Сьогодні існує безліч приправ, серед яких особливою популярністю користуються різні різновиди перцю. Великим попитом користується даний продукт. Серед широкого асортименту можна зустріти не тільки білий, чорний і запашний перець, а й рожевий. Звичайно, ця спеція з'явилася на прилавках відносно недавно. Однак вона дуже швидко завоювала популярність. Варто відзначити, що приправа ніякого відношення не має до перцю. Воно зовні дуже схоже на нього. Однак рожевий перець, аромат якого значно відрізняється від інших приправ, володіє не дуже вираженим гострим смаком.
Де росте?
Ця приправа є плодами дерева шинус, який росте в далекій Бразилії. Незважаючи на плутанину з назвою, рожевий перець широко застосовується в кулінарії. Адже ця спеція має неповторний смак, який поєднує в собі кислинку журавлини і відтінок анісу.
Дерево шинус можна зустріти, звичайно, не тільки в Бразилії. Ця рослина зростає і в США. Його також можна побачити і в Австралії, Парагваї, Аргентині, Пуерто-Рико і на Гавайських островах. Однак рожевий перець переважно постачають з острова Реюньон. Приправу виготовляють з плодів кількох сортів дерева шинуса: м'якого і фісташколистого. Остання рослина є невеликою за розмірами. Як правило, фісташколисте деревце виростає не більше 10 метрів у висоту.
Що ж це за пряність?
Як уже було сказано, рожевий перець - це суміш плодів кількох різновидів шинуса. За формою, а також за смаком ягоди нагадують звичний перець. Завдяки цьому пряність і отримала свою назву. Червоно-рожевий відтінок плодів робить їх більш схожими з журавлиною, ніж з класичним перцем.
У свіжому вигляді рожевий перець, аромат якого викликає апетит, мало чим схожий на широко поширені спеції. Він не має пекучого смаку. Навпаки, він злегка солодкуватий. Звичайно, після вживання ягід залишається післясмак, який можна порівняти тільки з коренем імбиря. Однак це не точний опис. У смаку приправи присутні практично непомітні нотки анісу і ментолу, а також злегка смоляний присмак. Рожевий перець горошком являє собою досить надзвичайну пряність. І це стосується не тільки його смаку, а й запаху.
Як зберегти смак?
Запах рожевого перцю просто неповторний. Заготовляється приправа дуже надзвичайно. Щоб зберегти всі смакові і корисні якості продукту, плоди шинуса підлягають сушці, яка здійснюється шляхом глибокої заморозки, соління або ж маринування.
Однак поки спеція добирається до прилавків нашої країни, його додатково переробляють. У підсумку від справжнього смаку даної спеції практично нічого не залишається. Щоб розкрити неповторний аромат і смак спеції, варто її трохи підсушити на невеликому вогні. Це можна зробити за допомогою звичайної сковороди. При цьому додавати масло не потрібно.
Існує ще один спосіб, який дозволяє розкрити смак рожевого перцю. Спецію можна подрібнити до порошкоподібного стану. У такому вигляді приправу необхідно відразу ж додавати в страву.
Рожевий перець: застосування
Плоди шинуса зазвичай використовують у кулінарії. У багатьох країнах цю приправу додають у різні солодощі, кондитерські вироби та напої. Крім цього, рожевий перець дуже часто додають в соуси, салати, в страви з морепродуктами, птицею, м'ясом і рибою. У деяких популярних ресторанах подають спаржу, приправлену саме цією спецією.
Рожевий перець дуже часто додають у різні суміші. У такому складі спеція дозволяє поліпшити смакові якості практично будь-якої страви. Останнім часом стала популярна така приправа, як «Чотири перці», яка являє собою суміш білого, зеленого чорного і рожевого перцю. Останній компонент у такому складі практично втрачає свій аромат. Адже в перемолотому вигляді рожевий перець не здатен довго зберігати свого смаку.
Не варто забувати, що цю приправу навіть у свіжому вигляді не можна зберігати більше 6 місяців. Також слід знати, що рожевий перець у великих кількостях токсичний.
Корисні якості спеції
Рожевий перець не тільки дозволяє зробити будь-яку страву запашною і пікантною, але і володіє корисними властивостями. Перш за все, спеція позитивним чином впливає на роботу травної системи. Дуже часто рожевий перець горошком використовують для лікування діареї. Крім цього, приправа дозволяє поліпшити роботу серцево-судинної системи. Нерідко рожевий перець вживають при таких захворюваннях, як ревматизм, подагра і різні види артриту.
Плоди шинуса використовують також при виготовленні ефірної олії. У медичних і косметичних цілях рожевий перець застосовують з особливою обережністю, оскільки є ризик подразнення шкірних покривів. У деяких випадках може проявитися алергічна реакція.
Від вживання страв з рожевим перцем варто відмовитися тим, хто страждає на виразку шлунка або ж гастрит. Ця спеція здатна сильно дратувати слизову. Це може викликати загострення недуги.
Як правильно вибирати приправу?
Якщо ви вирішили придбати екзотичну приправу з надзвичайним смаком, то варто уважно розглянути ягоди. Плоди шинуса високої якості повинні володіти блискучою поверхнею і яскравим відтінком. При цьому ягоди повинні бути не тільки круглої форми, але і досить великі. Не варто купувати приправу, якщо в упаковці дуже багато чорних або ж сірих зерен. Це вказує на погану якість продукту. Природно, користь така приправа навряд чи принесе.
