Чай з яблучним повидлом - це класика кулінарної насолоди. Здавалося б, як мало потрібно людині, щоб відчути смак літа студеною зимою! Чашечка з ароматним міцним напоєм, від якого піднімається парок, пару ломтиків свіжого хліба і воно - бурштинове, апетитне, солодке повидло... Уявили собі? Тоді за справу!
Десерт бутербродний
Не обов'язково чекати літа і нового врожаю, щоб приготувати до чаю або для пиріжків побачило з яблук. Як варити його, запитайте ви. Відповідь така: візьміть десяток великих стиглих яблук (купіть в супермаркеті або на ринку), вимийте, наріжте на дольки, виріжте насіння. Викладіть їх у чавунок, проваріть хвилин 10, щоб розм'якшити. Потім перетріть у пюре через частий дуршлаг вашу заготовку під повидло з яблук. Як варити його далі? Присипте 250-300 г цукру і на повільному вогні, завадячи, продовжуйте томити до загустіння. Готово повидло буде тоді, коли крапелька його не розпливеться в ложці води. Перед тим як зняти з вогню, влийте в повидло 1-2 чайні ложки лимонного соку або киньте кілька кристаликів лимонної кислоти. Навіщо? Щоб, по-перше, поліпшити смак десерту. А по-друге, з таким природним консервантом надійніше збережеться побачило з яблук. Як варити його, якщо додаткового компонента немає? Так само, тільки трохи довше, в цілому - година. Гарячу масу розкладіть по стерильних банках і закатайте.
Повидло яблучне з лимонною цедрою
Цей рецепт схожий на попередній, за винятком деяких відмінностей. Для нього потрібно 2-2,5 кг яблук, бажано солодких сортів, а також 3 середніх лимони і 400 г цукру. З цитрусових витиснути сік, а цедру (окремо) дрібно натерти. Тепер - саме побачило з яблук. Як варити? Сирі плоди подрібнені в пюреподібну масу на тьорці або блендером. У лимонний сік всипте 100 г цукру, перемішайте. Додайте в каструльку з соком воду і ще цукру в такій пропорції: по половині склянки того й іншого на кожну склянку цитрусового напою. З усього цього зваріть сироп. Таз з пюре поставте на середній вогонь і варите, вливаючи в нього сироп, до тих пір, поки маса не стане густою. В кінці варіння додайте в повидло з яблук (на зиму або для швидкого вживання) лимонну цедру. Можете всинати і трохи ваніліну. Десерт матиме приємний запах і такий же чудовий смак.
Фруктове асорті
Чи любите ви мікс з різних літніх плодів?
- Якщо так, то зараз ви дізнаєтеся, як зробити повидло з яблук і злив. Для приготування вам знадобляться по кілограму тих та інших фруктів, 1,2-1,4 кг цукру, склянка води. У злив видаліть кісточки, у яблук - насіння. Останні наріжте шматочками. Складіть все в таз для варіння, влийте воду і варите, поки компоненти не стануть м'якими. У гарячому вигляді перетріть масу, досипте цукор і доваріть на слабкому вогні до повної готовності, щоб вийшло густим (близько півтори години). Розкладіть по банках, закрутіть або закрийте капроновими кришками, пергаментним папером. У цьому випадку зберігайте в сухому місці.
- А ось варіант яблучно-грушевого побачила. Зробити його можна таким же чином, як і попереднє. Тільки цукру знадобиться менше, всього півкіло на 2 кг фруктів. А замість води потрібен лимон. Яблука з грушами пропустити через м'ясорубку (насіння вирізати!), поставити на вогонь і уварювати до середньої густоти. Потім додати цукор, натертий лимон і продовжувати варити до потрібної консистенції. Викласти в банки, закрутити.
Насолоджуйтеся чудовим смаком солодкого літа з банки!
