Ми звикли, що справжнє вино виготовляють тільки з винограду. Однак у домашніх умовах можна зробити смачний напій практично з будь-яких ягід. Наприклад, з полуниці.
Технологія приготування: 1 етап
Виноград тиснеться і витримується перший час у дерев'яних бочках. У тих же місткостях слід робити вино з полуниці. Для першого випадку підійде бочонок літрів на 5-6. Потім, коли освоїте технологію досконало, зможете виробляти напій у великих обсягах. На перших же порах спробуйте такі пропорції: ягоди - півтора-два кг; вода - 1 літр; цукор - від 300 г до 1 кг. Однак щоб вино з полуниці «відіграло» швидше і швидше закінчилися процеси бродіння, цукор краще класти в два прийоми. Саме виноробство починається, природно, з підготовки ягід. Їх потрібно перебрати, вимити. Порчені краще відкласти, щоб у кінцевого продукту не було неприємного присмаку. Потім вже в бочонці ягоди розминаються ложкою або ступою, в них доливається цукровий сироп, і майбутнє вино з полуниці має забродити. Бочонок закрийте, але кожен день масу перемішуйте, щоб верхні шари не перекисли, а сам сік не перетворився на оцет. Температура, за якої найкраще процес протікатиме, не повинна перевищувати + 20. Бродіння відбувається досить бурхливо. І якщо в бочонці недостатньо вільного простору, під тиском газів вино з полуниці виб'є затор і буде виплескуватися.
Технологія приготування: 2 етап
Термін першої витримки продукту - близько тижня. Після цього часу сік потрібно злити в пляшки або банки. Ягідні маси можна віджати, і сік змішати з тим, що вже відцедили. При бажанні присипте ще цукру. Тільки не забувайте, що тоді такі домашні вина з полуниці будуть міцними (до 18 градусів). У бутилях вино ще продовжує «грати», і пити його поки не рекомендується. Оскільки бродіння йде повним ходом, доливати рідину до країв не слід. А закривши заторами, обов'язково зробіть «віддушини»: у кожній пробці просверліть отвори, вставте гумові трубочки, вільні кінці яких опустіть у судини з водою. Тоді вуглекислий газ буде виходити вільно, і ніщо не завадить остаточному перетворенню соку на вино. Коли ж його можна пити? Вино з полуниці, рецепт якого наведено в статті, готове буде через півтора місяця. Визначити готовність можна за кольором і станом продукту: він стане прозорим, осад осяде на дно.
Технологія приготування: 3 етап
На останньому етапі напій знову проціжується, розливається по пляшках і щільно закупорюється. Молоде вино готове. Правда, дегустацію його краще відкласти ще на деякий час: подібно благородному виноградному питтю, полуничне теж вимагає витримки. На це йде місяці півтора: вино ніби «зріє», набирається аромату і смакових якостей. Правда, довше року воно не зберігається, тому краще випити його до закінчення цього терміну. Температура зберігання - від 10 до 15 градусів. Найкраще це слід робити в холодильнику.
Культура споживання
Пити вино з полуниці рекомендується кімнатної температури. Можна додати в нього трохи кориці або ванілі. Подавати напій слід до десертів, фруктів, морозива та інших солодощів.
