Якщо ви хочете приготувати смачну першу страву, обов'язково скористайтеся нашими порадами про те, як варити курячий суп. Адже він не тільки дуже смачний, але і корисний - у бульйоні містяться природні антибіотики і незамінні амінокислоти, тому таку страву часто готують для тих, хто страждає простудними захворюваннями - суп допомагає швидко відновити сили і швидко впоратися з нездужанням. Крім того, біле м'ясо досить низькокалорійне, тобто страва ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти або просто стежить за енергетичною цінністю свого раціону.
Як варити курячий суп: класичний рецепт
Секрет смачної страви - у правильно звареному бульйоні, і вже туди ви можете додати улюблені овочі - часто це картопля, цибуля і морква - гіркість дрібних макаронів або курячі тефтельки. Для приготування основи візьміть:
- 1 цілу курку, або окорочка;
- 1 морквину;
- 2-3 шампіньйони;
- 5 літрів води;
- спеції - лавровий лист, сіль.
Головне в нашому рецепті - правильно приготувати курку. Для цього її очистіть від нутрощів, зріжте зайвий жир - саме він може зробити бульйон каламутним, а після гарненько промийте проточною водою. Поріжте на шматочки, складіть в каструлю разом з грибами і морквою, залийте холодною водою. Поставте спочатку на середній вогонь, а після того як рідина почне трохи закипати, зробіть газ найбільш мінімальним. Головне в приготуванні прозорого бульйону - він не повинен сильно кипіти. До речі, якщо ви хочете отримати бурштиновий колір рідини, просто підрум'яньте моркву і гриби на сковороді без масла. Головне, не пережгіть вівоч - тоді він дасть бульйону гіркоту. Якщо ви робите все правильно, пінку з поверхні знімати не потрібно, в процесі варіння вона осяде на дно і при проціжуванні залишиться на марлі. Спеції потрібно додавати ближче до кінця приготування, причому сіль і лавровий лист тільки вітаються, а ось звичні запашний перець або гвоздика можуть дати надміру виражений смак, який бульйон може тільки зіпсувати. Коли все готово - це буде приблизно через годину - витягніть з каструлі овочі, процедіть через марлю. Вийде красива прозора рідина - варити суп на курячому бульйоні, який був приготований таким чином, одне задоволення. Звичайно, можна просто додати сухариків і відварене куряче яйце, вийде прекрасне перше до обіду, а можна зробити повноцінну страву. Власне, давайте розглянемо, як варити курячий суп з картоплею і макаронними виробами. Хоча при бажанні ви можете додати тільки овочі або тільки спагеті, або будь-які інші інгредієнти на ваш вибір. Візьміть:
- по 1 шт. моркви і ріпчастої цибулі;
- 4-5 клубнів картоплі;
- трохи спагеті або дрібних макаронів;
- спеції на ваш вибір.
Як варити курячий суп, коли вже бульйон готовий? Все дуже просто. Спочатку очистіть картоплю і наріжте кубиками, з овочів - моркви і цибулі - зробіть зажарку на рослинній олії. Додайте в рідину спочатку картоплю, а через 10-15 хвилин і овочі. Дайте трохи поваритися. Останнім етапом присипте поламані на кілька частин спагеті (час їх варіння становить 6-9 хвилин) або дрібні макарони, які готуються ще швидше. Після того як борошняні вироби зварилися, суп готовий. Не забудьте додати ваші улюблені приправи. Куряче ж м'ясо потрібно розібрати на шматочки і перед подачею порційно викласти в кожну тарілку. Буде красиво, якщо ви вкрасите страву свіжою порубаною зеленню. Тепер ви знаєте, як правильно варити курячий суп. Головне, пам'ятайте, що весь секрет - в ідеально приготованому бульйоні.
