Складність
Середнє
Автор публікації
Тамара Сидорова
ТЗ
Напевно, кожна господиня має у своїй записній книжці смачний рецепт засолки червоних помідорів. Способів приготування цих плодів на зиму великий натовп і кожен може вибрати той варіант, який йому більше до душі.
Але ось про те, як солити зелені помідори на зиму, знають далеко не всі. Хоча нерідко в осінній період овочі не встигають визрівати і господині просто не розуміють, як вчинити з такими плодами. Адже якщо докласти трохи зусиль, то томати можна зберегти в банках, а в холодну пору року радувати себе і близьких їх пікантним смаком і ароматом. До речі, зелені овочі можна додавати в різні салати і супи, роблячи смак страви абсолютно неповторним.
Рецепт засолки зелених помідор холодним способом у банках
Засолення зелених томатів може проводитися різними способами. Існує досить багато смачних і простих рецептів, які дозволяють створити воістину неповторну закуску. Деякі господині, навчившись готувати помідорки, наприклад, холодним способом, надалі вдосконалюють наявний рецепт, додаючи в нього свої улюблені травички-приправки.
Перший спосіб, який ми сьогодні розглянемо, буде холодний.
Інгредієнти:
- зелені томати - 1 кг;
- холодна вода - 1 л;
- сіль - 2 ст. л.;
- листочки хріна - 3 шт.;
- листки чорної смородини - 5 шт.;
- дольки часнику - 5 шт.;
- парасольки укропу - 2 шт.;
- гострий і запашний перець до смаку.
Спосіб приготування:
- З помідорок видаліть плодоніжки і ретельно промийте овочі, обсушіть;
- З часнику видаліть лушпиння;
- Укроп, листочки чорної смородини і хріна промийте, надлишки рідини струшніть;
- Дволітрову банку простерилізуйте зручним для вас способом і покладіть в неї зелень, а потім половину томатів;
- На плоди покладіть часник, перець і зелень, потім знову помідорки;
- Останнім шаром повинні стати аркуші хріну і кріп;
- У холодній воді розведіть необхідну кількість солі і отриманим розсолом залийте банку, наповнену помідорами і зеленню;
- Розсол повинен повністю приховати весь вміст банки;
- Тару закрийте пластмасовою кришкою, попередньо нагрівши її в гарячій воді;
- Їсти готову страву можна вже через місяць. А зберігати заготовку слід у прохолодному місці, наприклад, холодильнику.
Як бачите, нічого складного немає, це досить простий варіант засолки на зиму, рецепт підійде тим, хто тільки пробує готувати томати. До речі, кожен помідор, приготований за таким рецептом, залишиться хрустким і щільним.
Якщо ви не маєте можливості зберігати таку заготовку в холодильнику, а льоху у вас немає, то можете законсервувати томати. Для цього доведеться двічі заливати їх розсолом. Спершу заливку слід закип'ятити, а потім гарячим розсолом наповнити банку з плодами.
Далі почекати чверть години, злийте розсол у зручну каструлю, повторно закип'ятити і знову залийте помідори. Після чого банки закрутіть залізною кришкою і поставте остигати, перевернувши догори дном. Заготівлю, створену за таким рецептом, можна не прибирати в прохолодне місце, їй не страшна кімнатна температура.
Рецепт засолки зелених помідорчиків з оцтом у банках
Щоб ваша заготовка краще зберігалася і довше зберігала приємний смак, її рекомендується готувати з додаванням оцту.
Інгредієнти (на 3 кг томатів):
- зелень - 200 г (підійде кріп, петрушка, листки смородини і вишні);
- часник - ціла голівка;
- ріпчаста цибуля - 100 г.
Для Ред.:
- воду чисту - 3 л;
- сіль - 2 ст. л.;
- цукор - 9 ст. л.;
- лаврушка - 3 шт.;
- оцет 9% - 1 склянка;
- перець запашний - 5 шт.;
- рослинне маслице (його кількість розраховуйте так: 1 ст. л. олії на 1 літр води).
Спосіб приготування:
- На дно стерилізованої банки викладається промита зелень, очищений
часник і наливається олія. - Зверху розташовуються вимиті помідори, а на них цибуля, нарізана великими кільцями.
- Для маринаду всі компоненти, крім оцту, змішуються і розігріваються.
- У гарячий розсол додається оцет і отриманою сумішшю заливаються томати, після чого стерилізуються чверть години і закочуються кришками.
Як бачите, солити помідори з додаванням оцту теж зовсім нескладно. Головне, бажання.
Звичайно, сьогодні ми розглянули далеко не всі рецепти засолки зелених помідор на зиму в банках, так як охопити всі способи приготування закуски просто неможливо.
Адже деякі господині готують помідори з гірчицею, інші з селером і шматочками яблук, а треті з хреном.
У кожної дами свій рецепт, тому варто освоїти спершу найпростіші, а вже потім починати експериментувати з добавками.
Можливо, набравшись досвіду, ви створите свій незрівнянний рецепт. Удачі!
