Безперечним лідером усіх десертів, звичайно ж, є торт. Жоден важливий святковий захід, тим більше дитячий день народження, не обходиться без такого десерту. Особливе захоплення у дитини викликають торти, прикрашені мастикою.
Саме про те, як зробити її в домашніх умовах і як прикрасити торт з її допомогою, ми і обговоримо сьогодні. Давайте розберемося, як зробити гарний рожевий торт для своєї принцеси.
Розвіюємо міфи
Багато мами вважають, що торт для дівчинки на день народження неодмінно варто замовляти в спеціалізованих кондитерських або у приватників. Насправді, це всього лише міф, що мастикою прикрашати торти можуть лише професіонали. І в домашніх умовах, знаючи правильний рецепт, запросто можна приготувати смачну і правильну мастику. Як це зробити?
Молочна мастика
Існує кілька рецептур, що дозволяють зробити мастику вдома. Хтось робить її за допомогою желатину, інші купують і розплавляють у мікрохвильовці цукерки. Одна з найпопулярніших заснована на використанні молока.
Інгредієнти
- 150 грамів сухого молока.
- 200 грамів згущеного молока.
- Дві чайні ложки лимонного соку.
- 150 грамів цукрової пудри.
- Одна чайна ложка горілки або коньяку.
- Харчовий барвник рожевого кольору.
Процес створення мастики за такою рецептурою настільки простий, що з ним впорається навіть недосвідчена молода господиня. Вам буде потрібно всього-то перемішати всі інгредієнти. Робити це рекомендується до тих пір, поки мастика не стане податливою і буде зручно розминатися в руках. Якщо вона занадто рідка виходить, то поступово додаємо цукрову пудру. Якщо вона, навпаки, почала кришитися або розсипатися, то менше пудри, більше лимонного соку.
Чим хороша така мастика. По-перше, вона готується дуже швидко. По-друге, зробити її дуже просто. По-третє, вона відмінно передає кольори барвників. Якщо, наприклад, вам потрібен торт біло-рожевий, то білий буде яскраво-білим, а рожевий - яскраво-рожевим, як ви того і хотіли. Як правило, мастика, яка робиться з желатину або цукерок не дає такого білого відтінку. Вона виходить більш матовою, ближче до бежевого. А іноді нам потрібен саме білосніжно-білий колір десерту.
Рожевий колір. Як вибрати барвник
Дуже важливо правильним чином вибирати і купувати барвники харчові для мастики. Якщо вам потрібен рожевий торт, який барвник краще купити?
Є варіант використання сухих барвників. Але його краще застосовувати в тих випадках, коли є необхідність підфарбувати якісь невеликі деталі. Такий барвник додасть лише невеликий відтінок, але насиченого рожевого кольору ви не отримаєте.
Другий варіант - харчові барвники рідкі. Такий варіант вже більш прийнятний, якщо ви збираєтеся робити яскравий торт для дівчинки. Рідкий барвник можна додати прямо під час приготування мастики, замінивши частину молока. А можна додати вже після, коли маса буде майже в потрібній вам консистенції.
Є і третій варіант, який дуже часто використовують професійні кондитери. Це барвники гелеві. Вони також дадуть яскравий насичений відтінок, але при цьому будуть більш економічно витрачатися. Такі барвники можна використовувати не тільки для надання кольору мастиці. Якщо, наприклад, за задумом і всередині повинен бути рожевий торт. Додаємо трохи гелевого барвника в тісто або в крем. З сухими або рідкими барвниками такий варіант не пройде, їх можна застосовувати лише для фарбування мастики. А ось з гелевими - будь ласка, хоч в тісто, хоч в глазур, хоч в крем (крім білкового).
Як прикрасити торт мастикою
Навчившись робити мастику власними руками, можна приступати до головного дійства - створювати красивий рожевий торт з мастики. Рожевий він буде або червоний, білий або зелений - не важливо. Принцип роботи з цим кондитерським матеріалом єдиний для всіх кольорів і відтінків.
Для початку матеріал необхідно гарненько розкатати скалкою. Робимо ті ж маніпуляції, як і зі звичайним тестом, тільки замість борошна будемо (щоб не прилипало) підсипаємо цукрову пудру. Потім, продумавши концепцію, вирізаємо деталі, фігурки, цифри, квіточки з листа мастики. Якщо є вміння і бажання, можна створити найрізноманітніші об'ємні фігури або прикрасити мастикою пластикові форми.
Можна покрити торт єдиним листом, і тільки потім на нього вже розміщувати прикраси. Трафаретів дуже багато, тому проблем з варіантами та ідеями у вас бути не повинно.
