Горлодер, або хренодер, - гостра приправа, яку традиційно подають до супу, овочів і м'ясних страви. Приготувати його можна різними способами. Пропонуємо вивчити деякі з них.
Рецепт горлодера з часником
Ця приправа виходить особливо насиченою і гострою. Підготуємо інгредієнти:
- пекучі стручки червоного перцю - 1 кг;
- часник свіжий очищений - 1 кг;
- стиглі томати - 950 г;
- оцет яблучний, сіль і чорний перець.
Технологія
Як приготувати горлодер? Почати з бланширування помідорів. Це дозволить з легкістю очистити їх від шкірки. Потім пропустіть їх через м'ясорубку з дрібними ґратами. Слідом подрібніть часник і перець. Масу посоліть за смаком. Залийте оцет і посипте перцем. Поставте наполягати горлодер на ніч, потім розкладайте по контейнерах і ємностях, не стерилізуючи. Зберігайте в холодному місці. Ця приправа може простояти дуже довго і з часом тільки поліпшити свій смак.
Горлодер: як приготувати закуску з хріном і помідорами
Пропонуємо вивчити рецепт приправи з хреном. Закуска відмінно підходить для зберігання на зиму, а також для подачі на стіл безпосередньо після приготування. Склад:
- помідори стиглі - 5 кг;
- середні за розміром головки часнику - 5 шт.;
- хрін подрібнена -1 склянка (близько 200 г);
- гострий стручковий перець - за смаком (мінімум 2 шт.);
- сіль.
Готуємо закуску «Горлодер»
Як приготувати гостру приправу із зазначеними інгредієнтами? Спочатку слід помити томати, очистити їх від шкірки (для цього плоди обдають окропом). Горлодер завдяки помідорам вийде більш м'яким і ніжним за консистенцією. Пропустіть томати через м'ясорубку. Таким же чином подрібніть часник і гострий перець. Змішайте інгредієнти з хреном, посоліть до смаку. Масу гарненько перемішайте і розлийте по ємностях (їх слід попередньо потримати над пором). Ось і вийшла у нас смачна, пікантна приправа «Горлодер». Як приготувати її, вам тепер відомо. Подавайте закуску до шашлика, м'ясних і рибних делікатесів.
Горлодер з буряком
Гарний колір і особливий смак додасть приправі свіжий буряк. Щоб вийшла така закуска, слід мати в наявності наступні продукти:
- коріння хріну - 500 г;
- півсклянки оцту столового;
- півсклянки води;
- по 15 г цукру і солі;
- половина свіжого буряка середнього розміру.
Горлодер: як приготувати
Коріння хріна помийте і очистіть за допомогою овочечистки. Замочіть їх на ніч у холодній воді. Перетріть хрін на м'ясорубці. Щоб не щипало ока, можна прикріпити до неї поліетиленовий пакет. Буряк очистіть і пропустіть слідом за хреном через м'ясорубку. Масу перемішайте.
Приготуйте маринад. Воду вскип'ятіть і засипте в неї зазначену кількість солі та цукру. Після влийте оцет. У розсол помістіть подрібнені інгредієнти. Перемішайте. Потім розкладіть по маленьких банках. Простерилізуйте їх хвилин 10-15 і закупорьте кришками. При приготуванні горлодера можна використовувати замість оцту лимонну кислоту. Маринад при цьому потрібно готувати, виходячи з розрахунку: 1 літр води на 25 г кислоти. Сіль і цукор кладіть в тому ж обсязі. Готову приправу подавайте до будь-яких страви або ж просто намащуйте на хліб. Приємного апетиту!
