Сазан - це прісноводна риба сімейства Карпові, загону Карпоподібні. Він володіє ніжним м'ясом з злегка солодкуватим, досить насиченим смаком, тому його нелегко перебити або змінити шляхом додавання спецій та інших продуктів. Однак незважаючи на такі особливості згаданої риби, запекти сазана в духовці легко. Для цього необов'язково бути шеф-кухарем і володіти спеціальними кулінарними здібностями. Страва, як правило, виходить дуже апетитною, соковитою і ароматною. Отже, пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів.
Для того щоб запікти сазана в духовці, нам потрібні свіжа риба і соус. Для приготування останнього підготуйте ріпчасту цибулю (5 шт.), 6-7 червоних визрілих помідорів середнього розміру, зелень петрушки і селера, трохи борошна і ваші улюблені спеції. Для смаження потрібна рафінована олія.
Сазан, запечений у духовці. Рецепт № 1
Сазана (вагою близько одного кілограма) необхідно очистити від луски, випотрошити і ретельно вимити під проточною водою. Тушку нарізаємо на порційні шматки, солимо і залишаємо хвилин на 15-20.
Тим часом приготуємо соус для риби. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, висипаємо в сковороду з розігрітою рослинною олією (0,5 склянки) і обсмажуємо до легкого підруменювання. Потім додаємо столову ложку борошна. Пасеруємо все на малому вогні ще пару хвилин. Натираємо на терці 3-4 середніх помідори і додаємо пюре в сковороду. Гасимо близько 5 хвилин, після чого вливаємо гарячу воду так, щоб наш соус вийшов помірної густоти. Тепер вміст сковороди потрібно посолити і поперчити за смаком, приправити лавровим листом і іншими спеціями (можна використовувати готові спеції для риби), перемішати і вилити в форму для запікання або в глибокий противник. Зверху викладаємо рибу, між шматочками м'якоті - нарізані тонкими кружечками червоні помідори. Збризкуємо все рослинною олією, оливковою або соняшниковою (достатньо 6 ст. л.). Після цього залишається тільки запекти сазана в духовці, на що піде близько півгодини при температурі 180 оС. Готову страву остудити і тільки потім подати до столу.
А ще можна запекти сазана в духовці цілком. На це піде більше часу, але виглядає таке кушання просто чудово.
Отже, варіант № 2. Великий сазан, запечений у духовці
Фото настільки красивої страви незмінно викликає апетит, тому його не погано подати і до святкового столу. Ну а приготувати таку рибку простіше простого. Очищаємо сазана (вагою близько 1-1,5 кг), видаляємо нутрощі і промиваємо тушку під струменем холодної води. По всій довжині риби робимо не надто глибокі поперечні надрізи (від спини до черевця). Солимо і витримуємо 15-20 хвилин. Після цього фаршируємо сазана дрібно нарізаною зеленню селера, петрушки, приправляємо спеціями (за смаком) і змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Потім загортаємо рибу в промаслений пергамент (або фольгу) і викладаємо на противір. Виставляємо таймер на 50 хвилин, температуру - 180 градусів.
Поки рибка запікається, зробимо соус. Необхідно підсмажити на сковороді борошно (приблизно дві столові ложки) з п'ятьма столовими ложками олії (можна оливкової). Натираємо на терці 4 середніх помідори, після чого додаємо їх на сковорідку, перчим, солимо до смаку. Розводимо масу молоком до бажаної консистенції і гасимо на середньому вогні протягом 5-10 хвилин. Потім додаємо дрібно порізану зелень петрушки і знімаємо з вогню.
Готову рибу викладаємо на страву і заливаємо гарячим соусом. Також можна подати підливку окремо, в такому випадку рекомендується збризкувати сазана свіжовижатим соком лимона.
