Рибна похлебка з буряком і броколі

Можливо, треба було назвати цю страву борщем, однак борщ для мене - з м'ясом і білокачанною капустою. Суп вийшов - просто пісня! Прекрасна альтернатива звичайному борщу. Тому запрошую вас на свою рибну похлебку - густу, ситну і дуже смачну!

Інгредієнти для «Рибна похлебка з буряком і броколі»:

• Горбуша (свіжа, стейки) - 2 шт
• Буряк - 2 шт
• Броколі (заморожена) - 200 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Лимон - 0.25 шт
• Укроп (свіжий дрібно нарізаний) - 2 ст. л.
• Вода - 3 л
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рибна похлебка з буряком і броколі»:

Буряк помийте, очистіть від шкірки і відваріть цілком майже до готовності.
У холодну воду (3 л) покладіть стейки горбуші (шматки завширшки 2 см) і зваріть бульйон.
Поки вариться рибний бульйон, спасеруйте натерту на великій терці моркву і дрібно нарізану цибулю на рослинній олії.
З готового бульйону витягніть рибу і відкладіть, нехай остигає. У бульйон засипте зажарку, картоплю, нарізану соломкою, і суцвіття броколі (краще, якщо вони будуть помільнішими).
Варений буряк натріть на великій терці, рибу звільніть від шкіри і кісток і поламайте руками на невеликі шматочки.
Коли овочі у похлебку будуть майже готові, додайте буряк і рибу. Доведіть до кипіння і витисніть в суп сік четвертинки лимона. Рибка і броколі дуже люблять лимон, а також він збереже червоний колір супу.
Вимкніть плиту і дайте похлебці трохи настоятися. При подачі посипте зеленню кропу. За бажанням додайте сметану.


ПІ.Сі.Бульйон
можна приготувати і на основі води, в якій варилася буряк, але мені так не дуже подобається) Якщо будете варити буряк окремо, не використовуючи потім відвар для рибного бульйону, його попередньо можна і не очищати.