Різні рецепти приготування консервованого перцю на зиму

Складність

Середнє

Автор публікації

Марина Дудниченко

МД

Консервація продуктів на зиму - це улюблене заняття для господарок, шанувальниць салатів, лечо та інших заготовок з солодкого перчика. Різні страви з цієї овоча не тільки смачні, а й корисні. Є багато різних рецептів, наприклад, можна приготувати овочі смажені або в томатній заливці.

Рецепт консервованого солодкого перцю на зиму

Ця закуска може використовуватися як доповнення до будь-якого гарніру, так і самостійна страва, а ще вона може входити до складу зимового салату. Для консервації потрібно брати соковиті товстостінні плоди. З представленої кількості продуктів виходить 5-6 літрових банок.

Інгредієнти:

• 4,5 кг плодів;
• 30 горошин запашного перчика;
• 6 шт. лавра;
• 6 шт. гвоздики;
• 6 шт. часнику;

Для марінада:

• 1,7 л води;
• 50 г оцту;
• 45 г солі;
• 75 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Миті овочі очищаємо від насіння і плодоніжок, а потім розрізаємо на частини.
2. Готуємо банки і кришки: моєму і стерилізуємо їх.
3. Каструлю наповнюємо водою і додаємо всі інгредієнти для маринада.
4. Встановлюємо ємність на вогонь, в киплячий маринад порціями опускаємо нарізаний солодкий перець. Бланшуємо 5 хв.
5. У підготовлені бутилі на дно кладемо спеції і зубчик часнику.
6. Шумовкою розкладаємо пробаншовані овочі, заливаємо киплячим маринадом і закочуємо. Ємності перевертаємо кришками вниз, накриваємо ковдрою і даємо охолонути протягом 12 год. Зберігати бутилі можна при кімнатній температурі.

Рецепт смаженого перчика консервованого цілком на зиму

Цей рецепт дуже простий, оскільки не вимагає приготування маринада і стерилізації підготовленого продукту. Така оригінальна закуска є прекрасним доповненням до зимової вечері, а також вона буде ідеальна як самостійна страва. Вихід продукту - 3 півлітрові банки.

Інгредієнти:

• 1,4 кг болгарського перцю;
• пучок укропу;
• пару зубків часнику;
• 35 г солі;
• 60 г цукру;
• 15 г оцту;
• вода;
• соняшникова олія за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моєм і обтираємо кожен овоч рушником, хвостики залишаємо.
2. На вогонь ставимо сковороду, наливаємо масло і викладаємо плоди цілком, так щоб вони не заважали один одному, забезпечуючи хорошу прожарку.
3. Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки.
4. УКРОП МОЕМ, ОБСУШИВАЕМ БУМАЖНЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ И ШИНКУЕМ.
5. Часник чистимо і ріжемо.
6. У підготовлені ємності складаємо смажений перець шарами, пересипаючи укропом і часником.
7. У півлітрові банки додаємо по 1 год ложці солі та оцту і 2 год ложки цукрового піску.
8. Потім в банки наливаємо окріп і закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і даємо повністю охолонути.

Рецепт консервованого перчика для фарширування на зиму

Враховуючи форму цього овоча його можна використовувати як «стаканчик», наповнюючи різними начинками як овочевими, так і м'ясними. Запаси консервованого перцю чудово зберігаються як у підвалах, так і в міських квартирах. Набір продуктів розрахований на 3-х літрову банку.

Інгредієнти:

• 10-15 шт. солодкого перцю (залежить від розміру);
• 60 г великої солі;
• 35 г цукрового піску;
• 55 г оцту 9%.

Спосіб приготування:

1. Плоди моїм і видаляємо плодоніжку разом з насінням, вирізаючи її по колу.
2. Готуємо ємність і кришку (моїм і стерилізуємо). Овочами заповнюємо ємність, вкладаючи їх один в один, щоб помістилося побільше.
3. Заливаємо ємність окропом, накриваємо кришкою і витримуємо протягом півгодини.
4. Воду зливаємо в каструлю, кладемо сіль, цукровий пісок і поміщаємо на плиту.
5. Марінад кип'ятимо пару хвилин, і додаємо оцет.
6. Киплячим маринадом потрібно залити вміст ємності, накрити кришкою і закатати.
7. Потім перевернути, укутати чимось теплим до повного остигання.
8. Ось і все, ще один рецепт на зиму готовий. Відправляємо перчики на зберігання, можна при кімнатній температурі.

Рецепт консервованого перчика цілком на зиму в маслі і меді

Ще один спосіб приготування смачної страви, яка холодною зимою нагадає про спекотне літо.

Інгредієнти:

• 3,5 кг перцю;
• 550 мл води;
• 250 мл соняшникової олії;
• 4,5 ст. ложки меду;
• 2,5 ст. ложки цукрового піску;
• 2,5 ст. ложки солі;
• 150 мл оцту 9%;
• 9 листків лавра;
• 6 шт. запашного перцю;
• 12 шт. чорного перцю;
• 6 гвоздик.

Спосіб приготування:

1. Вимиті овочі розрізаємо і видаляємо насіння разом з плодоніжкою. Нарізаємо великими шматками і викладаємо у велику каструлю.
2. Додаємо мед, цукровий пісок, сіль, олію, воду і все добре перемішуємо.
3. Каструлю ставимо на середній вогонь і постійно заважаємо овочі дерев'яною лопаткою, щоб вони рівномірно прогрілися і не пригоріли.
4. Через час плоди ґрунтовно напоюються маринадом. Кип'ятимо всі протягом 6 хв., а потім додаємо оцет.
5. Гарячий маринований перець разом з рідиною розкладаємо в підготовлені стерильні банки і закручуємо.
6. Перевертаємо кришками вниз, укутуємо для повільного остигання. Зберігаємо консервований у меді перець у прохолодному місці.

Рецепт консервованого болгарського перцю в томаті на зиму

Приготований таким способом овоч відмінно підійде як гарнір до риби і м'яса, але в якості салату або закуски теж буде хороший. Консервувати солодкий перець легко і швидко.

Інгредієнти:

• 1,7 кг перцю;
• 1,4 л томатного свіжовижатого соку;
• головка часнику;
• 80 мл рослинної олії рафінованої;
• 35 г солі;
• 100 г цукру;
• 100 г оцту (краще яблучного).

Можна додати різні спеції, кому які до душі, це може бути корінь селери, петрушки, лавр, гвоздику, зелень укропу і петрушки, базилік та ін.

Спосіб приготування:

1. Плоди моєм, чистимо і нарізаємо соломкою, а часник очищаємо і нарізаємо слайсами.
2. У каструлю наливаємо томатний сік, додаємо масло, оцет, половину солі та цукру.
3. Інші інгредієнти досипаємо в кінці варіння після зняття проби.
4. Ємність із соком встановлюємо на плиту, кип'ятимо пару хвилин, і засипаємо нарізані овочі.
5. Коріння подрібнюємо на терці і додаємо в киплячий сік.
6. Зелень і лавр кладемо в кінці варіння. Кип'ятим все протягом 10 хв.
7. Киплячою масою заповнюємо підготовлені банки (помиті і простерилізовані) доверху, відразу укупорюємо, перевертаємо і добре укутуємо.
8. Коли консервований таким способом перець охолоне, тару виносимо на зберігання в темне місце.

Рецепт солодкого перцю, маринованого з часником

Це дуже оригінальний рецепт приготування даного овочу на зиму. Смак виходить незвичайний, оскільки в одній баночці поєднується часник і цукор.

Інгредієнти:

• 10 кг м'ясистого червоного болгарського перчика;
• 450 мл оцту;
• 450 мл рослинної олії;
• 225 г часнику;
• 325 г цукрового піску;
• 60 г солі.

Спосіб приготування:

1. Часник мелем на м'ясорубці і складаємо в казан. Туди ж вливаємо оцет і масло, додаємо цукор і сіль, кип'ятим.
2. Миті овочі чистимо, розрізаємо на 5 частин і кидаємо порціями в киплячий соус. Готуємо протягом 5 хв.
3. Потім овочі складаємо в простерилізовані і теплі банки до верху.
4. Плоди утрамбовуємо так, щоб соус стікав вниз, повністю наповнюючи банку.
5. Одна підказка, коли ємність наповнюється на 2/3, овочі розрізаємо ще на більш дрібні частини і складаємо шкіркою вгору, так він більш щільно вкладається.
6. Банку закриваємо, перевертаємо кришкою вниз і ставимо остигати під ковдру.

Всі представлені рецепти нескладні і, якщо користуватися покроковими інструкціями, то проблем виникнути не повинно. Готуйте із задоволенням.