Обов'язково спробуйте приготувати різотто з кабачком. Страва виходить ніжною, корисною і неймовірно смачною. У статті представлено кілька рецептів. Вибирайте будь-який з них і приступайте до практичної частини. А ми бажаємо вам успіхів на кухні!
Загальна інформація
Кабачок має нейтральний смак. Тому він відмінно поєднується з багатьма продуктами. З нього можна готувати супи, салати і навіть десерти.
Сьогодні у нас в меню різотто. Для цієї страви рекомендуємо брати молодий кабачок з яскраво-зеленою шкіркою. У ньому немає насіння, а значить, не потрібно витрачати час на їх видалення.
Різотто з кабачком: рецепт з фото (покроковий)
Продуктовий набір:
- часник - вистачить одного зубчика;
- середній кабачок;
- спеції (трохи цукру, білий перець, сіль);
- зелений базилік - пара гілочок;
- одна морквина;
- 30 г пармезану;
- рис (арборіо) - 1 склянка;
- 3 ст. л олії оливкової.
Детальна інструкція
Крок № 1. На столі повинні бути всі інгредієнти, які включає в себе різотто з кабачком. Що далі? Беремо кабачок, бажано молодий. Його не треба чистити. Просто промиваємо, обрізаємо кінці і подрібнюємо кубиками.
Крок № 2. У сотійник вливаємо оливкову олію. Туди ж кладемо часник, розчавлений ножем. Трохи оскаржуємо. Витягуємо часник з олії і викидаємо в сміттєве відро. Свою головну місію він виконав. Йдеться про ароматизацію олії.
Крок № 3. Морквину очищаємо, моїм у проточній воді. Потім пропускаємо через насадку терки з великими отворами. Відправляємо в розігріту сковороду. Всипаємо 1 год. Л білого цукру. Оскаржуємо 2-3 хвилини. Додаємо кубики кабачка. Солимо. Посипаємо білим перцем.
Крок № 4. Коли кабачок розм'якшиться, засинаємо в сковороду риску. Оскаржуємо ці інгредієнти ще 3-4 хвилини. Вливаємо акуратно - склянки овочевого відвару. Перешкоджаємо. Чекаємо, коли все це буде кипіти. Збавляємо вогонь. Варимо страву до тих пір, поки малюнки не ввібрають в себе рідину. Додаємо ще відвар. Пробуємо рис на смак. При необхідності вливаємо відвар. Запам'ятайте: різотто з кабачком повинен мати таку ж консистенцію, як каша. Готову страву посипаємо крупно нарізаними гілочками базиліку, а також тертим сиром сорту «Пармезан». Перемішуємо. Розподіляємо по тарілках. Приємного всім апетиту!
Готуємо різотто з фаршем і кабачком
Необхідні інгредієнти:
- томатний соус - 2-4 ст. л;
- рафінована олія;
- середня цибулина;
- рис будь-якої форми - яка склянка;
- приправа для плова;
- м'ясний фарш - досить 200-300 г;
- середній кабачок;
- одна морквина.
Практична частина
- Всі наявні у нас овочі промиваємо, очищаємо від шкірки. Якщо ви використовуєте молодий кабачок, але лише видаляємо кінці.
- Моркву подрібнюємо за допомогою терки. Цибулю можна дрібно порубати ножем.
- Розігріваємо сковорідку. Туди викладаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо, використовуючи олію.
- Промитий рис висипаємо в миску. Заливаємо окропом. Накриваємо тарілкою. Нехай наш рис гарненько пропариться.
- Кабачок подрібнюємо кубиками. Відправляємо в сковороду, в якій знаходяться цибуля і морква. Гасимо овочі до виділення ними соку. Потім додаємо фарш і пропарений ризик, поливаємо томатним соусом. Солимо. Посипаємо спеціальною приправою.
- Різотто з кабачком готується при мінімальному вогні. Рис повинен повністю ввібрати в себе овочевий сік. Коли маса в сковороді стане розсипчастою, можна відключати вогонь. Страва готова до подачі на стіл і подальшого його вживання.
Різотто з кабачками і помідорами: рецепт італійських господарок
Список продуктів:
- по 1/3 склянки тертого сиру «Пармезан» і сухого білого вина;
- середня цибулина;
- один лимон;
- овочевий бульйон - не більше 4-х стаканів;
- зелена цибуля;
- середній кабачок (цуккіні);
- 250-300 г помідорок «Черрі»;
- спеції;
- рафінована олія - 4 ст. л;
- рис (арборіо) - 200 г.
Процес приготування
- У розігріту сковороду відправляємо молодий кабачок, подрібнений кубиками. Обжариваем д образования золотистой корочки Перекладаємо в тарілку.
- У сковороді, що звільнилася, смажимо кубики цибулі. Как только он покроется золотистой корочкой, сразу же засыпаем рис. обжариваем эти ингредиенты 1-2 минуты. Не забуваємо перешкоджати лопаткою.
- Ми готуємо справжнє італійське різотто з кабачком. Рецепт передбачаємо використання вина. Вливаємо його в сковороду, де знаходяться цибуля і ризик. Які будуть наші подальші дії? Як тільки малюнки вбирають в себе вино, вливаємо 0,5-1 склянку бульйон. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Підливаємо бульйон (по 1/2 склянки) у міру його вбирання.
- Коли рис приготується наполовину, додаємо в страву лимонну цедру. Через півгодини можна закладати в сковороду кубики кабачка, половинки помідорок «Черрі». Солимо. Поливаємо соком лимона і посипаємо спеціями. Перемішуємо інгредієнти. Залишилося прогріти вміст сковороди, зняти його з вогню і розподілити по порційних тарілках. Не забудьте посипати різотто тертим «Пармезаном». Виходить дуже ароматна і ситна страва.
Насамкінець
Описані в статті рецепти підходять для господарок різного віку і кулінарного досвіду. При дотриманні інструкцій кожна дама отримає відмінний результат.
