Знаєте, який кулінарний продукт справді багатофункціональний? Вгадали? Звичайно ж, це булочки з кунжутом. Рецепт таких хлібобулочних виробів зможе вам стати в нагоді, якщо ви є шанувальником свіжої хрусткої випічки на сніданок. І навіть готові її їсти на обід, південь і вечерю. До речі, і для різних видів бутербродів, а також в якості супроводу до перших або других стравів булочка з кунжутом теж буде хороша. Але основне її застосування, безумовно, гамбургер (ну або чізбургер з чикенбургом на пару). Так що давайте спробуємо з вами приготувати.
Булочки з кунжутом: рецепт смачний, але який вибрати?
Звичайно ж, багато з нас просто впевнені, що несмачних пишок з запалу, зі спеки не існує в природі. І всі представники цього кулінарного сімейства варті уваги. Але все ж... Яка з рецептур вважається найкращою? Адже можна приготувати на основі тесту дріжджового, а можна використовувати бездрожжеве. До того ж існують деякі нюанси в інгредієнтах і пропорціях їх. Давайте розбиратися в тонкощах.
Для бургерів
Смачні булочки з кунжутом всім давно вже полюбилися як інгредієнт для гамбургерів, рецептура яких дісталася нам від США. Обов'язковими інгредієнтами для цієї страви фастфуду є різні соуси і приправи, м'ясні котлети і, безперечно, круглі хлібні вироби з кунжутом. Звичайно, тепер їх можна відшукати в продажу в кожному поважаючому себе хлібному відділі або супермаркеті, але ж, погодьтеся, набагато цікавіше зробити «хенд-мейд»: основу гамбургера своїми руками. Як приготувати булочки самостійно? Для цього нам будуть потрібні: склянка молока, пара ложок цукру, тріска солі, пакетик сухих дріжджів, півтори склянки теплої води (або трохи більше: скільки тісто візьме), 50 грамів масла вершкового, трохи - рослинного, пакетик насіння кунжуту. Ну і, звичайно ж, борошно, яким потрібно взяти склянок шість.
Готуємо тісто
- У невеликий посуд з теплою водичкою висипаємо пакетик дріжджів.
- Півсклянки молочка доводимо до стану кипіння і вимикаємо. Переливаємо в ємність. Туди ж вводимо цукор із сіллю. А потім додаємо масло вершкове, перемішуючи ретельно.
- Як олія розчинилася, з'єднуємо суміш з дріжджовим розчином, отриманим раніше і трохи постоялим. Увага: загальна суміш повинна бути тепленькою, а не гарячою, так як при більш високих температурах дріжджові культури можуть загинути, а при низьких - не розвиватися, як належить.
- У суміш поступово, крок за кроком, вводимо борошно, гарненько замішуючи тісто. Воно густіє прямо на очах, і коли вже стане важкувато заважати ложкою в каструлі, потрібно буде перекласти на стіл, посипаний борошном, і продовжувати вимішувати руками. Порада: все борошно відразу не потрібно вводити в тісто, хороший принцип «» скільки візьме «», відомий ще нашим прабабусям, діє!
- Тісто у нас має стати еластичним і перестати прилипати до рук. Тоді його можна вважати практично готовим. Змащуємо напівфабрикат пісною олією, вкриваємо рушниками і відправляємо в тепленьке місце приблизно на годинку.
Випікаємо
Щоб кожна булочка з кунжутом мала рівний з «подружками» розмір, з вже піднявся, збільшився в розмірах своїх тесту сформуємо рівнозначні кульки. Приблизно виходить від 18 до 20 штучок. Викладаємо наші заготовки на духовний супротивник, посипаний борошном (як варіант - змащений маслом). Залишаємо вільний простір так, щоб кожна майбутня булочка з кунжутом не зістрикасалася з оточуючими її, так як дані хлібобулочні вироби мають схильність значно збільшуватися в розмірах при випіканні. Накриваємо заготовки серветками, відставляємо в теплі на годинку.
Далі змащуємо кулі з тіста молоком, яке у нас залишилося, посипаємо кожне насінням кунжуту. Противник йде в розігріту до двохсот градусів духовку. Випікаємо в середньому від 15 до 20 хвилин. Буде видно, коли підрум'яняться, як слід, виймаємо з духовки. Трохи остужаємо випічку і можна споруджувати бургери.
Нетрадиційний рецепт: з медом і молоком
А ось до вашої уваги смачна і не зовсім традиційна рецептура виробів з кунжутом: на молоці і меді. Сподіваємося, вона не залишить нікого байдужими. Для того щоб приготувати такі булочки з кунжутом в духовці, нам будуть потрібні кілька додаткових інгредієнтів: один лимон разом з цедрою, півсклянки меду. Решта складових залишаються без жодних змін.
Готуємо просто!
- Лимон мій і на терці (дрібної) акуратно натираємо цедру.
- У глибокому посудині змішуємо борошно з сіллю плюс лимонну цедру.
- Яйця підіймаємо. Молоко злегка підігріваємо.
- Суміш борошна і цедри перетираємо з маслом вершковим. Вводимо дріжджі (попередньо розведені, якщо використовуються сухі) і мед плюс більшу частину збитих яєць.
- Поступово додаємо молоко, замішуючи круте тісто.
- Вимішуємо тісто для булок, поки не стане воно гладеньким і еластичним. Накриваємо його серветками або паперовим рушником і ставимо в тепле на годинку.
- Після години обсяг тесту збільшується приблизно вдвічі. Треба ще разок гарненько вимісити, а потім вже з нього формуємо 15-20 кульок рівних обсягів.
- Противень для духових шаф змащуємо пісною олією (можна взяти будь-яку, але краще - соняшникову для смаження або оливкову), розкладаємо на ній кулі для булок і відставляємо в теплому місці на чверть години.
- Гарненько розігріваємо піч. Майбутні наші булочки з кунжутом, в духовці спечені, змащуємо залишилися збитими яйцями і посипаємо кунжутом досить щедро.
- Випікаємо булочки в духовці приблизно чверть години, поки вони не зарум'яняться.
Як охолодити готові хлібобулочні вироби, щоб негайно приготувати гамбургери, наприклад, на дружній вечірці або пікніку? Це можна зробити на звичайній кухонній решітці. Потім їх злегка можна помазати вершковим маслом, якщо збираєтеся вживати як хліб до перших і других стравів, і викласти на велику широку страву. А якщо ми їх будемо використовувати як основу для приготування відомих американських бутербродів, то ріжемо навпіл і починаємо всім належним за рецептурою. Але це вже, як кажуть, зовсім інша історія, героїня якої - булочка з кунжутом!
