Інгредієнти:
- Скумбрія - 1 тушка;
- картопля - 4 шт.;
- цибуля - 1 ріпчаста, 1 червона;
- невелика морквина - 4 шт.;
- солоні огірки - 3-4 шт., залежно від розміру;
- курячі яйця - 4 шт.;
- перчик запашний - 5 шт.;
- приправа для риби, сіль;
- насіння укропу - 40 м.
Для соусу:
- натуральний йогурт, сметана або майонез - 200;
- майонез - 80 г;
- часник - 1 зубчик;
- зелена цибуля - 4 пір'я;
- перець мелений чорний, сіль.
Спосіб приготування:
- Рибку зварити в розсолі, в який входить 1 літр води, сіль, запашний перець, приправи для риби, насіння кропу, 1 цибуля ріпчаста.
- Дати поваритися скумбрії 20 хвилин, остудити, розділити на шматочки.
- Картоплю з морквиною відварити в шкірці, потім почистити і нарізати кубиками.
- Яйця відварюємо окремо, чистимо, ріжемо або натираємо на тірці.
- Червону цибулину та огірки нарубати дрібними кубиками.
- Перемішати всі інгредієнти салату. Заправити салат соусом.
- Рецепт соусу: дрібно нашинкувати зелений лук, часник пропустити через прес, додати майонез і йогурт, посипати перцем і сіллю, ретельно перемішати.
Легкі закуски
У ці салатики включено більше свіжих овочів і відсутня картопля.
Салат з селером і огірком
Інгредієнти:
- 1 варена скумбрія;
- яблуко - 1 шт.;
- стебель селеру - 2 шт.;
- 2 звичайних або 1 довгий огірок;
- свіже салатне листя;
- нежирна сметана, зелень за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати невеликими ломтиками стебли селера.
- Яблуко звільнити від насіння, нарізати соломкою, огірок порубати тієї ж форми.
- Листя салату подрібнити за допомогою рук.
- Змішати інгредієнти з готовою скумбрією і заправити сметаною.
- Любителі авокадо іноді замінюють цим екзотичним фруктом огірок, а в іншому рецепт такий же.
Салат з редисом, огірком і селером
Інгредієнти:
- 0,5 кг скумбрії;
- свіжий огірок - 2 шт.;
- редис - 200 г;
- невеликі яблука - 2 шт. (або одне велике);
- корінь селеру - 100 г;
- майонез - 250 г;
- листя салату - 50 г;
- оцт яблучний 3% - 50 мл;
- сіль, зелень свіжа.
Спосіб приготування:
- Відварити рибку, порізати на шматочки і залишити в оцтовому розчині (100 мл оцту + 100 мл води) на півтори години. Це додасть скумбрії яскравий незабутній смак.
- Корінь селера відварити, нарізати дрібно кубиками.
- Огірки і редиску порубати гуртками, яблука - соломкою.
- З'єднати всі інгредієнти, крім риби, приправити майонезом, посипати сіллю, якщо потрібно, розмішати.
- Зверху викласти листя салату, на них - ломтики риби, полити невеликою кількістю майонезу, додати зелень для прикраси.
«Швидкий» салатик з зеленим горошком
Цей рецепт прийде впору, коли потрібно зробити швидку і смачну закуску, а шматочки відвареної заздалегідь рибки лежать в холодильнику.
Інгредієнти:
- 1 тушка вареної скумбрії;
- половина великого болгарського перцю;
- маленька ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- півбанки консервованого горошка;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю напівкільцями, перець соломкою.
- Змішати їх з горошком і скумбрією, заправити майонезом.
- Для тих, хто сидить на дієті, майонез замініть лимонним соком у поєднанні з оливковою олією.
- Салат у будь-якому випадку збереже свій смак.
Скільки б салатів зі скумбрією вареною не готувала господиня, ці смаколики ніколи не наскучать їй, адже їх існує не один рецепт, і всі різні.
