Саме слово «омлет», як усім відомо, французького походження. А ось готують його варіанти під різними назвами по всьому світу. І це дійсно унікальна страва не тільки завдяки різноманітності рецептів її приготування, а й тому, що її можна покуштувати як на урочистому прийомі, так і на кухні звичайної родини. Але, мабуть, найвідомішим є омлет на молоці, рецепт на сковороді якого і буде першим.
Дуже важливо при такому способі приготування омлету правильно вибрати сковороду. Вона повинна бути з товстим дном, щоб воно рівномірно і повільно прогрівалося. Найкраще підходять чавунні, керамічні або антипригарні сковороди. А ось від приготування омлету в алюмінієвому або емальованому посуді краще відмовитися. Також дуже зручно буде стежити через скляну кришку за тим, чи добре просмажився омлет на молоці.
Рецепт на сковороді ще, звичайно, передбачає і правильний підбір інгредієнтів самого омлету. Для його приготування дуже важливо дотримання співвідношення яйць і молока. Вважається, що вони повинні бути в рівних пропорціях. Зазвичай рекомендують відміряти молоко за допомогою яєчних шкаралупок. Але іноді це робити незручно. Тому можна вчинити по-іншому. Вважається, що одне куряче яйце важить близько 50 г. Значить, на омлет з 4 яєць знадобиться 200 мл молока. Крім того, потрібно трохи солі та масло для змащування сковороди.
Крім того, щоб вийшов пишний омлет з молоком, добре збийте яйця з сіллю міксером, тонкою струменею вливаючи молоко, до утворення стійкої піни. Тим часом сковороду треба добре нагріти на плиті, змастити маслом і вилити яєчно-молочну суміш. Потім накрити кришкою і зменшити трохи вогонь. Як тільки почнуть схоплюватися краї, ще зменшити жар. Після того як весь омлет стане матовим, потрібно вимкнути плиту і дати йому трохи охолонути. Тепер можна подавати омлет на молоці.
Рецепт на сковороді найбільше підходить для ранку, коли потрібно швидко приготувати смачний і ситний сніданок. Але більш ніжним і пишним він виходить у духовці. А ще для багатьох це - спогад з дитинства. Саме такий омлет подавали в дитячому садку і школі. Запікати його в духовці потрібно при температурі 180 градусів близько 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Але світ не стоїть на місці. Сьогодні не тільки готують з різними добавками омлет на молоці. Рецепт на сковороді поступається своєю першістю приготуванню в мультиварку. Головною перевагою такого способу є не тільки те, що можна обійтися без олії, а й те, що не потрібно стежити за готовністю страви. Мультиварка все зробить сама, та ще й попередить про готовність страви сигналом. Так само, як і в духовці, на це знадобиться 30 хвилин.
Сьогодні можна почути багато думок про те, яким повинен бути омлет. Рецепт (яйця, молоко не в рахунок) може містити добавки з овочів, м'яса і навіть морепродуктів. У результаті з наявних у будь-якому холодильнику продуктів можна приготувати сотні різних омлетів. Цей ситний сніданок міцно зайняв своє місце на кухні всіх народів світу. І абсолютно неважливо, яку він має назву. Головне, що це простий, ситний і корисний сніданок на кожен день.
