Патіссони не такі популярні серед городників, як кабачки або баклажани. Марно, адже незважаючи на пряме споріднення з цими овочами, вони мають більш щільну і ароматну м'якоть, зберігаються довше, та й вигляд мають цілком собі декоративний, що в салатик або в баночку на зиму - те, що потрібно.
Корисні властивості патисонів
Крім зовнішньої краси і незвичайної форми, ці овочі мають величезний набір корисних властивостей і якостей. Приготуйте салат з патисонів, і у вас на столі тут же з'являться вітамін В, С, Е, кальцій і калій, кобальт і залізо, цинк і молібден, а також інші необхідні для людського організму «жителі» періодичної таблиці.
Корисні речовини, які містяться в зелених патіссонах, дозволяють перешкоджати утворенню тромбів і регулюють роботу серцевого м'яза. А ось в помаранчевих овочах зберігається велика кількість лютеїну, який виключно позитивно впливає на імунну систему людини.
Доведено, що в патіссонах міститься оптимально правильне поєднання води і лужних компонентів. Це робить овоч надзвичайно корисним для тих, хто страждає хворобами нирок, печінки, серця, а також людей, яких мучить гіпертонія або атеросклероз.
Порадять салат з патисонів і дієтологи. У ста грамах овоча міститься всього дев'ятнадцять кілокалорій, що робить його ідеальним гарніром. А завдяки вмісту великої кількості клітковини, почуття насичення після його вживання залишається набагато довше, що допомагає схудненню.
З патисонів можна готувати величезну кількість страв. Але це сезонний овоч, тому господині завжди намагаються зберегти користь, що міститься в ньому на тривалий термін. Яким чином? Звичайно ж, експериментуючи і готуючи різні рецепти салатів з патисонів на зиму.
Гострий салат з перцем чилі
Для любителів пікантних закусок пропонуємо приготувати дуже ароматний і напрочуд смачний салат з патисонів на зиму з часником і рукавиком чили. Для приготування будуть потрібні:
- два кілограми овочів;
- три пекучих гострих перці;
- чотири великих цибулини;
- ароматні головки часнику в кількості чотирьох-п'яти штук;
- лаврові листочки і кілька горошинок запашного перцю;
- півтора літра води;
- три столових ложки цукру;
- чайна ложечка солі;
- половина склянки оцту 9% -го.
Останні чотири інгредієнти йдуть на приготування маринада, яким заливатиметься салат з патисонів. Також буде потрібна глибока каструля з товстим дном, ніж, розділова дошка для нарізки овочів, велика миска для змішування, скляні банки (простерилізовані), кришки (краще металеві, а не капронові).
Приступимо до приготування
Оскільки у патисонів досить щільна і груба шкурка, позбуватися її слід акуратно і за допомогою добре наточеного ножа. Зрізавши шкірку, покинемо овочі на дрібні кубики. Гострий чилі перець позбавляємо від насіння і ділимо на дрібні дольки або смужки. Ріпчасту цибулю також рекомендується нарізати на довгі пір'я, так вони ефектніше будуть виглядати в банках, та й віддадуть салату з патисонів більше смаку і аромату. Потім ретельно все перемішуємо.
Переходимо до приготування заливки. У киплячу воду насипаємо цукор і сіль. Як тільки вона закипить, вливаємо в неї оцет і відразу ж вимикаємо вогонь, щоб кислота не пішла в пар. Банки стерилізуємо і накладаємо до них підготовлені овочі. Залишається залити все маринадом і закрити кришками. Ми вибрали для вас сьогодні найбільш зручні і швидкі рецепти з фото. Патісони і салат на зиму з них стерилізувати не потрібно. Вони і так будуть чудово зберігатися у вас в коморі. Хоча така смачна закуска навряд чи встоїть занадто довго.
Салат із патисонів із зеленню і томатами
Господині хвалять рецепт салату, до складу якого входять помідори, ароматна зелень і красивий різнокольоровий болгарський перець.
Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- два кілограми патисонів;
- три великих помідори;
- чотири болгарських перці (краще вибирати овочі різних кольорів: жовтий, червоний, зелений, помаранчевий);
- дві столові ложки цукрового піску;
- пара цибулин;
- головка часнику;
- столова ложка солі;
- 100 г рослинної олії;
- оцт 9% -вий - 60 мл;
- зелень петрушки;
- кріп.
Як готувати?
Цибулю очищаємо від шкіри, нарізаємо смужками (пір "ям). Чистимо і видаляємо насіння у болгарського перцю, а томати кришимо кубиками. Знімаємо шкурку з патисонів і нарізаємо їх довільно, але не дуже крупно. Часник можна подрібнити за допомогою давилки або блендера. Готується цей салат з патисонів без стерилізації, що суттєво економить час на кухні.
Поміщаємо всі овочі в глибоку ємність, де буде зручно їх змішувати між собою. Насипаємо цукор, наливаємо олію, кладемо сіль і перець. Залишається лише крупно порубати зелень і додати її до майбутнього салату.
Залишаємо страву на кілька годин, щоб овочі випустили соки. Потім ставимо тару на вогонь, і варимо салат дві години. В кінці додаємо потрібну кількість оцту. Якщо приготування заготовок без стерилізації у вас не обходиться, і ви переживаєте, що банки «не встоять» взимку, то для таких господарок додамо: стерилізувати банки з салатом необхідно протягом 25 хвилин після закипання води.
Кришками можна закривати будь-якими, але краще віддати перевагу металевим або бляшаним. Перевернемо банки, укутаємо їх і залишимо «відпочивати» на 12 годин.
Патісони корейською
Пропонуємо вам приготувати ще один пікантний і дуже незвичайний на смак салат з патисонів на зиму. Рецепти всі ми підбирали прості, так що навіть починаюча господиня впорається з ними. Для заготівлі вам потрібні такі інгредієнти:
- 3 кг патисонів;
- одна голівка ріпчастої цибулі;
- велика морква - дві штуки;
- часник (у подрібненому вигляді - 100 г);
- п'ять штук солодкого болгарського перцю (краще різнокольорового);
- дві ложки солі;
- два пакетики спецій для приготування моркви по-корейськи;
- за адресою стакана: оцет (9% -вий), цукор, олія.
Готуємо
Щоб салат виглядав ефектно, а овочі не розгубили набору вітамінів, який в них присутній, всі вони ріжуться на великі довгі смужки. Винятком буде лише часник, який необхідно буде подрібнити за допомогою м'ясорубки, терки або давилки. Всі підготовлені інгредієнти складаємо в глибоку миску або таз, перемішуємо між собою за допомогою рук.
Залишається додати сипучі та рідкі інгредієнти: сіль, олія, перець, цукровий пісок, оцет, приправу. Залишаємо салат на півгодини, щоб домогтися більшої соковитості. Тепер перекладаємо овочі в каструлю і ставимо її на плиту. Як тільки маса почне кипіти, вогонь зменшуємо і варимо 25 хвилин. Готується цей салат з патисонів на зиму без стерилізації.
Розкладаємо ложкою овочі по банках (пам'ятаємо, вони добре промиті з содою). Закриваємо кришками і залишаємо остигати. При цьому необов'язково їх перевертати. Як тільки салат охолов, можна перемістити банки в холодильник або льох. За відгуками господарок, таку закуску не потрібно чекати кілька місяців, як багато інших. Цей салат готовий до вживання вже через добу після приготування.
Салат з патисонів з часником і зеленню
Якщо ви шукайте простий і легкий, але смачний і пікантний рецепт патисонів на зиму, то рекомендуємо звернути увагу на салат з часником і зеленню. Метод приготування - простий, та й невелика кількість інгредієнтів дозволяє істотно заощадити час на їх підготовці.
Вам знадобляться такі продукти:
- два великих патисони (приблизно 800-1000 г кожен);
- три-чотири дольки часнику;
- багато зелені (два-три пучки петрушки, кропу або кінзи);
- кухонна сіль - 25 г;
- соняшникова олія - 100 г;
- 40 г оцту 9% -го;
- цукор - 10-20 м.
Процес приготування
Щоб було зручно очистити патісони, рекомендується попередньо розрізати їх навпіл. Зрізаємо шкурку, виймаємо насіння і нарізаємо овочі на невеликі кубики або платівки. Ріпчастий лук, щоб він віддав більше смаку і аромату, радимо порізати на півкільця. Часник у цьому рецепті не третій на терці і не тиснеться, його необхідно покрошити на досить великі платівки. Посипаємо овочі сіллю і цукром, потім наливаємо олію.
На повільному вогні салат повинен нудитися протягом півгодини. Не забувайте перешкоджати овочі, адже вони схильні до підгорання. Слідкуйте за температурою. Занадто великий вогонь - прилипнуть до дна каструлі, занадто повільний - будуть готуватися нескінченно довго. Перевіривши патіссони на м'якість і переконавшись, що вони майже готові, додаємо порубану великими шматками зелень і наливаємо оцет. Вогонь можна вимикати.
Постарайтеся швидко розкласти салат по банках. Не давайте йому остигати. Закривати їх можна будь-якими кришками. А ось укутувати «в шубку» обов'язково. Після дванадцяти годин «відпочинку» можна прибрати банки на постійне зберігання в холод, наприклад, в льох.
