Хек - корисна і смачна риба з ніжним світлим м'ясом і невеликою кількістю кісточок. Кулінари цінують цей сорт за виразний смак без жодних сторонніх запахів, легкість приготування і сумісність з багатьма продуктами. Готувати цю рибу можна безліччю різноманітних способів, але одним з найпопулярніших у народі рецептів є котлети з хека.
Необхідні продукти
Для приготування страви нам знадобиться філе хека вагою в півкіло, маленька цибулина, 2 шматочки батона або одна біла несолодка булочка, 2 ст. л. манки, 1 яйце і трохи молока. Для обвалювання знадобиться невелика кількість борошна (близько 2 столових ложок). Підсмажити котлетки можна на вершковому або рослинному маслі без активного запаху.
Котлети з хека можна назвати економним рецептом. Вони не потребують значних витрат. Та й часу на приготування піде зовсім небагато.
Додаткові інгредієнти
Щоб вийшли ще більш ароматні, красиві і смачні котлети з хека, до фаршу можна додати столову ложку дрібно нашинкованої зеленої цибулі або кропу. Паприка додасть аромат і приємний бурштиновий відтінок. А якщо ви не дотримуєтеся строгих дієт і не любите занадто делікатні рибні страви, пропустіть через м'ясорубку разом з філе хека невеликий шматочок сала - це зробить котлетки більш соковитими.
Процес приготування класичних котлет
Насамперед потрібно підготувати фарш з риби, цибулі і розмоченого в молоці білого хліба. Якщо ви віддаєте перевагу ніжній консистенції або готуєте котлети з хека для дітей, можна прокрутити його двічі. Підсоліть масу за смаком, при бажанні додайте трохи чорного перцю. Вбийте яйце і ретельно вимісіть. Якщо маса здасться вам занадто сухою, додайте трохи молока, в якому розмочувався хліб.
Змоченими у воді руками сформуйте котлетки будь-якої форми: овальні, круглі або у вигляді кульок. Обваляйте їх у борошні і підсмажте в олії на вогні середньої інтенсивності.
Як приготувати хрусткі котлети з хека
Цю ідею неодмінно оцінять ті, хто любить підсмажену корочку. Крім перерахованих продуктів, нам знадобиться ще одне яйце і 2\3 склянки панувальних сухарів. А якщо ви віддаєте перевагу пікантним стравам, візьміть ще й чайну ложку будь-якої приправи для риби.
В одну пласку тарілку всипте борошно, в мисочці розбийте і розбовтайте виделкою яйце, а в третій посуд насипте сухарі, змішані з приправою. Обвалюйте кожну котлетку по черзі у всіх трьох тарілках: спершу в борошні, потім в яйці, а потім в сухарях. Корочка вийде цільною, не відвалиться від фаршу, а самі котлети вийдуть дуже ніжними, адже панування не дає сокам витікати при приготуванні.
Як паніку можна використовувати не тільки мелені сухарі, але ще й манну крупу, товчені картопляні чіпси, перебиті блендером вівсяні пластівці. Також ви можете експериментувати, змішуючи різні види панування в будь-яких кількостях.
До речі, цей спосіб приготування відмінно підійде для святкового меню.
Дієтичні котлети
Рибні котлети з фаршу хека - відмінний варіант дитячого прикорму. Цю страву рекомендують багато дієтологів і педіатрів. Коли приходить час знайомитися з рибкою, хек підійде ідеально.
Але ось смажити в такому випадку котлети не варто. Куди корисніше приготування в пароварці. Якщо ж у вас немає цієї техніки, покладіть котлетки в рукав для запікання і відправте в духовку на 25 хвилин.
Якщо ви готуєте котлети з ніжного хека для прикорму маленької дитини, не варто робити великі порції. Зберігати дитячі страви не рекомендується, краще готувати рівно стільки, скільки дитина скушає за один раз.
Подача до столу
Смачні рибні котлети з хека стануть відмінною компанією до будь-якого гарніру з картоплі: пюре, печеному по-сільськи або відвареному в мундирі. Підходять вони до круп'яних кашів і страви з макаронних виробів.
Котлети з м'яса хека добре поєднуються з соусами: сирним і вершковим, кетчупом і аджикою. Можна подати до них навіть звичайну сметану або вершки. Щоб надати страві додатковий аромат і прикрасити його, перед подачею посипте котлети дрібно нарізаною зеленню.
Подавати рибні котлети прийнято в гарячому вигляді. А їдять їх за правилами етикету за допомогою звичайної (не рибної) їдальні вилки і ножа.
