У будь-якій родині жоден обід, як правило, не обходиться без супу. Господині часто ламають голову над тим, чим же цього разу порадувати своїх домочадців. Ідеальним варіантом для такого випадку можна вважати курячий суп з рисом. Смачний і, крім того, корисний, він відмінно підійде для повсякденного меню. А приготувати таку страву можна різними способами.
Класичний варіант
Щоб приготувати самий звичайний курячий суп з рисом, не треба бути великим фахівцем в області кулінарії. Це проста, але дуже смачна страва зробити зовсім не складно. Для початку потрібно зібрати всі необхідні продукти:
- 300 грам курячого м'яса;
- 2 морквини;
- півсклянки рису;
- лавровий лист;
- 4 картоплини;
- сіль;
- 1 цибулина;
- олія рослинна;
- приправи для супу (будь-які);
- перець;
- зелень (петрушка, цибуля, кріп).
Для того щоб приготувати смачний курячий суп з рисом, потрібно виконати наступні дії:
- М'ясо промити, порізати на шматки, а потім скласти їх у каструлю, залити звичайною водою і поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, її тут же треба злити.
- Курку залити знову холодною водою і варити.
- Одну морквину разом з цибулиною очистити і покласти в каструлю цілком. Це зробить бульйон не тільки прозорим, але і додасть йому вишуканий смак.
- Картоплю очистити і довільно порізати шматочками.
- Другу морквину покинути соломкою (або потерти на терці).
- Рис промити холодною водою. Якщо цього не зробити, суп буде каламутним.
- Як тільки вода в каструлі закипить, полум'я потрібно зробити поменше. На середньому вогні м'ясо має поваритися приблизно півгодини. При цьому потрібно не забувати періодично знімати піну.
- З готового бульйону дістати цибулю і моркву. В принципі, вони вже не стануть в нагоді, так що ці овочі можна сміливо викидати.
- Засинати рис і поварити його хвилин 15.
- Після цього додати картоплю і посолити.
- Через 10 хвилин покласти обсмажену в олії моркву, всі спеції і не забути лавровий лист.
Готовий суп повинен трохи настоятися під кришкою. Після цього його можна розливати по тарілках, прикрасивши свіжою рубаною зеленню.
Суп з куркою і томатом
Щоб курячий суп з рисом був більш ароматним, до нього можна додати трохи кетчупу або томатної пасти. З таким доповненням звична страва заграє абсолютно новими фарбами. Для роботи знадобляться:
- 200 грам м'яса курки (краще брати грудку з крильцями);
- 1 цибулина;
- 100 грам рису;
- 1 морква;
- сіль;
- 2 картоплини;
- 60 грам пасти томатної;
- лавровий лист;
- 1 стебель селеру;
- 5 штук перцю-горошка.
Процес приготування цього супу можна розділити на 4 етапи:
- Насамперед необхідно зробити бульйон. Для цього м'ясо потрібно відварити, додавши у воду сіль, перець і частину цибулини.
- Окремо слід приготувати ароматну зажарку. Спочатку порізану кубиками цибулю потрібно пасувати, а потім додати до неї подрібнену моркву з селером. Наприкінці на сковороду покласти томатну пасту. Продукти повинні трохи загаситися разом.
- Очищену картоплю порізати шматочками і покласти її в бульйон. Одночасно засипати рис.
- Як тільки картопля буде наполовину готова, додати зажарку. Закінчення процесу варіння необхідно контролювати за станом рису.
Такий супчик за зовнішнім виглядом почасти нагадує харчо. Він виходить легкий, ніжний, ароматний і досить ситний.
Суп з рисом і грибами
Взимку, коли на вулиці мороз, хочеться приготувати те, що буде нагадувати про щасливі теплі гроші. Для цього ідеально підійде суп на курячому бульйоні з рисом і грибами. Вже один його аромат зігріє душу приємними спогадами. Для такої страви знадобляться такі інгредієнти:
- 0,5 кілограма м'яса курки;
- 450 грам будь-яких грибів;
- 2 літри води;
- 1 морква;
- 100 грам рису;
- 1 цибулина;
- 30 грам пшеничного борошна;
- 17-20 грам олії оливкової;
- перець;
- чайна ложка сушеного тимьяна;
- сіль;
- пару столових ложок свіжої рубаної петрушки;
- трохи сметани.
Готувати такий суп нескладно:
- Спочатку потрібно відварити курку. Для цього знадобиться приблизно 35-40 хвилин. Потім м'ясо потрібно буде дістати з каструлі і довільно порізати, видаливши попередньо з нього кістки.
- Подрібнити очищену цибулю з морквиною. Гриби нарізати платівками або ломтиками.
- Підготовлені продукти перекласти в жаровню і обсмажити їх 5-6 хвилин у киплячій олії. Потім можна додати сіль, спеції і трохи бульйону. Все це повинно поваритися приблизно 3 хвилини.
- Залити бульйон і дати йому закипіти.
- Засипати рис і варити чверть години під кришкою, поки крупа не стане по-справжньому м'якою.
- Додати куряче м'ясо і довести масу до кипіння.
Залишиться тільки заправити суп у тарілці сметаною і посипати його рубаною зеленню.
Суп з рисом і яйцем
Прихильникам нестандартних рішень обов'язково сподобається курячий суп з рисом і яйцем. Страва виглядає досить незвично, тому діти їдять її з особливим задоволенням. Потрібні наступні інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 300 грам курячого фаршу;
- 2 картоплини;
- 1 яйце;
- 1 морква;
- 100 грам відвареного рису;
- 30 грам вершкового топленого масла;
- 1 жменя подрібненого кропу.
Технологія приготування супу трохи відрізняється від інших варіантів:
- Цибулю з морквиною очистити, подрібнити і злегка обсмажити прямо в каструлі в топленій олії.
- Залити продукти водою (2,5 літра).
- Додати очищену та порізану великими кубиками картоплю.
- Окремо в тарілці збити яйце. До нього відразу можна додати сіль і зелень.
- З фаршу зліпити фрикадельки і закинути їх у каструлю.
- Через 3 хвилини додати заздалегідь зварений рис.
- Тонким струменем влити яєчну суміш. Після цього каструлю відразу потрібно накрити кришкою і зняти з плити.
Цей суп можна відразу подавати до столу. Наполягати його не треба. Під час варіння продукти вже встигли обмінятися своїми ароматами.
Суп з мультиварки
Сьогодні у багатьох господарок на кухні є різна сучасна техніка. З нею готовка зі складної процедури перетворюється на суцільне задоволення. Для прикладу можна розглянути, як приготувати курячий суп з рисом у мультиварку. Зробити це буде нескладно. Спочатку потрібно буде зібрати на робочому столі всі необхідні продукти:
- 2 літри води;
- 450 грам курячої грудки;
- 1 морква;
- 5 зубків часнику;
- 2 цибулини;
- 1 пакет концентрату «супу рисового»;
- 6 картоплин;
- 3 лаврових листа;
- щепітка солі;
- 20 грам кропу;
- чорний перець.
Методика приготування:
- На першому етапі потрібно зробити бульйон. Для цього в чашу мультиварки треба покласти промите м'ясо, попередньо очищену цибулю, часник, сіль, лавровий лист і перець. Встановити режим «гасіння» на панелі, закрити кришку і поставити таймер на 2 години. Цього часу вистачить для того, щоб м'ясо добре проварилося.
- З готового бульйону витягти овочі (цибуля з часником).
- Дістати м'ясо, розділити його на шматки, а потім знову покласти в чашу.
- Додати очищену картоплю, нарізану брусочками, і моркву, подрібнену на терці. Засипати концентрат з пакета (при бажанні його можна замінити звичайною крупою). Варити при тому ж режимі ще 1 годину.
У результаті виходить проста в приготуванні і досить смачна дієтична страва. Такий суп добре їсти після свят, щоб відновити роботу організму, втомленого від важкої їжі.
Швидко і смачно
У наші дні жінки, зайняті роботою, не в змозі багато часу проводити на кухні. Через це готувати складні супи вони можуть тільки у вихідні. А що робити в будні дні? Чим годувати сім'ю? Для таких випадків є чудовий варіант - курячий суп з картоплею і рисом, в який додано плавлений сирок. На приготування такої страви потрібно менше години і мінімальний набір продуктів:
- 400 грам філе курки;
- 200 грам картоплі;
- 150 грам рису;
- 500 грамів плавленого сиру.
Рецепт супу гранично простий:
- М'ясо потрібно вимити і покласти в каструлю, додати води і варити 25 хвилин.
- Засинати рис.
- Додати через 15 хвилин порізану кубиками цибулю і картоплю, а також подрібнену на терці морквину. Попередньо їх, звичайно ж, треба очистити і вимити.
- Через 5 хвилин після цього покласти в каструлю сир і перемішувати вміст, поки він повністю не розчиниться.
Після цього вогонь можна вимикати, а суп наливати в тарілки і їсти, рясно посипавши його свіжою зеленню.
