Як приготувати салат «Олександра»? Що він собою являє? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Часто люди бажають зістряпати салат, який усій родині і друзям припав би до смаку. Так чому б вам у ваше меню не внести різноманітність і не порадувати своїх близьких салатом «Олександр»?
Це яство найменоване на честь царя Олександра. Його раніше готували за унікальним рецептом, який зберігся і до наших часів. Сьогодні існує безліч варіацій цього салату. Розгляньмо деякі цікаві рецепти його нижче.
Класичний рецепт
Розглянемо бездоганний рецепт приготування салату «Олександр». Візьміть:
- 75 г лісових очищених горіхів;
- 200 г філе відвареного курячого;
- 200 г винограду світлого;
- 200 г вишні;
- два грейпфрути з рожевою м'коттю.
Для створення соусу вам потрібно мати:
- тріска кайєнського перцю;
- дві ст. л. оцту винного;
- щепоти солі;
- чотири ст. л. олії пісного;
- одну велику головку салату кочаного.
Цей салат «Олександра» стряпайте так:
- Листя салату вимийте, воду струшніть з них, розкладіть у вигляді вази на глибокій страві. Використовуйте лише світле внутрішнє листя, але не з серцевини.
- Подробіть горіхи і обсмажте на сковорідці так, щоб чешуйки почали відокремлюватися. Перекладіть потім їх на тканину і тріть до тих пір, поки вони всі не відокремляться. Після горіхи подрібніть на великій терці.
- Очистіть грейпфрути, білий прошарок видаліть. Розділіть м'якоть на дольки, зніміть з них плівки. Розріжте на чотири частини кожну частину.
- Вимийте виноград, обсушіть серветкою, відокреміть ягоди від пензля. Розріжте на дві половини і витягніть кісточки. Вимийте вишню, кісточки видаліть.
- З'єднайте сіль, оцет, перець кайєнський і пісне масло, перемішайте в соус.
- Змішайте виноград, грейпфрути і вишню, на листя салату перекладіть і соусом полийте.
Посипайте яство горіхами і подавайте на стіл.
З морепродуктами
З'ясуємо, як готувати салат «Олександр» з морепродуктами. Вам знадобляться:
- 35 г майонезу;
- 50 г авокадо;
- 5 г кетчупу;
- 50 г креветок коктейльних;
- один лимон;
- половинка свіжого ананаса (половинка для сервірування і 120 г м'якоті);
- 0,5 ч. л. коньяку;
- 80 г філе лосося свіжого;
- зелень кропу (для прикраси);
- 10 маслин без кісточок;
- цибуля зелена (для прикраси);
- 1 ст. л. соусу соєвого;
- мелений перець чорний;
- сіль.
Цей кулінарний рецепт салату «Олександр» передбачає реалізацію таких дій:
- Спершу заморожений або свіжий лосось наріжте крихітними кубиками по 3-5 см, відправте в каструлю з підсоленою водою, додайте лимон і соус соєвий. Варите рибу протягом п'яти хвилин.
- Вимийте ананас, розріжте на дві половини, обережно з нього виріжте м'якоть. Далі м'якоть кубиками наріжте, вискоблену половинку використовуйте як сервірування для салату.
- Вимийте авокадо, очистіть і витягніть кісточку, наріжте крихітними кубиками.
- Креветки викладіть на гарячу сковорідку з пісним маслом, полийте лимонним соком. Після накрийте кришкою і смажте з кожного боку по три хвилини.
- Тепер зістряпайте соус. Для цього поєднайте кетчуп, коньяк, майонез, мелений перець чорний, сіль і лимонний сік, розмішайте. Відставте суміш на 10 хвилин.
- У салатник викладіть лосось, полийте соусом. Далі зробіть наступний шар з ананаса і авокадо, знову полийте соусом. Зверху розмістіть креветки, вилийте соус, що залишився.
- Прикрасьте яство маслинами, нарізаними кілечками, посипте покинутими кропом і цибулею. Відправте салат у холодильник на 20 хвилин, а потім подавайте його до столу.
Смачний салат
Для створення цього різновиду салату «Олександр» вам будуть потрібні:
- три яйця;
- один свіжий огірок;
- оливкова олія (для смаження);
- окорочок копчений;
- 2 ст. л. вершків будь-якої жирності;
- легкий майонез.
Це яство готуйте наступним чином:
- Спершу розділяйте окорочок (відокреміть від кісток м'ясо), покрошіть на маленькі кубики.
- Поріжте дрібною соломкою огірок.
- Яйця з'єднайте з вершками і сіллю, перемішайте. Обжаріть омлет на оливковій олії, згорніть у трубочку і поріжте соломкою.
- Всі компоненти перемішайте, додайте сіль, майонезом заправте.
З білою квасіллю
А як приготувати салат «Олександра» з білою квасіллю? Для його створення необхідно нарізати соломкою три великих помідори. Ця умова обов'язкова, оскільки томати саме при такому розділі дають багато соку.
Далі наріжте соломкою 400 г ковбаси копченої і 300 г паличок крабових. Викладіть все це в салатник, туди ж відправте 250 г квасолі білої, консервованої у власному соку, розмішайте.
Тепер заправте яство майонезом, додайте тріска тім'яна сушеного та інші спеції, які вам подобаються. Перед подачею прикрасьте салат покинутою зеленню.
Тепла яство
Ви не знаєте, як зістряпати теплий салат «Олександра»? Представляємо вашій увазі дивовижний рецепт, від якого ваші близькі будуть у захваті. Беремо:
- китайський салат - 40 г зеленого і стільки ж жовтого;
- 30 г майонезу;
- 20 г цибулі ріпчастого;
- 70 г філе курячого;
- 50 г шинки;
- 10 г олії пісного;
- 50 г вершків 22%;
- салат фризе;
- гілочку тім'яна;
- гілочку коріандра.
Цей рецепт салату «Олександра» обумовлює виконання таких кроків:
- Китайський салат двох квітів гарненько вимийте, обсушіть і руками нарвіте на маленькі шматки. Заправте майонезом і перемішайте.
- Очистіть цибулю ріпчасту і наріжте кубиками, філе куряче - поперек на платівки, шинку - тоненькими пластинами довільно.
- Обсмажте на сковорідці з пісним маслом шинку і цибулю до золотистого кольору.
- Далі відправте на сковорідку філе куряче і через кілька хвилин - вершки.
- Посоліть яство і доведіть до щільної консистенції.
- Викладіть на тарілку китайський салат з майонезом, зверху - масу зі сковорідки.
- Прикрасьте страву салатом фризі, коріандром і тім'яном.
Цей салат можна подавати з десертним білим вином або пивом. Його краще готувати в зимовий період.
З мідіями та грибами
Розглянемо варіацію салату «Олександра» з грибами і мідіями. Це яство добре подавати на вечерю. Вам знадобляться:
- шампіньйони - 200 г;
- два помідори;
- сіль - одна ч. л.;
- мідії очищені - 200 г;
- дві великі ложки олії пісного;
- майонез - 100 г;
- одна цибулина;
- по одній гілочці зелені петрушки і кропу.
Це яство готуйте так:
- Вимийте гриби і дрібно поріжте.
- Очистіть цибулю, вимийте і покрошіть.
- Викладіть на гарячу сковорідку з маслом гриби та цибулю, посипте сіллю. Смажте продукти на помірному вогні 5 хвилин, розмішуючи, до золотистості. Зніміть з вогню і охолодіть.
- Далі вимийте мідії, опустіть їх у солоний окріп. Як тільки вода закипить знову, дістаньте мідії.
- Вимийте помідори, кубиками наріжте.
- У два порційні салатники викладіть гриби, на них покладіть помідори, потім мідії. Залийте все майонезом і прикрасьте зеленню.
Готовий салат подавайте до столу.
З сиром
Для створення цієї варіації салату «Олександра» візьміть:
- один свіжий огірок;
- трохи зелені;
- один помідор;
- жменю кедрових горіхів;
- один перець болгарський;
- ячмінні паростки;
- два селери черешкових;
- 1 ч. л. оцту;
- одну банку йогурту;
- 1 ч. л. цукру тростинного;
- чайну ложку гірчиці;
- велику ложку соку лимонного;
- сіль;
- 50 г сиру твердого (пармезана, грана подано).
Виконайте наступні кроки:
- Помідор наріжте дольками, огірок розріжте вздовж, а потім поперек невеликими ломтиками.
- Далі покрошіть селеру, перець розріжте на чотири частини, а потім тонкими ломтиками.
- Покрошіть зелень кропу і петрушки.
- Всі компоненти з'єднайте, посипте сіллю і перемішайте.
- Для створення соусу використовуйте натуральний йогурт. З'єднайте його з гірчицею, цукром, бальзамічним оцтом і лимонним соком, розмішайте.
- Далі викладіть салат на тарілку, полійте оцтом, посипте горішками кедровими і проростками.
- Посипайте яство тертим сиром і подавайте до столу.
Проростки можна створити самостійно. Для цього купіть зерна пшениці або ячменю, промийте їх і загорніть у серветку, змочену водою домашньої температури. Залиште отриманий згорток у теплому місці. У міру висихання підливайте воду. Через пару днів з'являться паростки, які дуже корисні для здоров'я. Приємного клопоту вам на кухні!
